1 、辣椒炒肉最家常的做法如下：食材准备去皮五花肉：洗净后切成小薄片 ，用酱油腌制备用。新鲜辣椒：洗净后切成小片（可根据个人口味选择辣度） 。食用油、盐 、味精 、香油：适量 。制作步骤炒制五花肉 锅中放少许食用油 ，烧热后放入酱油腌好的五花肉片。用中火翻炒至五花肉熟透，盛出均匀铺在盘中备用 。
2、制作步骤 炸肉丁：将肉切成肉丁 ，放入六成熟的油锅中炸制 。若不喜欢肥肉 ，可将肥肉部分多炸一会儿至出油。炸好后放入少许料酒去腥 。炒辣椒：待料酒烧干后，放入切好的辣椒 ，大火快速翻炒 ，以保持辣椒的鲜绿色泽和脆嫩口感 。
3 、切肉：将五花肉切成薄片（薄片易均匀受热，卖相更好）。腌制：肉片中加少量盐 、淀粉 ，抓匀腌制半小时（去腥增嫩） 。备菜：辣椒切丝 ，蒜瓣切片，装盘备用 。烹饪步骤 热锅倒油：锅中放少量油，烧至七成热（油微微冒烟）。下肉翻炒：倒入腌制好的五花肉和辣椒丝 ，中火快速翻炒。
4、主料：五花肉200克、青辣椒适量（根据个人口味调整辣度） 、红辣椒适量（用于配色 ，可选）辅料：大蒜几瓣 、生姜一块、豆豉适量 、生抽适量 、老抽少许（用于上色）、食盐适量 、鸡精少许（提鲜） 、食用油适量食材处理 五花肉处理：将五花肉洗净后切成薄片，尽量切得薄一些 ，这样炒出来的肉更加鲜嫩多汁 。
1、湖南家常菜辣椒炒肉的做法如下：食材准备后腿肉：10克（可根据个人口味酌情增减）大蒜：半个大蒜叶：二颗豆豉：10克青红椒：10克（美人椒 、螺丝椒均可 ，根据个人口味酌情增减）调料：生抽 、蚝油、剁椒 、食用油适量方法步骤处理肉类将后腿肉肥瘦分开切片，瘦肉部分放入碗中 ，加入适量生抽 、蚝油抓匀腌制 ，提升底味并上色 。
2、锅烧热不放油，下青辣椒中火煸炒至虎皮状 ，加少许盐盛出备用。 热锅放少许油 ，下肥肉煸出油脂，加入瘦肉片炒至变色 。 加蒜末、豆豉爆香 ，淋料酒去腥 ，加生抽 、老抽调味 。 倒入辣椒翻炒均匀，加少许糖提鲜，出锅前淋一勺香醋更地道。
3 、首先锅中加油先把肥肉炼出油 ，这样的辣椒炒肉会更香 ，因为猪油要比色拉油更香，这也就是大家说的为啥辣椒炒肉那么下饭 ，大家可以想一下小时候吃的猪油拌饭就明白了 。一般肥肉和瘦肉的比例是4：6 。瘦肉在锅中炒至断生即可盛出备用 ，为了肉的口感不能炒得太久，更不能直接放入辣椒一起煸炒。
4、五花肉或前腿肉切片 ，用生抽 、料酒 、淀粉腌10分钟 。 青椒（螺丝椒或杭椒）切滚刀块 ，蒜末备用 。 热油爆香蒜末，下肉片炒至变色后盛出。 余油炒辣椒至虎皮状 ，加盐调味 ，再倒入肉片翻炒，淋少许老抽上色即可 。 剁椒鱼头特点：酸辣鲜嫩 ，剁椒的发酵风味与鱼头的鲜味完美结合 。
里脊肉切细丝 ，辣椒切丝 里脊肉放腌料，抓均匀，腌制一会 钢中热油 ，先把肉炒至完全变色 ，盛出 热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会 ，加入肉丝翻炒 ，倒入调料汁翻炒至收汁即可 肉沫鱼香茄子 食材： 茄子一根，肉沫100g ，小葱2根 ，姜2片，蒜3瓣 ，小米辣两个。
