鸡胸肉，黄瓜切丁。鸡胸肉丁 ，加入腌制调味料 ，腌制15-30分钟 。调制酱汁，根据个人口味 ，自行调节哦 ！锅中倒油 ，加入鸡胸肉丁滑炒，炒至变色，盛出 。锅中剩余的油或再倒一些 ，加入葱花炒香。倒入调好的酱汁 ，大火烧开逐渐浓稠，倒入滑炒好的鸡丁 。大火翻炒 ，汤汁明显变少变浓稠后倒入黄瓜丁翻炒均匀出锅 。
这道菜最重要的就是火候 ，火大了容易糊锅，火小了酱挂不上肉 ，建议新手从小火熬酱开始 ，冒大泡表示酱中的空气被熬出去了，更容易挂汁。 鸡丁需要提前处理 ，两种方法：要么过油 ，要么煮熟，看个人喜好。
滑炒鸡肉：锅中加油烧至四成热 ，下鸡丁小火滑炒至变色 ，再加入胡萝卜丁 、黄瓜丁快速翻炒后盛出 。此步骤保留鸡肉嫩度，配菜断生即可 。炒酱裹汁：锅中留底油，小火爆香姜末 ，倒入酱汁煸炒至香气溢出、油色红亮。随后加入鸡肉和配菜 ，快速翻炒使酱汁均匀包裹食材，关火装盘 。
滑鸡丁：锅里放油 ，烧到6成热的时候放入鸡丁 ，中火滑几十秒就捞出，鸡丁9成熟即可 。油温控制很重要 ，太高鸡丁会粘连 ，太低淀粉会脱落。炒酱：鸡丁盛出后，倒掉一大部分油 ，锅里留一些底油 ，放入甜面酱，用中小火慢炒 ，看到酱成疙瘩后 ，放入白糖和姜沫 。炒酱要耐心，火要小，慢炒出香气 。
酱爆鸡丁的做法如下：食材准备 鸡胸肉 1块盐 适量甜面酱 适量白糖 少许姜 适量黄瓜 半根胡萝卜 半根料酒 1勺蛋清 适量玉米淀粉 适量食用油 适量 方法步骤 处理鸡胸肉 鸡胸肉解冻后清洗干净 ，去除表面白膜 ，切成1厘米大小的丁。鸡胸肉含水量大，受热后易脱水变柴 ，需重点腌制 。
酱爆鸡丁做法如下：食材准备鸡腿肉300克、甜面酱15克 、盐5克 、料酒15ML、蛋清半个 、糖5克 、淀粉8克 。处理鸡肉鸡腿去骨切小块 ，加入1小勺盐、半个蛋清 、半勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。调制酱汁碗中加入1勺甜面酱 、1勺料酒、半小勺糖 ，搅拌均匀至无颗粒 。
1 、酱爆鸡丁的家常做法如下：食材准备鸡脯肉500g 、蛋清适量、花生油适量 、水淀粉适量 、味精适量、白糖适量、甜面酱适量 、料酒适量 。处理鸡丁将鸡脯肉打上花刀 ，切成中指盖大小的方丁。用蛋清和水淀粉抓匀上浆，使鸡丁表面裹上一层薄浆 ，锁住水分。
2 、鸡胸肉解冻后清洗干净 ，去除表面白膜 。切成1厘米大小的丁 。腌制鸡丁 加入半勺盐、1勺料酒 、适量蛋清和玉米淀粉，拌匀。关键点：淀粉需稍多 ，至鸡丁表面粘稠 ，防止受热后脱水变柴 。处理配菜 黄瓜 、胡萝卜切小丁，姜切碎备用 。滑炒鸡丁 锅中放油，烧至6成热 ，放入鸡丁中火滑炒几十秒至9成熟 ，捞出控油。
3、酱爆鸡丁的家常做法如下：食材准备 主料：鸡腿肉360g（去皮切丁） 、小黄瓜2条（切丁）调料：蒜4瓣（切片） 、油1大匙、料理酒1大匙 、太白粉1小匙 、甜面酱1大匙、番茄酱半大匙 、白糖2小匙制作步骤 调配酱汁 将甜面酱 、番茄酱、白糖混合在小碗中，加入少量清水调匀备用 。
4、酱爆鸡丁的家常做法：酱香浓郁 、鸡丁滑嫩 ，搭配黄瓜和花生 ，是小孩超爱的盖浇饭下饭菜，10分钟即可完成！食材鸡胸脯肉：适量（切丁）黄瓜：适量（切丁）花生：适量（油炸后备用）料酒 、淀粉、甜面酱 、葱花 、底油（食用油）步骤腌制鸡丁 鸡胸肉切丁 ，加入料酒抓匀 ，腌制15分钟去腥 。
5、二来，酱爆鸡丁的特色就是由“酱 ” ，甭管是喜欢吃黄酱还是甜面酱 ，炒酱才是这道菜的核心；而宫保鸡丁则讲究以蛋清上浆，用花生米和干辣椒爆炒突出鸡肉的口感 ，人家没用酱。 三来 ，鲁菜中也有宫保鸡丁的做法，但多用鸡腿肉+腰果的搭配，依然突出甜辣的口感 ，其实也和酱爆鸡丁是完全不同的 。
6 、酱爆鸡丁的家常做法如下：准备材料 主料：鸡胸脯肉400克 ，黄瓜2根 。辅料：油适量，盐适量 ，香油1/2汤匙 ，葱1段，大蒜2瓣 ，甜面酱1汤匙 ，料酒1/2汤匙，淀粉1汤匙。处理食材 将鸡胸脯肉去掉筋膜 ，洗净后切成丁 。黄瓜洗净后切成丁 ，葱切成小段，大蒜切成片 。
1 、酱爆鸡丁是一道非常下饭的家常菜 ，制作步骤如下：食材准备主料：鸡胸肉2块、小黄瓜1条 、红萝卜片10片 、葱1支、蒜3瓣。调味料：甜面酱2大匙 、糖1大匙 、酱油1大匙、盐1/2小匙、味醂1小匙 、酒1大匙 、蛋白1/2个、太白粉少许。制作步骤腌制鸡丁 鸡胸肉洗净 ，顺纹切小块 。
