1、新鲜鱼 、生姜 、香葱、料酒1小勺 、食用1小勺 、蒸鱼油2勺 做法： 清热的鱼买要鲜活的比较没味，买回家处理干净鱼内脏 ，用清水多洗2遍 ，用刀在鱼身划上几刀，方便入味 。 因清洗干净的鱼放入生差丝 ，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟 ，然后把腌制好的鱼取出，里面的汤汁倒掉 ，因为鱼的腥味都在汤汁里了 。
2、腌制：取适量盐（约5g） ，均匀涂抹在多宝鱼的表面和鱼肚内。将切好的大葱片 、生姜丝放在鱼身上，轻轻按摩 ，使鱼更加入味 。腌制时间约10分钟 。制作：准备一个蒸锅 ，加入足量的水，放上蒸架，开大火将水煮沸。当水沸腾后 ，将腌制好的多宝鱼放入蒸锅中 ，盖上锅盖，大火蒸12分钟 。
3 、这个风干鱼 ，只是吹干了水分 ，跟腊鱼有所不同，所以吃的时候 ，不需要浸泡的 。2：桔皮 ，有增鲜除腥的作用；没有的情况下，可以用陈皮代替。
4、把腌制好的鲈鱼 ，拿过来 ，鱼肚子和鱼身放上刚刚切好的葱和姜丝 。烧开水，把鲈鱼入锅蒸至8分钟左右 。把蒸鱼的鼔油加热 ，放在一旁准备调味。
5、鲳鱼大伙儿最熟悉的食用方法 ，除开清蒸的和干煎的烹饪方式之外，大部分人优选的必定是红烧的做法，红烧鲳鱼的特点是：肉质细嫩 ，味道美味 ，既美味又下饭菜，与此同时 ，具备很高的营养成分 ，这道家常美味可口，不管任何时刻 ，发生在餐桌上都会让大家垂涎三尺 ，好吃到舔盘子。
口取出蒸好的鱼放上丝，钢里放入1勺油 ，将油烧热 ，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻 ，最后将蒸鱼油均匀地淋在鱼身上就好了 。 蒜香麻辣龙利鱼 食材： 龙利鱼两条 、大蒜未两勺 、小米辣两根、线椒一根 、花椒少许 、生姜五片 做法： 口龙利鱼洗净切块 ，加入葱，生姜，料酒 ，生抽 ，玉米淀粉，黑胡椒粉 ，抓匀腌制15分钟入味 。
红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油 ，待油温5成热后，把鱼块放入锅中 ，煎至两面金黄 。倒油 ，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香 ，放入大蒜和生姜 ，葱节，煎好的鱼倒入锅中 ，烹入料酒 ，老抽，生抽，醋 ，糖 ，盐，放入适量的水 ，大火烧开 ，小火炖8分钟左右 。放入适量味精，装盘散些葱花。
红烧鱼 食材 鱼1条 ，蒜片姜丝 ，青红辣椒，生抽老抽 ，蚝油 ，白砂糖 做法步骤 先调一碗酱料，三勺生抽 ，半勺老抽 ，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀 。 鱼划上几刀 ，用厨房纸巾擦干水份 。 热锅刷油 ，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦 ，放入姜丝蒜片爆香 放人半碗开水 ，以及调料，中小火煮至收汁。
1、红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用 。开火倒油 ，待油温5成热后 ，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄 。倒油 ，小火将豆瓣放入炒出红油 ，豆豉炒香，放入大蒜和生姜 ，葱节 ，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽 ，生抽 ，醋，糖 ，盐 ，放入适量的水，大火烧开 ，小火炖8分钟左右。放入适量味精 ，装盘散些葱花 。
2 、能鱼去掉内脏，清洗干净 ，把鲈鱼的头和尾切段中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出 ，这样主刺也剃除了，将分离出来的鱼肉切成梳子状 。 处理好的鱼肉放入碗里 ，加入料酒和姜丝 ，轻轻抓匀腌制10分钟去腥。
3 、红烧鱼 食材 鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒 ，生抽老抽 ，蚝油，白砂糖 做法步骤 先调一碗酱料 ，三勺生抽 ，半勺老抽，半勺蚝油 ，适量白砂糖 ，搅拌均匀。 鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份 。 热锅刷油 ，放入适量盐 ，放入鱼煎至两面微焦，放入姜丝蒜片爆香 放人半碗开水 ，以及调料 ，中小火煮至收汁 。
4、简单家常红烧鱼的做法如下：食材 鱼 1 条方法/步骤 处理鱼身将鱼清洗干净，在鱼身表面切花刀（便于入味）。裹淀粉炸制在鱼身表面均匀蘸涂淀粉，放入热油锅中炸至两面金黄 ，捞出备用 。炒制底料锅中留底油 ，放入葱姜蒜 、红辣椒段 、花椒、豆瓣酱和火锅底料，小火炒至融化出香味 。
5 、红烧鱼是一道鱼肉鲜嫩入味 、酱汁浓郁的家常硬菜 ，做法如下：食材准备主料：鱼（鲫鱼、鲈鱼等均可）辅料：姜蒜、小米椒 、葱花 、香菜（可选）调料：生抽、老抽 、料酒 、糖、食用油 具体步骤处理鱼身 鱼洗净后 ，在鱼身两侧划几刀（便于入味），用料酒和姜片腌制10分钟去腥。
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