鲈鱼洗净 ，切花刀。 鲈鱼内外都抹上盐 、料酒 、加葱姜腌制十分钟 。 腌制好后将水倒掉、可将鲈鱼表面稍微冲洗一下 。 鲈鱼放盘中换上新的葱姜片 ，加点胡椒粉会更鲜美，水开后上锅蒸10分钟。 倒掉蒸出的水分 ，表面淋上蒸鱼豉油 ，铺满底部即可，不需要太多 。 撒上葱丝（可提前用清水浸泡一下 ，去辣味） 、姜丝 。
此外 ，可根据个人口味加入适量的青红椒等配菜，把热油浇在上面 ，更能提升菜品的美味程度。 第二种——《浇汤蒸鲈鱼》最简易的清蒸鲈鱼做法如下： 准备食材： - 新鲜鲈鱼一条 - 姜片 、葱段适量 -盐、料酒 、清汤适量 - 食用油少许 做法： 鲈鱼去鳞 、去内脏、去头 ，切成薄片 。
做法： 起锅热油将鸡蛋煎至两面煎黄 锅中下少许油将丝瓜炒至变软 倒入开水后加入鸡蛋虾米 煮沸后加入盐 鸡汁调味即可 tips： 清蒸鲈鱼片肉质滑嫩清甜，这道菜更注重其“鲜”的口感 。片薄的鱼片不适合太重口的调料，因此酱油兑了一点开水不至于太咸 ，也可以直接用淡口酱油代替。
清淡菜谱家常菜有很多种 ，以下是一些常见的清淡菜谱： 清蒸鲈鱼：鲈鱼是常见的淡水鱼之一，肉质细嫩 ，清蒸能够保留其原汁原味 ，同时保持营养价值 。将鲈鱼清洗干净，用盐、姜片 、葱段等调料腌制一段时间后 ，放入蒸锅中蒸熟即可 。 蒜蓉西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜 ，含有丰富的维生素和矿物质。
以下为几种清蒸鲈鱼片的家常做法：基础版（嫩滑无骨）食材：鲈鱼1条 、姜片、葱段 、料酒1勺 、盐少许、蒸鱼豉油2勺 、食用油30ml。步骤：把鲈鱼切片，加料酒 、盐、姜片 、葱段腌制10分钟 。碗底铺姜片 ，放入鱼片 ，冷水上锅，水开后蒸8分钟 ，倒掉蒸出的汤汁 。
具体步骤： 鲈鱼洗净 ，切花刀。 鲈鱼内外都抹上盐 、料酒、加葱姜腌制十分钟 。 腌制好后将水倒掉 、可将鲈鱼表面稍微冲洗一下 。 鲈鱼放盘中换上新的葱姜片，加点胡椒粉会更鲜美，水开后上锅蒸10分钟。 倒掉蒸出的水分 ，表面淋上蒸鱼豉油 ，铺满底部即可，不需要太多 。 撒上葱丝（可提前用清水浸泡一下 ，去辣味） 、姜丝 。
买一条鲈鱼 ，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，鲈鱼冲洗干净。切葱段 ，姜片备用 。给鲈鱼双面划上几刀 ，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片 ，鱼身上撒上葱姜丝 ，腌制10分钟左右 。蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中 ，大火蒸8分钟左右。
家常做清蒸鲈鱼 ，要怎么做才好吃呢？其实，做清蒸鲈鱼不需要太多花哨的烹饪技巧，只要学会这几步制作方法 ，蒸出来的鱼肉质细腻 ，口感滑嫩，一点腥味也没有 。
清蒸鲈鱼 ，是一道非常简单的家常菜 ，即使是不太会做饭的人也能轻松上手 。今天我就分享三种最简单的清蒸鲈鱼做法。大家快学起来吧。 第一种——《家常蒸鲈鱼》 首先，将一条鲈鱼去鳞去内脏 ，洗净后在鱼身两侧各划上三刀 。
鲜美鲈鱼一条（一斤左右）、月子米酒 、豉油（少许） 、姜、葱（适量） 、盐（适量） 。制作步骤 将鲈鱼清洗干净 ，切花刀，加入姜 、葱、半勺豉油腌制5分钟。 将部分葱 、姜切丝 ，一部分塞入鱼肚 ，一部分摆盘，将鱼放入盘中 。 锅中加水 ，将鱼放入蒸盘架上 ，蒸5分钟，倒掉水分，加入三勺米酒继续蒸3分钟 。
做法： 清蒸鲈鱼 主要食材：鲈鱼 ，一定要活鱼鲜鱼哦 ~ 调味料：黄酒/料酒 ，蒸鱼豉油，葱丝 ，姜丝。 鲈鱼收拾干净 ，洗净，擦干水分 。 在鱼身上切几个花刀 ，两面都要切 。 将葱丝姜丝 ，放入鱼嘴巴，肚子 ，花刀缝隙里。倒入少量黄酒或者料酒 ，均匀抹在鱼的身上，腌制15-25分钟 。
处理鲈鱼：从冰箱取出鲈鱼 ，处理干净并洗净 ，用厨房纸擦干表面水分 。 腌制鲈鱼：用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟，帮助去腥入味。 摆放葱姜：将姜片和葱段塞入鱼肚内 ，鱼身表面也摆放适量葱姜 ，进一步去腥增香 。
清蒸鲈鱼是一道做法简单 、成品美观且味道鲜美的家常菜，适合待客时作为主菜 。食材准备鲈鱼 1条葱 半根姜 适量食用油 适量蒸鱼豉油 适量 方法步骤处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞并清洗干净 ，确保鱼身无杂质。切配食材：将鲈鱼两面斜切几刀 ，便于入味；葱姜切丝备用。
处理鲈鱼：鲈鱼在菜场宰杀好后回家洗净，摆在盘中沥干水分 。准备蒸鱼盘：另外准备一个蒸鱼盘 ，将适量姜片铺在盘底 。腌制鲈鱼：沥干水分的鲈鱼在鱼身的正反两面都用锋利的菜刀划几道口子 ，并用 1 小勺盐抹匀，然后将鲈鱼放入蒸鱼盘中 ，在鱼身上也加上适量生姜丝。
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