以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右 ，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状 ，煸炒至软 ，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
烧汁茄子 加入香葱 、香菜 、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁 ，汁水丰盈 ，茄子外酥里嫩，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单 ，成功率百分百 ，而且可以自己调节味道 。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋 ，就是营养丰富的早餐 。 烤茄子 香嫩可口 ，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋 。
无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子 ，豆角 ，蒜瓣，干辣椒 。调料：生抽，老抽 ，蚝油 ，白糖，盐 ，水淀粉。步骤：将茄子豆角洗净 ，茄子切长条，豆角切段 。5成油温炸豆角 ，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用 。锅里留少许油 ，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒。
但是新鲜的蔬菜很是清口，下面的几个家常菜不用遭受炎热的厨房 ，简单易上手 ，一起看看吧~ 烤豇豆 豇豆切小段，洋葱切丝 。 2 .食材放入空气炸锅，喷点油搅拌均匀 。 180度 ，10分钟 ，最后撒点自己喜欢的烧烤料就好啦。 豇豆有富含人体易吸收的蛋白质，而且能够帮助消化 。
做法： 茄子切长条或整根蒸（避免氧化发黑可泡淡盐水） 。 水开后上锅蒸8-10分钟 ，筷子能轻松扎透即可。 调酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺香油+大量蒜末+小米辣 ，淋在撕开的茄子上。 撒葱花，泼一勺热油激香（减脂可省略） 。关键：蒸的时间不宜过长 ，否则软烂不成形 。
食材：长茄子1根 ，淀粉，料酒 ，酱油 ，姜块，葱花 ，盐做法步骤：茄子去皮切条 ，放入装有清水的碗中浸泡一会儿，用手捞出沥干水分，再放入碗中倒入淀粉。另一个碗中倒入料酒、酱油 、食用油 、盐巴 ，以及适量清水混合搅拌均匀 ，切一些蒜末，姜块和葱花 。放入茄子炸至断生 ，捞出待用 。
1、茄子洗净后切滚刀块或长条块 ，放入碗中加1勺食盐和1勺白醋，抓拌均匀腌制10分钟。（作用：食盐杀出茄子中的水分 ，减少吸油；白醋防止茄子氧化变黑 。） 腌制后用清水冲洗茄子 ，挤干多余水分，再加入1大勺淀粉抓匀 。（作用：淀粉形成保护层 ，煎炒时茄子不易吸油 ，口感更软嫩。
2 、制作步骤食材预处理茄子去蒂洗净，从中间撕开（不切断） ，便于后续炖煮入味 。土豆去皮 ，切成不规则大块（劈块），增加炖煮时与汤汁的接触面积 。猪肉切片，小米椒切段 ，葱切葱花 ，姜切片，蒜拍扁备用。
3 、将茄子清洗干净 ，斜刀切成块 ，放入盘中 。加入约2克盐，搅拌均匀后腌制20分钟 。腌制后用清水清洗两遍 ，沥干水分备用（无需挤干 ，保留水分可减少吸油）。配菜准备 青红椒去籽后切成小块，尖椒切成段 ，装盘备用。泡姜切成小粒 ，大蒜拍碎剁成末，大葱切成末 ，装盘备用 。
1、制作步骤食材预处理茄子去蒂洗净 ，从中间撕开（不切断），便于后续炖煮入味 。土豆去皮，切成不规则大块（劈块） ，增加炖煮时与汤汁的接触面积。猪肉切片 ，小米椒切段，葱切葱花 ，姜切片 ，蒜拍扁备用 。
2 、处理茄子茄子洗净去蒂，切成滚刀块或长条块 ，加少许盐抓匀腌制20分钟 。腌制后用手挤干茄子水分（减少吸油） ，装盘备用。调制料汁取小碗，加入生抽 、老抽、白糖 ，再倒入少量清水搅拌均匀 ，调成酱汁备用 。准备辅料大蒜剥皮后切末或拍碎切粒，分两部分使用（一部分煸香 ，一部分最后提味） 。
