将夹好肉馅的豆腐放入不粘锅，两面煎至金黄色后捞出。烧制调味：葱切段 ，姜切片备用 。锅中倒入适量食用油 ，油温八成热时放入葱段 、姜片爆香，加入酱油、盐和适量水烧开 。收汁出锅：将煎好的豆腐放入锅中 ，大火烧开后转小火煮5分钟。加入味素调味 ，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘 。小贴士：豆腐蒸制后更易切块且不易碎 。煎豆腐时油温不宜过高，避免外焦里生。
家常锅塌豆腐是一道以北豆腐为主料 ，经煎制与调味塌制而成的鲁菜经典 ，成菜色泽深黄、鲜香入味，做法如下：食材准备北豆腐500克 、鸡蛋1个 、红椒与黄椒各1小块、生姜1块 、大蒜3瓣 、香葱2棵、油15克 、盐2克 、蚝油5克、生抽10克 、淀粉20克 、自制剁椒10克。
家常锅塌豆腐的做法如下：准备豆腐：将新买回来的豆腐控水 ，然后切成0.5公分左右厚 ，0.3公分左右见方的块，以避免在后续操作中破碎 。准备裹料：在一个盘里放入淀粉 ，并兑入少量的水 ，调和至粘稠状态，备用 。将鸡蛋打入另一个盘中 ，搅拌成均匀的鸡蛋液 ，备用。准备料汁：切好葱、姜 、蒜备用 。
锅塌豆腐的家常做法如下：所需材料： 豆腐半块 木耳25克 鸡蛋1个 胡萝卜半根 黄瓜半根 青尖椒1个 葱 、姜、蒜适量 盐、味精 、花椒 、白糖、淀粉 、耗油 、酱油、油适量 制作步骤： 准备材料： 用温水快速泡发木耳，洗净并攥干水分备用 。 豆腐切成0.5公分左右厚 ，4公分大小的方块。
锅塌豆腐家常做法 ，简单又美味！准备食材：老豆腐 、鸡蛋 、葱、姜 、盐 、生抽等 。老豆腐切块，鸡蛋打成蛋液 。将豆腐块裹上一层蛋液，这样煎出来的豆腐更香更金黄。热锅凉油 ，下葱姜爆香 ，然后放入裹好蛋液的豆腐块，小火慢煎 ，直到两面金黄 。
锅塌豆腐是一道以豆腐为主料 ，搭配鸡蛋、淀粉等食材制作的家常菜，成本约5元 ，做法简单且味道超下饭 。用料：豆腐：1块 淀粉：适量 鸡蛋：1个 姜：2片 尖椒：2根 豆瓣酱：少量 盐：适量 糖：半勺 生抽：半勺 做法：豆腐切块：将豆腐切成适当大小的块状 ，注意不要切得太薄，以免在后续烹饪过程中碎掉。
家常锅塌豆腐是一道以北豆腐为主料 ，经煎制与调味塌制而成的鲁菜经典 ，成菜色泽深黄 、鲜香入味，做法如下：食材准备北豆腐500克 、鸡蛋1个、红椒与黄椒各1小块、生姜1块 、大蒜3瓣 、香葱2棵、油15克 、盐2克 、蚝油5克、生抽10克 、淀粉20克 、自制剁椒10克 。
煎制豆腐：不粘锅倒入适量食用油 ，油温八成热时放入豆腐块 ，单面煎至金黄色后捞出 。夹肉馅：取一块煎好的豆腐，煎好的一面朝上，夹入适量肉馅 ，再盖上另一块煎好的豆腐（煎好的面朝下）。二次煎制：将夹好肉馅的豆腐放入不粘锅 ，两面煎至金黄色后捞出。烧制调味：葱切段，姜切片备用 。
锅塌豆腐的做法北豆腐切片 ，用盐腌制下 。鸡蛋打散。平底锅置火上 ，倒入油，不要太多 ，油温不要太高 。也就是3-4成热时 ，倒入鸡蛋液，摊开 ，待鸡蛋液挨着锅的那面 ，凝固后 。而上面的蛋液还没凝固时，放入豆腐片 ，码好。待挨豆腐的蛋液基本凝固后 ，翻面 。
平底锅热油，油温六成热时放入豆腐块，中小火煎至两面金黄 ，盛出备用 。炒制配菜 另起锅热油 ，放入蒜末爆香，倒入木耳碎和胡萝卜末翻炒至熟透。调味收汁 锅中加入盐、生抽调味 ，倒入腌制好的肉沫翻炒均匀 。倒入一碗水淀粉（淀粉与水按1：5比例调和） ，大火煮至汤汁浓稠 。
准备食材 豆腐 250克鸡蛋 1个小葱 适量淀粉 5大勺生抽 2勺酱油 1勺盐 半勺白胡椒 2勺鸡汤或骨头汤 半碗糖 少许（可选）处理豆腐 将豆腐洗净沥干水分，切成厚0.5厘米 、3厘米见方的小块。将豆腐块平铺在盘中 ，撒上白胡椒和盐 ，轻轻拌匀后腌制10分钟 。
炸制豆腐锅内倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） ，放入裹好淀粉的豆腐片 ，大火炸至金黄色，捞出控油 。调制酱汁 锅内留少许底油 ，加热后放入香葱段 ，大火爆香。加入生抽和适量清水（约100ml），大火煮沸。收汁装盘 将炸好的豆腐片放入锅中，与酱汁翻炒均匀 。
豆腐切小块 ，用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分（防止煮烂） 。裹粉与蛋液：豆腐块均匀裹一层淀粉。再裹一层蛋液 。煎制豆腐：平底锅热油 ，放入裹好蛋液的豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出 。炒制配菜：另起锅热油 ，放入蒜末爆香。倒入木耳碎和胡萝卜末翻炒至熟透 。
将豆腐切成约1厘米厚的片 ，用厨房纸吸干表面水分（防止煎制时溅油） 。若喜欢更入味，可在豆腐片两面轻划刀口（注意不要切断） ，撒少许盐腌制5分钟。裹蛋液：鸡蛋打入碗中 ，加少许盐搅散成蛋液 。将豆腐片逐片裹上蛋液，确保两面均匀覆盖 。煎制豆腐：平底锅烧热 ，倒入适量食用油（油量需能覆盖锅底）。
锅塌豆腐的做法北豆腐切片 ，用盐腌制下 。鸡蛋打散 。平底锅置火上，倒入油 ，不要太多 ，油温不要太高。也就是3-4成热时，倒入鸡蛋液，摊开 ，待鸡蛋液挨着锅的那面 ，凝固后。而上面的蛋液还没凝固时，放入豆腐片 ，码好 。待挨豆腐的蛋液基本凝固后 ，翻面 。
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