1 、鱼香豆腐的家常做法如下：食材准备豆腐1块、胡萝卜半根 、豌豆1把 、大蒜2个、木耳适量（需提前泡发） 。处理食材豆腐切成小块 ，建议焯水去豆腥；木耳泡发后切丝 ，胡萝卜切丝，大蒜切片备用 。调制料汁碗中加入2勺生抽 、1勺老抽 、1勺蚝油、半勺盐 、半勺胡椒粉 、1勺豆瓣酱、1勺白糖 、1勺淀粉，加清水搅匀备用。
2 、鱼香豆腐的做法：鱼香豆腐是一道鲜香入味、汤汁浓郁的家常菜 ，做法如下：食材准备：豆腐1块 胡萝卜半个 青椒半个 木耳1小把 大蒜2个 生抽2勺、米醋2勺 、老抽半勺 、盐1/3勺、淀粉1勺 、白糖1勺 豆瓣酱1勺 植物油适量 处理食材：豆腐切成小块备用。
3 、豆腐浸泡：将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟 ，以去除豆腥味，同时使豆腐不易碎 ，并带有淡淡的咸味 。切豆腐块：将浸泡好的豆腐沥水 ，切成约长4厘米、宽2厘米 、厚5毫米的块，待用 。裹淀粉：用厨房纸拭干豆腐表面的水分 ，然后均匀裹上一层淀粉。
4 、豆腐处理：嫩豆腐切小块 ，开水加盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干 。 炒配料：热锅冷油 ，爆香姜蒜末 ，加猪肉末炒至变色 。加1勺豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜、木耳 、青椒丝炒至断生。 调味炖煮：倒入豆腐轻轻翻动 ，加鱼香汁（提前搅匀） ，转中小火焖2分钟让豆腐入味 。
1 、鱼香豆腐做法如下：食材准备老豆腐 200克肉片 100克木耳 20克青红辣椒 10克盐 1克鸡精 10克白糖 1克豆瓣酱 10克食用油、葱姜蒜 、干辣椒 、老抽、蚝油、生抽适量制作步骤豆腐处理将老豆腐切成三角形 。炸制豆腐锅中倒入适量食用油，待油冒烟后，放入豆腐炸至金黄色 ，捞出控油备用。
2 、将老豆腐切成三角形块状 ，厚度约1厘米 。锅中倒入足量食用油，烧至油冒烟（约180℃） ，放入豆腐块炸至金黄色 ，捞出控油备用 。炒制肉片与调料 锅中留少量底油，放入肉片翻炒至发白。加入葱姜蒜末 、干辣椒段 ，炒出香味后放入豆瓣酱 ，翻炒出红油 。依次加入老抽、蚝油 、生抽，翻炒均匀 ，使肉片充分上色 。
3 、鱼香豆腐是一道外酥内空、鱼香味浓的湘菜名品 ，以下是具体做法：食材准备豆腐 500克青椒 1根胡萝卜 1根木耳 50克葱蒜末 10克盐 、生抽（3勺） 、醋（2勺）、白糖 、淀粉 、老抽（3勺）适量制作步骤豆腐处理 将豆腐切成大小均匀的块状。
4、鱼香豆腐的做法如下：食材准备 豆腐 300克红薯淀粉 100克花椒粉 5克盐 8克蒜末 4克泡椒末 6克水淀粉 20克豆瓣酱 24克辅料：白胡椒粉 、生抽 、陈醋、白砂糖、香油 、高汤 、葱花制作步骤 豆腐预处理将豆腐切成粗条状备用。
5、鱼香豆腐的做法如下：所需食材： 豆腐 400克 五花肉 100克 豆瓣酱 5克 生抽 2勺 油 30克 醋 2勺 料酒 2克 葱 、姜 、蒜 各3克 淀粉 3克 糖 6克 制作步骤： 准备豆腐：将豆腐切成长4厘米、厚1厘米 、宽0.5厘米的条，放入开水中淖一下以去除豆腥味 ，捞出后沥干水分备用 。
1 、鱼香豆腐的做法：鱼香豆腐是一道鲜香入味、汤汁浓郁的家常菜 ，做法如下：食材准备：豆腐1块 胡萝卜半个 青椒半个 木耳1小把 大蒜2个 生抽2勺 、米醋2勺 、老抽半勺、盐1/3勺 、淀粉1勺 、白糖1勺 豆瓣酱1勺 植物油适量 处理食材：豆腐切成小块备用 。胡萝卜去皮切丝，青椒洗净切丝，木耳泡发后切丝 ，大蒜切片。
