本文目录一览：

• 1 、月入5万重庆小面实体店配方,看完在家也能做,吃过的都说好
• 2
  、重庆小面面条调料配方
• 3、重庆小面调料配方
• 4 、正宗重庆小面的做法
• 5
  、重庆小面的调料的方法
• 6、重庆小面的配方和分步操作过程

月入5万重庆小面实体店配方,看完在家也能做,吃过的都说好

制作步骤 豌豆处理干豌豆提前一晚用清水浸泡，洗净后放入高压锅 ，加水没过豌豆 。高压锅上汽后压25分钟
，至豌豆软烂但保持颗粒感
。 炸酱制作炒制：锅中放油（量稍多），油热后下五花肉馅煸炒至金黄出油。调味：加料酒去腥 ，放入黄豆酱 、豆瓣酱翻炒上色 。

芝麻酱：在重庆小面中起着两个作用：第一
，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因；第二 ，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面
，吃着味道十足
。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散 ，放半汤匙在佐料中足够。

学重庆小面到实体店学是比较靠谱的 。以下是具体原因：技术与配方经过市场检验：有实体店面的重庆小面培训机构
，其传授的技术与配方往往已经过市场的实际检验，更为可靠。降低学习风险：选择没有实体店铺的培训机构 ，可能会面临学习到已不合时宜或陈旧配方的风险
，影响学习质量与效果
。

重庆小面面条调料配方

1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。

2
、重庆小面面条的调料配方主要包括以下几种： 酱油 黄豆酱油是首选 ，用量一般为二两小面配1015克
，必须先放 。 鸡精、味精 适量添加可以增加小面的鲜味，根据个人口味调整 ，重庆人做菜通常放得较多
。 花椒面 选用四川茂文花椒
，香味纯正，不泛苦 ，为重庆小面增添麻味。

3 、重庆小面的调料配方主要包括以下几种：酱油：必须先放，一般二两小面酱油1015克
，建议使用黄豆酱油，以增加面条的酱香味道 。鸡精
、味精：适量添加 ，可以增加小面的鲜味
。根据个人口味
，不喜欢可以不放，但适量添加会让味道更鲜美。花椒面：选用四川茂文的花椒最佳 ，其香味纯正
，不泛苦，能增添小面的麻辣口感 。

重庆小面调料配方

1、酱油：放其他作料的次序可以打乱 ，但是酱油必须先放
。

2 、重庆小面的调料配方主要包括以下这些：酱油：必须首先放入
，一般二两小面酱油10-15克，建议使用黄豆酱油。鸡精
、味精：适量添加 ，可以增加小面的鲜味 。根据个人口味
，不喜欢可以不放
。花椒面：最好选用四川茂文的花椒，香味纯正 ，不泛苦。姜蒜水：由老姜和大蒜切碎后用开水冲调得来，蒜多姜少
，冷却备用 。

3、重庆小面的配方以多种特色佐料为核心，分步操作需依次完成佐料准备与面条调味 ，关键在于精准把控各佐料的制作细节与搭配比例。配方食材基础调味料：酱油（二两小面约一汤匙半） 、油辣子海椒（适量）
、花椒面（适量）、猪油（适量） 、芝麻酱（适量）
。

4
、重庆小面以麻辣鲜香为特色
，分为汤面和干溜两种类型，核心在于佐料调配与面条劲道口感。

正宗重庆小面的做法

1、正宗重庆小面的做法如下：核心食材准备 主料：碱水面2两（干面重量） 、空心菜或其他时令蔬菜适量 。汤底：猪筒骨高汤（需提前熬制）
。调味料：黄豆酱油、味精
、鸡精、重庆油辣子海椒 、花椒面
、花椒油、熟猪油 、葱花
、榨菜粒、芽菜末 、花生碎粒
、姜蒜水、白芝麻 、醋
、香油。

