1、蒜蓉粉丝开背虾 食材 大虾11个 ，粉丝一把 ，大蒜，小米辣 ，葱花 ，生抽，蚝油，白胡椒粉。 做法步骤 虾去虾脚虾线 ，剪刀剪开虾背 ，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲 。 粉丝泡发后捞出在盘子上 ，虾在粉丝上 。 调酱汁：两勺生抽 ，两勺蚝油，一勺料酒 ，一点白胡椒粉 ，半勺盐，一点点盐（口味淡的可不放）。
2、西红柿切成滚刀块 打人三个鸡蛋到碗里 ，加入3小勺温水 。记住一定是不烫的温水 ，温水可以让鸡蛋蓬松体积变大，口感滑嫩 ，这是鸡蛋好吃的关键 。油烧至六七分热即可 ，倒入蛋液锅拿起轻轻翻炒，鸡蛋块不要太小，盛出后留下底油 ，炒西红柿就不要再另外放油拉。
3 、青椒肉丝：先将肉丝加入料酒 、生抽、老抽 、淀粉拌匀 ，腌制约10分钟。热油后，将肉丝滑炒至变色 ，加入蒜末和青椒 ，持续翻炒至熟 。最后倒入事先调好的酱汁，炒至浓稠即可出锅 。 香辣藕片：热油后放入香料炒香 ，加入半碗清水和藕片 ，盖上锅盖，用小火煮2分钟。
4 、超下饭的家常菜 也太有食欲了吧！一．照烧鸡腿：鸡腿去骨洗净 ，加一勺蒜末 ，一勺料酒，少许盐 ，少许黑胡椒 ，抓匀腌制30分钟 。两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油 ，一勺蜂蜜 ，半碗清水，搅拌均匀 ，鸡腿皮面下锅煎 ，煎至两面金黄，倒入酱汁 ，小火焖煮收汁即可 ，切块装盘 。
5、九款超下饭家常菜！ 简单易学巨好吃 辣椒炒香肠 香肠炒香放入辣椒翻炒出虎皮，放入少许生抽。一勺蚝油 ，少许孜然粉 。少许辣椒粉（不吃的可以不放） ，少许白芝麻翻炒均匀即可出锅 。
水煮肉片也是一个非常美味的菜肴，我平时做的水煮肉片也很简便 ，大家可以按照我的方法做一下。 首先猪肉切薄片 ，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味，在等待的时候把配菜准备好 。 然后热锅烧油，放入底料炒香加入温水 。先放配菜 ，配菜烫至断生后盛出放入碗底备用。 最后锅内放入肉片 ，一分钟盛出，放入芝麻和辣椒段泼上热油 ，顿时香味扑鼻 。
首先准备食材 ，花甲凉水人锅，加人料酒煮至花甲开口 ，捞出用流动的清水冲洗三遍 热锅放人菜籽油 ，加人葱姜蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油 ，加人花甲 。
里脊肉切薄片 ，冲洗后挤干水分。加入盐 、生抽 、胡椒粉、白酒，朝同一方向抓匀。蛋清与淀粉混合成糊 ，倒入肉片中继续搅拌至粘稠 。最后加入玉米油拌匀 ，冷藏腌制15分钟 。准备配菜与作料 粉条 、黑木耳泡发沥干，空心菜洗净沥干。姜蒜切末，葱切段 ，干辣椒与花椒备用 。
准备料汁：生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+淀粉1勺+适量清水 。猪肉沫腌制10min ，锅热放油，加入蒜末爆香 ，加入肉沫炒熟 ，加入豆腐和准备好的料汁，轻轻翻炒均匀 ，出锅撒上香葱。
水煮肉片家常做法 水煮肉片是一道经典的家常川菜 ，以嫩滑的肉片搭配麻辣鲜香的汤底和配菜，深受喜爱 。
1 、适合大学同学聚会的8道家常硬菜 香辣蚝油花甲 食材 花甲一斤 ，多力小榨浓香莱籽油 ，葱姜蒜，小米辣 ，豆瓣酱 ，料酒，生抽，老抽 ，蚝油 做法步骤 首先准备食材 ，花甲凉水人锅，加人料酒煮至花甲开口 ，捞出用流动的清水冲洗三遍 热锅放人菜籽油 ，加人葱姜蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油 ，加人花甲 。