2、鱼香豆腐的家常做法如下：食材准备豆腐1块、胡萝卜半根 、豌豆1把 、大蒜2个、木耳适量（需提前泡发） 。处理食材豆腐切成小块 ，建议焯水去豆腥；木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝 ，大蒜切片备用 。
3 、步骤详解 处理豆腐丝嫩豆腐切5cm长细丝 ，放入加盐的沸水中焯1分钟（定型去腥），捞出沥干。（若用千张 ，焯水时加少许小苏打保持嫩滑） 炒制鱼香底味热锅冷油 ，中火煸香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油 。放入胡萝卜丝 、木耳丝 ，炒至微软（约2分钟） 。
4、豆腐处理：嫩豆腐切小块 ，开水加盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干。 炒配料：热锅冷油 ，爆香姜蒜末 ，加猪肉末炒至变色 。加1勺豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜 、木耳 、青椒丝炒至断生 。 调味炖煮：倒入豆腐轻轻翻动，加鱼香汁（提前搅匀） ，转中小火焖2分钟让豆腐入味。
1、做出家常菜系列之鱼香豆腐的步骤如下：食材准备 板豆腐 1块猪绞肉 100g泡发木耳丝 适量红萝卜丝 半条蒜 2瓣姜 2片红辣椒 2条干豆豉 2茶匙葱花 适量生粉水 1大匙辣豆瓣酱 1大匙酱油 1大匙醋 2茶匙白砂糖 1大匙盐 少许制作步骤 煎豆腐：将板豆腐切成适当大小的块状 ，放入锅中煎至两面呈金黄色，取出备用 。
2 、加入适量清水 ，水量以刚好没过豆腐为宜 。转小火 ，盖上锅盖，煨煮一段时间 ，使豆腐充分吸收配料的咸鲜香气。待汤汁逐渐浓稠 ，豆腐入味后，开大火收汁。起锅装盘在起锅前 ，再加入适量的葱花和泡椒（根据个人口味调整） ，快速拌匀 。将鱼香豆腐盛出装盘，即可享用 。
3 、做出家常菜系列之鱼香豆腐粉丝煲 ，可参考以下步骤：食材准备豆腐 1 块粉丝 1 - 2 把肉丝 50g花椒粒 1 大匙豆瓣酱 1 大匙酱油 1 大匙糖 3g葱末 2 根姜末 5g蒜末 1 颗胡椒粉 少许香菜 少许香油 少许具体步骤准备食材：将粉丝泡水备用。
4、豆腐处理：嫩豆腐切小块 ，开水加盐焯1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干 。 炒配料：热锅冷油，爆香姜蒜末 ，加猪肉末炒至变色 。加1勺豆瓣酱炒出红油 ，放胡萝卜 、木耳 、青椒丝炒至断生。 调味炖煮：倒入豆腐轻轻翻动，加鱼香汁（提前搅匀） ，转中小火焖2分钟让豆腐入味 。
5、调味汁的调制：调味汁先兑好 ，这样做起菜来一气呵成，非常方便 。同时 ，注意剁椒含有盐分 ，味汁中也加了生抽，所以盐只需少量加。豆腐的处理：先将豆腐放在盐水中浸泡二十分钟 ，不仅可以去豆腥味 ，还能使豆腐不易碎，并带有淡淡的咸味 。
做出家常菜系列之鱼香豆腐的步骤如下：食材准备 板豆腐 1块猪绞肉 100g泡发木耳丝 适量红萝卜丝 半条蒜 2瓣姜 2片红辣椒 2条干豆豉 2茶匙葱花 适量生粉水 1大匙辣豆瓣酱 1大匙酱油 1大匙醋 2茶匙白砂糖 1大匙盐 少许制作步骤 煎豆腐：将板豆腐切成适当大小的块状 ，放入锅中煎至两面呈金黄色 ，取出备用 。