3、烧茄子的家常做法如下：食材准备 圆茄子 1个太空椒 1个西红柿 1个花生油 适量大葱 1棵大蒜 2瓣生姜 1块花椒 适量生抽 适量白糖 适量食盐 适量鸡精 适量 具体步骤 食材处理茄子削皮后切块 ，西红柿洗净切块，太空椒洗净撕成小片，大葱切小段 ，生姜和大蒜切末。
4 、家常烧茄子的做法如下：准备食材 长茄子 500克西红柿 30克柿子椒 10克蒜 15克葱 10克生抽 5克醋 2克淀粉 10克（分两次使用）鸡精 5克白糖 5克老抽 5克盐适量食用油适量 处理食材 茄子处理：将长茄子洗净 ，切成滚刀块 。
5 、烧茄子的家常做法如下：食材准备紫皮茄子 1 个红萝卜 1 根青灯笼椒 1 个葱 1 段、姜适量 、蒜适量鸡蛋（够裹茄子块量） 、淀粉适量调味料：生抽、盐 、味精 、花椒粉、蚝油 、糖 5 克 、油适量制作步骤处理配菜 灯笼椒、红萝卜洗净后切片，葱切段 ，姜 、蒜切末备用 。
食堂茄子大锅菜的做法如下：材料： 茄子 500克 土豆 200克 青椒 100克 红椒 100克 洋葱 100克 蒜 50克 姜 50克 豆瓣酱 50克 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 步骤： 准备食材：将茄子切成长条状 ，土豆切成小块，青椒 、红椒、洋葱、蒜 、姜切成丝备用。
食堂茄子大锅菜的做法如下：材料： 茄子 500克 土豆 200克 青椒 100克 红椒 100克 洋葱 100克 蒜 50克 姜 50克 豆瓣酱 50克 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 步骤： 食材准备：将茄子切成长条状 ，土豆切成小块 ，青椒 、红椒、洋葱 、蒜 、姜切成丝，以便于烹饪时快速熟透且入味均匀 。
炒茄子的做法（食堂风格）：做法如下：准备茄子：首先 ，将茄子洗净后 ，使用专业的滚刀块技巧将其切块 。滚刀块是一种常用的食材切割方法，能让茄子块在烹饪时更加入味且形状美观。防止氧化变黑：切好的茄子块放入清水中 ，可以加入少许白醋 ，这样可以有效防止茄子因氧化而变黑，保持其色泽鲜亮。
食堂茄子大锅菜的做法 材料：茄子 500克土豆 200克青椒 100克红椒 100克洋葱 100克蒜 50克姜 50克豆瓣酱 50克盐 适量鸡精 适量食用油 适量步骤：将茄子切成长条状，土豆切成小块 ，青椒、红椒 、洋葱 、蒜、姜切成丝 。热锅凉油 ，将茄子煎至两面金黄，盛出备用 。
食堂的茄子可以按照以下步骤进行制作：准备食材：茄子数颗 ，根据用餐人数适量准备。调制碗汁：一勺生抽 ，一勺陈醋，一勺料酒 ，半勺糖 ，以及适量盐，混合均匀后备用 。处理茄子：将茄子切成滚刀块 ，这样切出的茄子形状更美观 ，也更容易入味 。
---【烧茄子】--- 准备食材： 圆茄子一颗（400克） 、西红柿两颗（300克） 、青椒一个、大蒜两瓣 、大葱一段 、盐一勺、淀粉小半勺、生抽10克 、白糖20克 、蚝油5克。 做法步骤： 把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块 ，放在盆中 ，加入小半勺盐翻拌均匀 。
准备原料：线茄子三个，里脊肉300克，蒜两瓣 ，玉米淀粉半碗 ，土豆淀粉半碗，料酒一勺.白胡椒粉一勺 ，生抽三勺 ，蛙油两勺，老抽一勺 步骤： 茄子切滚刀块 ，放入玉米淀粉裹习备用 。 里脊肉切2cm左右块 ，清水泡15分钟，捞出控水 ，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状 ，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥 、白糖等调料拌匀即可 。 炒茄子：切成小块 ，煸炒至软 ，然后加入肉末 、蒜末等调料烧煮入味即可 。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味 ，最后勾芡收汁即可。
一 ，选茄子 。条形茄子和圆茄子都可以红烧，圆茄子更适合炖 、切丝炒以及红烧 。如果选用圆茄子可以去皮 ，条形茄子水份重 ，不建议去皮。二，茄子杀水。以条形茄子为例 ，洗干净茄子去蒂 ，切成大的滚刀块，不要切成小块 ，小块更吸油 。切好后放入盆内 ，撒上食盐搅拌，杀水 ，静置半个小时以上备用 。
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