2、重庆小面以麻辣鲜香为特色 ，分为汤面和干溜两种类型
，核心在于佐料调配与面条劲道口感 。

3 、重庆小面以麻辣鲜香、面条劲道著称，其核心在于调料配比与烹饪顺序
。

重庆小面的调料的方法

1
、重庆小面的调料制作方法 ，在放冷后就可以使用的关键步骤及要点如下：酱油：选用黄豆酱油
，如重庆黄花园酱油，用量根据面条类型（素面或肉面）和个人口味调整。酱油为基础调味 ，提供色泽和底味 。味精：使用谷氨酸钠含量为80%的味精
，用量为三分之一汤匙，用于增强整体鲜味
。

2、使用谷氨酸钠含量为80%的味精 ，一般放三分之一汤匙。油辣子海椒：是重庆小面的关键调味料，根据个人辣味喜好适量添加
，但不宜过多以免掩盖其他味道 。花椒面：最好自制，使用红花椒冷锅小火炒出香味后磨成细粉
。用量为一小勺 ，以能吃出麻味为宜。姜蒜水：将老姜和大蒜剁碎
，用开水冲调后放冷使用 。

3 、辣椒油（红油）虽未在参考信息中明确提及，但传统重庆小面通常需添加。建议用干辣椒
、花椒、香料（如八角 、桂皮）炼制 ，取红油1-2勺（约10-15毫升）
，提供辣味与色泽
。配制步骤优化 碗底打底：先放酱油
、味精、鸡精 、姜蒜水，搅拌均匀。煮面控水：将二两小面煮至八成熟 ，捞出沥干水分 。

4
、味精：味精也是重庆小面必备的调味料
，如果是谷氨酸钠含量为80%的味精，一般要放三分之一汤匙
。油辣子海椒：正宗重庆小面绝对不能少了油辣子海椒这味调料 ，可以说是重庆小面的关键调味料了
，其制作方法也不是一两句话能说清楚的，大家可以参考专门介绍油辣子海椒制作方法的文章。

5、重庆小面调料包的使用方法多种多样 ，但主要是酱油 、味精
、油辣子海椒、花椒面 、姜蒜水、猪油
、葱花、榨菜粒 、芝麻酱等 。酱油推荐使用重庆本地的黄花园酱油，素面放一汤匙半
，肉面放一汤匙
。味精则需要放三分之一汤匙。油辣子海椒是重庆小面的灵魂，但具体用量视个人口味而定 ，不宜过多 。

重庆小面的配方和分步操作过程

重庆小面的配方以多种特色佐料为核心
，分步操作需依次完成佐料准备与面条调味，关键在于精准把控各佐料的制作细节与搭配比例
。配方食材基础调味料：酱油（二两小面约一汤匙半）
、油辣子海椒（适量）、花椒面（适量） 、猪油（适量）
、芝麻酱（适量）。辅助配料：姜蒜水（适量）、葱花（适量） 、榨菜粒（适量） 。

核心配方与配料 高汤制作原料：棒骨600克
、鱼骨250克、姜片20克 、香叶5克
、八角5克
。步骤：棒骨冷水入锅 ，煮出血沫后捞出
，冷水洗净；棒骨与鱼骨、姜片 、香料入锅，加足量水 ，小火慢炖3小时
，至汤色乳白。高汤是重庆小面的灵魂，需用棒骨与鱼骨提鲜 ，香料增香 。

重庆小面以麻辣鲜香为特色
，分为汤面和干溜两种类型，核心在于佐料调配与面条劲道口感。

重庆小面的配方如下：配料 主料：面适量、猪肉馅适量
、小白菜适量、油豆腐适量
。高汤材料：猪骨棒一个 、鱼骨两条
、姜片四片、香叶三片 、八角一个。调味料：酱油两勺
、郫县豆瓣酱一勺、糖半勺 、精盐适量
、辣子适量、醋适量 、榨菜适量
、姜蒜水适量、花椒面适量 。