脊骨处理： 脊骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片 、料酒焯水 ，煮沸后撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（别用冷水，肉会柴） 。炒糖色（可选但推荐）： 锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色 ，立刻倒入脊骨翻炒上色 ，这样成品颜色更红亮 。
家常酱脊骨的做法如下：所需原材料： 猪脊骨500克 水500克 大豆油15克 食用盐3克 白糖10克 大葱10克 生姜10克 黄豆酱20克 味极鲜酱油10克 料酒10克 八角2克 花椒1克 桂皮2克 香叶1克 白芷1克 制作步骤： 准备食材：猪脊骨用清水浸泡1小时以去除血水。大葱清洗干净切成小段，生姜去皮切片。
酱脊骨的家常做法如下：所需食材： 猪脊骨 老抽 生抽 蚝油 冰糖 生姜 蒜 香叶 桂皮 干辣椒 制作步骤： 去血水：将猪脊骨放入开水中过水几分钟 ，以去除血水和杂质 。 炖煮：将过水后的脊骨放入高压锅中 ，加入适量的老抽 、生抽、蚝油 、冰糖 、生姜、蒜 、香叶 、桂皮和干辣椒 。
脊骨处理： 脊骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水 ，煮沸后撇净浮沫 ，捞出用温水冲洗（别用冷水，肉会柴）。炒糖色（可选但推荐）： 锅中放少许油 ，加冰糖小火炒至琥珀色 ，立刻倒入脊骨翻炒上色，这样成品颜色更红亮 。
酱脊骨的家常做法如下： 准备食材 将大骨头处理干净 ，去除表面的杂质和多余的肉块 。 准备适量的姜片 、葱花 、八角、胡萝卜和土豆块备用。 焯水处理 将处理好的大骨头放入开水中焯一下 ，去除血沫子和脏东西，这一步可以有效去除骨头的腥味 。
酱脊骨的家常做法如下： 准备食材与焯水 将大骨头处理干净，去除多余的肉屑和杂质 。 用开水焯一下大骨头 ，以去除血沫子和脏东西 ，这一步有助于去除腥味，使汤底更加清澈。 炒制与调味 锅里放少量油 ，将焯过水的大骨头放入翻炒 ，这一步可以锁住肉香，使肉质更加紧实 。
制作步骤： 准备食材：猪脊骨用清水浸泡1小时以去除血水 。大葱清洗干净切成小段 ，生姜去皮切片。 汆水：将脊骨放入沸水中汆烫 ，打掉浮沫，捞出后用冷水过凉并控干水分 。 炒糖色：锅内放少量油烧热 ，加入白糖翻炒 ，待起大泡时，加入适量开水备用 。
猪脊骨用清水浸泡1小时 ，去除血水 ，将脊骨汆水 、打掉浮沫，捞出过凉 、控水；大葱清洗干净切成小段；生姜去皮切片。炒糖色，锅内放少量油烧热 ，放入白糖翻炒 ，待起大泡时，加适量开水即可。炒锅中放入食用油 ，烧至四成热 ，下入葱、姜爆香，然后下入黄豆酱、味极鲜酱油煸炒 。
把脊骨洗干净 ，放在水里泡两个多小时（可以让肉更嫩）取出脊骨放入锅中 ，脊骨注入冷水，大火煮开 ，撇去浮沫 ，取出脊骨控制水分 。炒锅烧热，放入两勺油 ，放入白糖 ，炸至金黄色。将脊骨倒入锅中翻炒至变色 。加入酱油翻炒 加入葱 、姜 、蒜翻炒，再加入料酒翻炒 。
原料准备： 猪脊骨作为主要食材。 生姜、葱 、八角 、花椒、桂皮 、香叶作为香料，用于提升肉的风味 。 十三香 、绍酒、老抽 、酱油用于调味和上色 。 豉汁或优质黄豆酱增加酱香味。 浸泡脊骨： 将脊骨略洗后 ，置于大盆中清水浸泡约6到12小时 。
准备卤汁：将脊骨冲洗数遍后 ，放入大锅中，加水没过猪骨 。加入生姜 、葱结、八角 、花椒 、桂皮、香叶、十三香等香料 ，以及绍酒 、老抽 、酱油、炒好的糖色 、白糖 、豉汁或优质黄豆酱适量。这些调料和香料能够赋予酱脊骨独特的风味 。焖煮脊骨：大火烧至汤开后 ，打净浮末，以保持汤清的口感 。
做酱脊骨想让肉嫩不柴 ，可以这样做哦：长时间浸泡：先把脊骨放在大盆里 ，用清水浸泡6到12小时，中间记得多换几次水。天气热的话 ，记得把盆放进冰箱冷藏 ，这样猪肉就不会变质啦。精心调味：冲洗干净脊骨后，放进大锅里 ，加水没过猪骨 。
1、脊骨处理： 脊骨冷水浸泡1小时去血水 ，冷水下锅加姜片 、料酒焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（别用冷水 ，肉会柴） 。炒糖色（可选但推荐）： 锅中放少许油 ，加冰糖小火炒至琥珀色，立刻倒入脊骨翻炒上色 ，这样成品颜色更红亮。
2 、山楂片3片 处理脊骨：将切好的脊骨清洗干净 ，放入冷水锅中，倒入料酒 ，烧开后煮3分钟 。将煮过的脊骨盛入碗中 ，用冷水清洗干净，然后倒入高压锅中 。炒制调料：锅中加入油 ，倒入葱姜蒜翻炒一下。
3、方法步骤：预处理脊骨：将猪脊骨用冷水浸泡出血水 ，洗净后备用 。焯水去腥：将脊骨冷水下锅，加入2勺料酒和2片姜 ，开大火煮出血沫后捞出 。冲洗与装锅：用温水将焯水后的脊骨冲洗干净 ，放入砂锅或高压锅中。
4 、酱脊骨的家常做法如下：所需食材： 猪脊骨 老抽 生抽 蚝油 冰糖 生姜 蒜 香叶 桂皮 干辣椒 制作步骤： 去血水：将猪脊骨放入开水中过水几分钟，以去除血水和杂质 。 炖煮：将过水后的脊骨放入高压锅中，加入适量的老抽 、生抽、蚝油 、冰糖 、生姜、蒜、香叶 、桂皮和干辣椒 。
5 、麻辣酱脊骨的制作方法如下：准备工具与原料主要原料为脊骨 ，同时需备好葱、姜 、八角 、干辣椒、料酒 、蚝油 、盐、糖 、十三香 、黄豆酱、老抽等调味料。制作步骤 焯水去腥：将脊骨冷水下锅 ，加入料酒，焯煮至血沫浮出后捞出 ，用清水洗净并控干水分 。
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