处理辣椒：将辣椒去蒂后切成滚刀块或细丝 ，若怕辣可去除籽和白色筋膜。处理猪肉：肥瘦肉分开切片，瘦肉用少许生抽腌制5分钟提鲜 ，肥肉切片备用 。调料准备：一勺生抽、一勺老抽 、适量盐 ，简单调味即可突出食材本味 。
圆辣椒洗净后掰成小块，肉切块备用，葱 、姜切碎。将葱姜放入肉中 ，加入生抽、料酒 、少许盐 ，腌制20分钟 。腌制完成后加入2勺淀粉，充分搅拌均匀 ，使肉表面裹上薄浆 。炒制肉片 锅中倒入适量花生油 ，采用热锅凉油法：锅烧热后倒油，油温升至冒烟时迅速放入肉片。
五花肉 、辣椒、葱姜蒜 做法： 五花肉洗净后切片 。 姜蒜切末 ，辣椒切圈备用 。 油热放五花肉 ，煎至两面金黄，姜蒜爆香 ，加入一勺生抽 、半勺老抽 、一勺蚝油、少许盐糖。 加入辣椒圈 ，辣椒炒熟即可 。
做法： 先将猪后腿肉肥瘦分开切成片，瘦肉放料酒 ，生抽和老抽腌制十分钟 。 起锅放肥肉煸炒至微微发黄。 下瘦肉煸炒至变色 。 把炒好的肉放一边 ，下芹菜和辣椒翻炒 。 放蚝油和盐，将辣椒和肉一起翻炒均匀。 加白糖和鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
怕肉煮不熟 ，不会调味让肉变难吃？不用怕 ，今天就让我来给大家推荐几个好做易上手还好吃的肉菜食谱吧！ 辣椒炒肉 用料：姿备悔 猪腿肉250克左右，青椒8个 ，酱油1勺 ，姜3小块，老抽1勺 ，蒜一头 。 做法： 准备食材洗干净 ，肉是猪腿肉，辣椒我建议用螺丝椒和线椒 。
芹菜辣椒炒肉是一道咸香下饭的家常菜 ，以芹菜、红椒与瘦肉为主料 ，搭配姜蒜提香，口感清爽且富有层次感。
先将猪后腿肉肥瘦分开切成片 ，瘦肉放料酒 ，生抽和老抽腌制十分钟 。 起锅放肥肉煸炒至微微发黄 。 下瘦肉煸炒至变色。 把炒好的肉放一边，下芹菜和辣椒翻炒 。 放蚝油和盐，将辣椒和肉一起翻炒均匀 。 加白糖和鸡精提鲜 ，翻炒均匀即可出锅。
炒制肉片热锅凉油 ，放入腌制好的肉片，中火煸炒至肉片变色且表面微焦 。加入配菜将芹菜段和青红椒丝倒入锅中 ，与肉片一同翻炒均匀 。持续翻炒至食材断生（约2-3分钟） ，确保芹菜和辣椒熟透但仍保持脆嫩。调味出锅根据口味加入少许盐和蚝油，快速翻炒均匀后即可关火 。将炒好的芹菜辣椒炒肉片盛出装盘 。
芹菜 100 青椒 100 玉米淀粉 少许 鸡蛋 一个 盐 ，料酒 ，老抽，鸡精 ，味精 ，食用油，干辣椒段 ，葱 ，姜，蒜适量 青椒芹菜炒肉的做法 里脊肉切丝，取蛋清 ，加入适量盐 ，料酒混合搅拌，待到蛋清融入肉里 ，加入适量淀粉继续搅拌。锅里放入适量食用油 ，没过肉丝即可，低油温放入肉丝 ，加热。
芹菜辣椒炒肉 。首先我们需要倍荠菜芹菜 ，五花肉，辣椒 。小米椒 ，葱姜蒜 ，生抽，老抽 ，蚝油 ，盐。一，芹菜，我们洗干净切成长条备用 。二 。五花肉切成薄片备用。三 。青辣椒红辣椒切好备用 。四。切 ，一点葱姜蒜 。起锅烧热油 。首先将五花肉放进锅里面 ，炸出一点油。五花肉盛出备用 。
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