本文目录一览：

• 1 、陕西油泼面调料秘方
• 2、正宗油泼面调料配方
• 3
  、油泼面的酱汁最佳配方

陕西油泼面调料秘方

1、陕西油泼面的调料秘方主要包括以下材料：葱：选用新鲜的葱花碎 ，用于提香 。蒜：虽然基本配方中未直接提及，但根据个人口味
，可以适量添加蒜泥或蒜末，增加风味。花椒和花椒面：提供独特的麻香味 ，是油泼面不可或缺的一部分
。盐：用于调味
，使面条更加鲜美。

2 、正宗的油泼面调料是需要葱
、蒜、花椒 、盐
、辣椒面、花椒面等材料的 。油泼面是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎 、花椒粉
、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上 ，用烧的滚烫的油浇在调料上
，随后调入适量酱油、香醋即可
。陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，属于秦菜系。

3 、- 用滚烫的热油浇在调味料上 ，激发出香气 。- 最后倒入适量的老陈醋
，增加酸爽口感
。陕西油泼面的做法：选用宽面条，最好是手工宽扯面 ，因为这样的面能粘上足够多的调味料
，味道更香更浓更好吃。将大蒜
、大葱切末，小青菜清洗干净切段备用 。

4、调味：碗中放入秦椒辣面（正宗陕西油泼面的灵魂） 、葱花、盐垫底
。泼油：将热油分次泼在辣椒面上 ，听到“刺啦”声即成功激发香味。调味拌匀：趁热倒入少量生抽
、一大勺醋、少许味精，迅速搅拌均匀即可食用 。注意事项 面团硬度：和面时需比普通面条更硬
，否则切条时易粘连，影响口感
。

5 、陕西油泼面的调料秘方主要包括以下材料：葱：通常使用葱花碎 ，为油泼面增添香气。蒜：虽然在一些简化版的油泼面中可能不直接使用蒜末
，但蒜的香气常常通过蒜油或其他形式融入其中 。花椒：花椒粉是油泼面调料中的关键成分之一，提供独特的麻味。盐：用于调味 ，使面条和其他调料更加美味
。

正宗油泼面调料配方

1
、配料：稻米油 40克、青菜 100克 、清水 1000毫升 调料：醋 15克
、生抽 10克、蒜末 15克 、辣椒面 5克
、小葱 10克、盐 1克 烹饪步骤： 青菜淘洗干净
，挂面 、稻米油
、香葱蒜备用。 挂面去掉包装袋，蒜切碎末 ，香葱切碎 。 锅里加入水
，水开后下入挂面
。 面条煮7分钟，倒入青菜。

2、普通面粉500克盐3克（和面用）+ 适量（调味用）辣椒面1勺青菜3棵豆芽100克香葱2根大蒜2瓣香醋1勺鸡精1克生抽1勺十三香1勺食用油5克（揉面用）+ 适量（泼油用）老抽适量（可选 ，用于调色）清水230克 制作步骤 和面将面粉倒入容器
，加入3克盐搅拌均匀 。

3 、过水油泼面的做法如下：食材准备面条：半斤食用油：20~50ml小白菜：3~5瓣油菜：3~5瓣大蒜：2~3瓣食用盐：3~5g排骨精：3~5g味精：1~2g十三香：1~2g方法步骤准备食材：将面条、小白菜
、油菜、大蒜等食材洗净备用
。大蒜切成蒜末，小白菜和油菜可根据喜好切成适当大小 ，如丝状或段状。

4 、做法：所有调料混合后煮沸，转小火熬4分钟关火
，冷却后备用 。此配方咸鲜酸香平衡，适合搭配宽面 ，尤其突出胡麻油和香料的复合风味
。家庭简易版酱汁（快速调制）核心调料：味极鲜酱油15毫升
、蚝油5克、盐2克 、香醋3毫升（按“先咸后酸 ”顺序添加）。

5
、正宗油泼面调料配方主要由以下成分构成：辣椒面：赋予油泼面独特的香辣味道
，是调料中的灵魂 。选用优质辣椒面，确保辣味浓郁且口感纯正
。花椒粉：带来微妙的麻感 ，与辣椒面相辅相成
，形成油泼面特有的麻辣风味。生姜末：增添辛香味道，提升口感层次 ，热油激发后香气四溢 。

油泼面的酱汁最佳配方

基础商用酱汁配方（适合批量制作）原料：生抽5斤、陈醋4斤 、蚝油150克
、东古一品鲜酱油150克、鸡精30克 、胡椒粉10克
、香油40克、味精20克 、胡麻油40克、冰糖75克
、干辣椒和八角各5克、香叶4克。做法：所有调料混合后煮沸
，转小火熬4分钟关火，冷却后备用
。

在面条上依次撒入蒜末 、葱花
、辣椒面。若喜欢香菜 ，可同时放入少许香菜碎 。浇热油：锅中倒入菜籽油
，开小火加热至油温滚烫（约冒烟状态）
。将热油迅速浇在调料上，激发出蒜香、葱香和辣椒的香味。调味拌匀：立即倒入味极鲜（4克）和陈醋（2克） ，用筷子或勺子充分拌匀，使酱汁均匀裹在面条上 。

调配步骤： 将生抽 、香醋
、辣椒面、香葱 、香菜
、姜末、蒜末等调料按照个人口味比例混合在一个碗中
。 如果有需要
，可以加入适量的水或高汤调节酱汁的浓稠度。 面条煮好后，将酱汁浇在面条上 。 最后 ，烧热油
，淋在酱汁和面条上，发出“呲啦”一声 ，激发出所有调料的香气
，即可享用
。