鱼香豆腐的家常做法如下：食材准备豆腐1块、胡萝卜半根 、豌豆1把 、大蒜2个、木耳适量（需提前泡发）。处理食材豆腐切成小块，建议焯水去豆腥；木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝 ，大蒜切片备用 。
烹饪步骤 煎豆腐不粘秘诀① 热锅冷油：油量铺满锅底 ，撒少许盐粒形成保护层 。② 中火煎制：豆腐块平铺入锅，每面煎2分钟至金黄 ，盛出备用（保留底油）。 快炒蔬菜① 爆香蒜末：用余油炒香蒜末 ，先下胡萝卜片炒30秒（激发胡萝卜素）。
鱼香豆腐是一道经典的家常菜，融合了鱼香汁的酸甜微辣和豆腐的嫩滑 ，做法简单又下饭 。
鱼香豆腐是一道食材简单 、做法容易的家常菜 ，关键在于煎出豆腐香气，并将配料的咸鲜香气煨煮入味 。 具体制作步骤如下：准备食材 板豆腐 400g 猪绞肉 75g 蒜末 1小匙 姜末 1小匙 葱花 适量 泡椒 适量 酱油 1大匙 蚝油 2大匙 砂糖 1小匙 米酒 1大匙 煎制豆腐 将板豆腐切成适当大小的块状。
鱼香豆腐的做法：鱼香豆腐是一道鲜香入味 、汤汁浓郁的家常菜 ，做法如下：食材准备：豆腐1块 胡萝卜半个 青椒半个 木耳1小把 大蒜2个 生抽2勺、米醋2勺 、老抽半勺 、盐1/3勺、淀粉1勺 、白糖1勺 豆瓣酱1勺 植物油适量 处理食材：豆腐切成小块备用 。
步骤详解 处理豆腐丝嫩豆腐切5cm长细丝 ，放入加盐的沸水中焯1分钟（定型去腥），捞出沥干 。（若用千张 ，焯水时加少许小苏打保持嫩滑） 炒制鱼香底味热锅冷油 ，中火煸香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油。放入胡萝卜丝 、木耳丝，炒至微软（约2分钟） 。 加入豆腐丝转小火 ，轻轻倒入豆腐丝 ，用铲背推炒（避免碎烂） 。
焯水处理：锅中放水，加入少量食用碱 ，水开后放入干豆腐丝进行焯水。食用碱可以使干豆腐丝更加嫩滑 ，但用量不宜过多，以免影响口感 。焯水时间不宜过长 ，一般1 - 2分钟即可 ，捞出沥干水分备用 。炒制调料：锅中放适量油，油热后放入干辣椒 ，小火炒出香味。
豆腐预处理将豆腐改刀切成小块 ，水开后倒入锅中，加入适量食盐焯烫2分钟 ，捞出沥干水分 。焯水可去除豆腥味 ，加入食盐能提升豆腐韧性 。调制鱼香料汁碗中放入以下调料，加入适量清水搅拌均匀备用：生抽、陈醋 、老抽（少量调色）盐 、白糖（提鲜）淀粉（勾芡用）料汁比例可根据口味调整，建议糖醋比例1：2。
制作步骤：豆腐预处理：将豆腐切成2-3厘米见方的小块 ，冷水下锅 ，中火煮至微沸后立即捞出，避免煮烂。此步骤可去除豆腥味 ，使豆腐更紧实 。配菜处理：木耳泡发后撕成小朵 ，胡萝卜、青椒切丝，备用 。调制鱼香汁：将两勺陈醋、两勺生抽 、一勺老抽 、一勺白砂糖、一勺淀粉与少量清水混合 ，搅拌均匀备用。
把豆腐切成一厘米见方的小块 ，放入热水中焯熟，这样有助于豆腐在烹饪时保持完整性 。炒制配菜：起锅烧油 ，放入葱蒜碎翻炒出香味 。将提前处理好的木耳 、青椒和胡萝卜丝加入锅中 ，翻炒至菜品五成熟。加入酱汁：待菜品五成熟后，加入小石窖鱼香肉丝酱汁翻炒 ，使配菜均匀裹上酱汁 。
剁椒：适量（根据个人口味调整辣度） 。鱼香肉丝调料包：一包（提供鱼香味基础调味）。盐：适量（用于豆腐初步调味） 。蒜末：适量（增香提味） 。葱花：适量（最后撒入增色增香）。清水或高汤：2勺（用于煮制时调节汤汁浓度） 。处理豆腐将豆腐放入蒸锅中蒸2分钟 ，使豆腐质地更紧实，便于后续切块 。
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