阳春面做法如下： 熬制猪油 、准备高汤、煮面条 、调味 、撒上小香葱。将猪油、洋葱放入锅中炸至金黄酥脆，过滤备用；将鸡汤 、海米和老卤放入锅中煮开 ，转小火煮至海米香味出来；取一大锅加水 ，放入面条煮熟过冷水；将葱油 、酱油和盐加入碗中，冲入高汤 ，加入面条调味；最后在面上撒上小香葱即可 。
阳春面是江南地区最家常的清汤面 ，讲究汤清面滑、朴素鲜美 。
阳春面汤清味鲜 、清淡爽口，是江南地区著名的传统面食小吃 ，其做法如下：食材准备面条25克 、猪油6克、胡椒粉1克 、酱油1克 、盐0.5克、香菜1克、鸡精0.2克 、水50克。调制汤底在面碗中加入酱油 、猪油、胡椒粉 、盐 、香菜（或葱花） ，搅拌均匀 。
上海阳春面是一道以高汤吊鲜、面条筋道为特点的传统小吃，做法如下：食材准备面粉 200克清水 70毫升盐 2克鲜酱油 1汤匙高汤 1碗（可用猪骨 、鸡骨或鸡汤）小葱 5克（切葱花备用）制作步骤制作面条 将面粉倒入面条机 ，选择“筋道面条”模式 ，启动后缓慢倒入清水，自动搅拌成面团并压出面条 。
1 、核心食材与工具基础食材：面条（细圆面最佳）、小葱（切葱花） 、食用油（猪油更香） 、生抽、盐 、白胡椒粉 、鸡精、醋（可选）、芝麻香油。关键工具：小锅（煮面） 、碗（调酱） 、汤勺（搅拌） 。
2、和面是制作刀削面的关键 ，面要和的硬一些 ，醒的时间越长，削出来的面越光滑，月劲道 。光滑的面团放在拖板上 ，左手托板 ，右手削面。削面是体力活儿，也是技巧活儿 ，用刀削出的面叶 ，中厚边薄，棱锋分明 ，形似柳叶 ，入口外滑内筋，软而不粘 。
3 、普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨 ，以及各种自制秘方的调料 ，以文火慢熬而成 。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同 ，其配方不得而知 。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀 ，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中 。
阳春面是一道做法简单且风味独特的面食 ，以清淡鲜香为特点 ，制作过程快捷，适合日常食用。
阳春面最早叫“清汤光面”。在清末民初时期 ，阳春面最初是以“清汤光面 ”的名称出现在大众视野中的 。当时 ，这种面每碗售钱十文，价格亲民 ，深受普通百姓的喜爱 。其名称的由来与面条的特点和配料有着密切的关系。
阳春面作为江南地区传统面食 ，其名称由来主要有三种主流说法 。一是十文钱隐语说 。民间称阴历十月为“小阳春 ”，在上海市井隐语里“十”被叫做“阳春 ”。过去这种面每碗售价十文钱 ，所以就称为“阳春面 ” 。二是乾隆御赐名说 。相传乾隆南巡到淮安时 ，品尝了一碗清汤面，觉得清爽可口。
阳春面最早叫清汤光面 。其名称的演变和历史背景有一定关联 。早期 ，阳春面仅由清汤和面条组成 ，没有添加任何浇头，所以被叫做“清汤光面”，它是江南地区具有平民化特色的面食。后来 ，阳春面有了新的名称 。
因此也被称为阳春面 。此外 ，还有说法认为阳春面的命名与古代音乐典籍《阳春白雪》相关，取其“面光光什么都没有 ，雪白白也是什么都没有 ”的意象 ，作为面名。阳春面作为江南地区的传统面食小吃，以其汤清味鲜 、清淡爽口的特点 ，成为了高邮、上海 、苏州 、无锡、常州 、扬州 、淮安等地的一大特色。
阳春面最早的时候叫“清汤光面 ” 。“清汤光面”这一名称直观地反映了阳春面最初的特点 。“清汤 ”表明其汤底清澈 ，没有过多复杂的调料和食材熬制出的浓郁汤汁，以简单的清水或经过简单调味的清汤为主 ，突出汤的清爽干净。
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