1 、酸菜 ，猪里脊肉 ，姜丝，干辣椒，盐 ，味精 ，糖，花椒 ，蒜末 ，料酒，十三香粉 ，酱油 ，老抽 做法：将猪肉切片，酸菜切片 。将姜切丝 ，蒜切片 ，葱切末 。酸菜用水多泡一会，防止太酸。锅内上热油爆香姜丝 ，蒜末 ，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒 ，花椒煸炒出香味。
2、瘦肉（猪里脊或梅花肉为佳）酸菜（东北酸菜风味最佳 ，可用市售成品替代）干辣椒 、花椒 、姜末淀粉、盐 、料酒 、白胡椒粉、蚝油高汤调味料（或清水） 、食用油具体步骤 腌制肉片 瘦肉切薄片，加淀粉 、盐、料酒 、白胡椒粉抓匀 ，腌制30分钟 。关键点：淀粉锁住肉汁 ，料酒去腥，白胡椒粉提香 。
3 、酸菜肉片是一道非常经典的中式菜肴 ，以其酸辣可口、肉质鲜嫩而受到许多人的喜爱。
1、酸菜炒肉片粉条做法如下：准备原料 猪肉200克粉条250克酸白菜200克葱 、姜 、蒜、油 、生抽 、料酒、淀粉 、鸡精 、盐适量制作步骤 处理酸菜将酸菜用水浸泡一会儿（若酸菜不咸可省略此步骤） ，挤干水分后横切成细丝，尽量切细以提升口感 。准备粉条将粉条切成适当长度 ，方便后续烹饪和食用 。
2、酸菜处理：将酸菜用水浸泡一会儿（若酸菜较咸需浸泡 ，不咸可省略），挤干水分后横切成细丝 ，尽量切细以提升口感。粉条处理：将粉条切成适当长度 ，便于食用 。猪肉处理：猪肉切片，用生抽 、料酒 、淀粉腌制10分钟，提升嫩度和风味 。锅中倒入适量油 ，6成热时放入肉片 ，炒至变白后盛出备用。
3、酸菜炒肉片是一道酸辣美味的家常菜，具体做法如下：食材准备酸菜 200克瘦肉 200克姜蓉 适量生抽 适量料酒 适量辣椒酱 1勺香芹 适量制作步骤腌制肉片：将猪肉切成薄片 ，放入碗中 ，加入适量盐 、姜蓉 、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制几分钟 。
4、炒酸菜肉片的做法如下：准备食材：将肉片切成薄片 ，确保肉片薄而均匀 ，以便烹饪时能快速熟透 。酸菜切成小段，方便煸炒和入味。煸炒肉片：在锅中加入适量油 ，烧热后放入肉片 。煸炒至肉片变色 ，即表面微微发白，然后捞出备用 。这一步是为了让肉片初步熟透 ，并锁住肉汁。
1 、具体步骤：处理食材：猪肉切片：将猪肉切成薄片 ，加入1勺生抽 、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。酸菜处理：酸菜洗净后挤干水分，切成细丝或小段（如果是袋装酸菜 ，可以提前用清水泡10分钟去咸味） 。辅料准备：葱切段 ，姜切片，蒜拍碎 ，干辣椒剪成段 。
2 、酸菜烩猪肉的做法如下： 准备食材： 酸菜：洗净后切丝备用。 猪肉：切成两小块 ，先用水煮至去除肉腥味和血水，然后捞出切片 ，切片时不宜过薄 。 葱 、姜、大蒜：切好备用 。 花椒 、大料：准备适量。 煮猪肉去腥： 锅中放入适量水 ，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，捞出后切片 。
3 、酸菜烩猪肉的做法如下：准备食材：酸菜洗净后切丝 。猪肉切成两小块。葱、姜 、大蒜切好备用 。花椒 、大料准备好 。注意：此做法中还提到了河蟹、海虾干 、韭花酱 、红腐乳和虾油 ，如果不打算使用这些食材 ，可以省略。处理猪肉：锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会 ，去除猪肉的肉腥味和血水 。