2 、鸡胸肉解冻后清洗干净，去除表面白膜 。切成1厘米大小的丁。腌制鸡丁 加入半勺盐 、1勺料酒、适量蛋清和玉米淀粉，拌匀 。关键点：淀粉需稍多 ，至鸡丁表面粘稠 ，防止受热后脱水变柴 。处理配菜 黄瓜 、胡萝卜切小丁，姜切碎备用。滑炒鸡丁 锅中放油 ，烧至6成热 ，放入鸡丁中火滑炒几十秒至9成熟，捞出控油 。
3 、酱爆鸡丁的家常做法如下：食材准备鸡脯肉500g、蛋清适量 、花生油适量 、水淀粉适量、味精适量 、白糖适量 、甜面酱适量、料酒适量 。处理鸡丁将鸡脯肉打上花刀 ，切成中指盖大小的方丁。用蛋清和水淀粉抓匀上浆 ，使鸡丁表面裹上一层薄浆，锁住水分 。
4、爆香底料：锅中留少许底油 ，放入葱姜蒜末炒香 ，加入胡萝卜丁翻炒片刻（若未焯水需多炒1分钟） 。加入配菜：倒入黄瓜丁，翻炒至断生（约30秒 ，保持脆嫩口感）。倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中 ，小火煮至微微浓稠（期间需不停搅拌防止糊底） 。
1 、酱爆鸡丁是一道非常下饭的家常菜，制作步骤如下：食材准备主料：鸡胸肉2块 、小黄瓜1条、红萝卜片10片 、葱1支 、蒜3瓣 。调味料：甜面酱2大匙、糖1大匙 、酱油1大匙 、盐1/2小匙、味醂1小匙 、酒1大匙 、蛋白1/2个、太白粉少许。制作步骤腌制鸡丁 鸡胸肉洗净，顺纹切小块。
2 、酱爆鸡丁的家常做法如下：食材准备鸡脯肉500g 、蛋清适量、花生油适量、水淀粉适量 、味精适量 、白糖适量、甜面酱适量 、料酒适量 。处理鸡丁将鸡脯肉打上花刀 ，切成中指盖大小的方丁 。用蛋清和水淀粉抓匀上浆 ，使鸡丁表面裹上一层薄浆，锁住水分。
3 、酱爆鸡丁的家常做法如下：食材准备 主料：鸡腿肉360g（去皮切丁）、小黄瓜2条（切丁）调料：蒜4瓣（切片） 、油1大匙 、料理酒1大匙、太白粉1小匙 、甜面酱1大匙 、番茄酱半大匙、白糖2小匙制作步骤 调配酱汁 将甜面酱 、番茄酱 、白糖混合在小碗中 ，加入少量清水调匀备用 。
4、切成1厘米大小的丁 。腌制鸡丁 加入半勺盐、1勺料酒 、适量蛋清和玉米淀粉 ，拌匀。关键点：淀粉需稍多，至鸡丁表面粘稠 ，防止受热后脱水变柴 。处理配菜 黄瓜 、胡萝卜切小丁 ，姜切碎备用 。滑炒鸡丁 锅中放油，烧至6成热 ，放入鸡丁中火滑炒几十秒至9成熟 ，捞出控油。
5、酱爆鸡丁是一道开胃下饭 、做法简单快捷的家常菜，适合赶时间时制作 。 以下是具体步骤及要点说明：食材准备主料：鸡胸肉或鸡腿肉200-300克（鸡腿肉口感更嫩滑 ，鸡胸肉脂肪更低） 。配菜：黄瓜1根 、胡萝卜半根（可选 ，增加色彩和营养）。
6、直至鸡丁变色 。加入酱汁：倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁 ，炒至酱汁浓稠 。加入黄瓜丁：最后倒入黄瓜丁 ，翻炒均匀后即可关火。出锅装盘：出锅前点入几滴香油，增加香味。将炒好的酱爆鸡丁装盘即可食用 。按照以上步骤制作的酱爆鸡丁 ，口感鲜嫩 ，酱香浓郁，是一道非常美味的家常菜 。
酱爆鸡丁是一道经典的京味家常菜 ，以咸甜酱香 、鸡肉滑嫩著称。
热锅冷油 ，中火将鸡丁快速滑炒至变色，盛出备用 。留底油 ，小火爆香干辣椒和花椒（注意别焦） ，加葱段炒香 。倒入鸡丁翻炒，淋入宫保汁大火收汁 ，最后加花生米翻匀。 出锅 装盘后撒少许葱花或芝麻点缀 。关键技巧 嫩肉秘诀：鸡胸肉可替换为鸡腿肉（更嫩） ，腌时加蛋清或少许油锁水 。
第一步：准备食材。鸡胸肉400克 、黄瓜2根、葱姜蒜适量 。第二步：将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用 。第三步：往鸡肉中依次放入1小勺淀粉 、半只蛋清 、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用。
红烧鸡是一道经典的家常菜 ，关键在于火候的掌握和酱料的调配 。先将鸡肉切块 ，用料酒、姜片和葱段腌制一下，去腥增香 。热锅凉油 ，将鸡肉皮朝下煎至金黄色 ，再翻面煎另一面。加入适量的老抽 、生抽 、糖、八角、桂皮等调料，加水没过鸡肉 ，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉软烂入味。
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