4、猪肉烩酸菜的做法如下：准备猪肉：将猪肉冷水下锅 ，水量要足够，确保能完全覆盖猪肉 。煮沸后转小火慢炖，直到猪肉能用筷子轻松扎透且不出血水。处理酸菜：洗净酸菜并挤干水分。切去酸菜的根部 ，然后取下一片菜帮 ，从菜帮端上面三分之一处平片一刀 。
5、东北的猪肉烩酸菜是一道经典家常菜，讲究酸香浓郁 、肉烂菜鲜 。
6 、酸菜烩猪肉的做法如下：准备食材：把酸菜洗干净后切成丝 ，猪肉切成两块 ，葱、姜 、大蒜切好备用，还要准备好花椒 、大料哦。不过这里要注意 ，你的食材里提到了河蟹和海虾干 ，但如果是做传统的酸菜烩猪肉，这些可以不加 ，当然啦 ，如果你想尝试创新口味，加上也无妨 。
1、加入酸菜段 ，大火翻炒 。酸菜在炒制过程中会出水 ，这是正常现象，继续翻炒，直到酸菜的香味散发出来 ，并且水分稍微蒸发一些。滑炒肉片 另起一口锅 ，锅中加入适量清水，水开后放入腌制好的肉片 。用筷子轻轻拨动肉片 ，防止粘连 。当肉片变色（大约煮2 - 3分钟） ，迅速捞出，沥干水分。
2 、准备食材：将猪里脊肉切成薄片 ，用适量的盐 、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟 。酸菜切丝 ，大蒜切片，姜切丝 ，葱切段 ，干辣椒剪成小段，花椒备好 。
3 、做法： 准备食材猪里脊肉切成薄片 ，放入碗中 ，加入料酒 、生抽、盐 、白胡椒粉 、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟。酸菜洗净后切成细丝，泡椒切碎 ，姜蒜切末 ，葱切成葱花 。 炒酸菜锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末和泡椒炒香 。加入酸菜丝 ，翻炒出香味 ，盛出备用。
4、步骤一：把前夹瘦肉清洗干净后切成长4厘米、宽2厘米，厚度3毫米左右的薄片放碗中 ，放入盐 、鸡精 、料酒、胡椒粉 ，然后用手抓匀腌制10分钟。步骤二：把泡酸菜切成小段 、泡辣椒切成小圈 、生姜切成丝、大葱切成段 、香芹切成段 、香葱切成末；然后分别装盘备用 。
1、腌制肉片 瘦肉切薄片，加淀粉 、盐 、料酒、白胡椒粉抓匀 ，腌制30分钟 。关键点：淀粉锁住肉汁 ，料酒去腥，白胡椒粉提香。处理配菜 酸菜洗净切小片 ，干辣椒擦净切段 ，姜切末，花椒洗净沥干 。提示：酸菜需挤干水分，避免炒制时出水过多 。爆香调料 锅中加适量油 ，放入一半干辣椒和花椒 ，小火爆出香味后捞出备用。
2 、准备食材东北酸菜 1袋 五花肉 200克 葱 、姜、花椒、大料（2个） 、香菜 、香叶各适量 处理五花肉五花肉冷水下锅，煮开后焯水3分钟 ，倒掉血水 。重新起锅加冷水 ，放入焯好的五花肉，加入葱段、姜片 、香叶 、花椒、大料 ，大火煮开后转小火 ，煮至八分熟（约20分钟），捞出切片备用 。
3 、东北酸菜肉片的做法如下：材料： 猪肉片250克 酸菜150克 葱姜适量 料酒 、盐、鸡精 、生抽 、老抽、白胡椒粉 、淀粉适量 步骤： 腌制猪肉片：将猪肉片加入适量的料酒 、盐、鸡精、生抽 、老抽 、白胡椒粉和淀粉 ，腌制10分钟 ，以便肉片更加入味且嫩滑。 准备酸菜和葱姜：酸菜洗净后切碎，葱姜切末备用 。
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