2、剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道湖南名菜 ，也是同学聚会中的重口味菜式。鱼头肉质饱满，剁椒酱香辣浓郁 。将鱼头洗净后放入热油中煎至两面金黄 ，再放入剁椒酱 、豆豉等配料炒制 ，辣香四溢，令人食欲大开 。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典小菜 ，以其麻辣鲜香的味道而闻名。豆腐嫩滑入味 ，酱汁浓郁醇厚 。
3 、硬菜的做法 锅包肉食材：里脊肉，番茄酱，葱丝 ，姜丝 ，胡萝卜丝 做法步骤 酱汁：1勺醋，一勺糖 ，少许盐 ，2勺番茄酱，半碗清水拌匀备用 。
4、凉菜（4～6道）重要场合（如喝酒、宴请领导）必备 ，荤素比例1：1或2：1。推荐菜品：凉拌海蜇 、酱牛肉 、拍黄瓜、桂花藕等 ，兼顾清爽与开胃。开口汤正式场合首道热菜前必备，选择清淡或滋补类（如西湖牛肉羹 、玉米排骨汤） 。领导场合可升级为位汤（如佛跳墙 、松茸汤） ，体现尊贵感 。
5、从东方到西方 ，从街头小吃到精致佳肴，都有着数不尽的下酒菜选择。譬如 ，中国四川的麻辣兔头 ，以辛香麻辣刺激味蕾，让人欲罢不能；西班牙的小吃拼盘，汇聚了炸薯条 、油炸鱿鱼圈和香肠等经典美味 ，每一口都令人满足；日本居酒屋的烤串和生鱼片 ，则以鲜嫩多汁的口感征服食客 。
6 、酱汁是东北菜的另一大特色 。无论是酸菜的酸爽、溜肉段的香浓，还是杀猪菜的咸鲜 ，都离不开酱汁的调味。东北人对酱汁有着独特的讲究 ，每一道菜都有其专属的酱料，让菜肴的风味更加饱满多变 。东北菜的烹饪手法也十分丰富 。
我认为水煮肉片用玉米淀粉最好。做法如下：将肉片加入胡椒 、食用盐 、料酒和鸡蛋清 ，用手抓匀后加入玉米淀粉 ，再倒上食用油封住水分，腌制10分钟 。玉米淀粉好处有：增稠肉质 ，保持嫩滑口感；形成保护膜锁住营养和味道；使肉片保持形状 ，菜品更美观 。
做法： 腌制肉片：一勺生抽、一勺蚝油 、一勺料酒 、一勺淀粉、一勺胡椒粉、一勺食用油腌制半小时。 油热下豆瓣酱炒出红油 。 放入所有配料炒香，加入一碗清水煮开 。 煮开后加适量盐 ，鸡精 ，白糖，一勺生抽，放入所有蔬菜煮熟捞出放碗里！ 倒入肉片煮熟捞出铺在蔬菜上面 ，放一勺辣椒粉。
水煮肉片的做法： 食材： 里脊肉350g ，绿豆芽100g，千张丝50g ，小青菜一把。 做法： 里脊肉切成片状 ，用两勺料酒，一勺淀粉 ，一小勺盐 ，一勺胡椒粉，腌制十分钟 。 起锅烧水 ，把配菜用开水烫一下 ，捞出后铺在碗底 。 起锅烧油，放入姜蒜 ，干辣椒段 ，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱两勺，小火炒出香味。
水煮肉片也是一个非常美味的菜肴 ，我平时做的水煮肉片也很简便 ，大家可以按照我的方法做一下 。 首先猪肉切薄片，切好肉片放入佐料等待20分钟腌制入味 ，在等待的时候把配菜准备好 。 然后热锅烧油 ，放入底料炒香加入温水。先放配菜，配菜烫至断生后盛出放入碗底备用 。
锅中热油 ，放入猪五花炒香 ，加入葱姜蒜，火锅底料和郫县豆瓣酱 ，炒化后加入适量水 ，水开后放入豆芽等爱吃的配菜，烫熟后捞出放入碗中 ，待水再次沸腾后下入肉片 ，加点胡椒粉和盐，煮1分钟后捞出放入碗中 。 把炒好的干辣椒 、花椒粒放上，加入蒜末 ，浇上热油 ，撒点白芝麻和香菜开吃。
做法： 里脊肉切成片，加适量盐 ，生抽 ，料酒，一个鸡蛋清顺时针抓匀 ，加入淀粉 ，顺时针抓匀，再加入适量油顺时针抓匀 ，腌制十五分钟 。 干辣椒段和花椒粒放入锅中（不要放油）炒香盛出备用 。
制作步骤 肉片处理冷冻切薄片：里脊肉冷冻30分钟至稍硬 ，切成均匀薄片（无筋膜易操作）。清洗去腥：肉片放入盆中，用手抓洗去除血水 ，控干水分 。腌制入味：加盐 、鸡精、生抽 、老抽 、蚝油、葱姜 、料酒抓匀 。加入红薯粉（关键嫩肉成分） ，抓至黏手状态。分次加入少量清水，搅拌至肉片吸收水分。
加入清水，再放入生抽 、蚝油、盐 、鸡精和白糖调味 ，煮沸后捞出料渣 。煮配菜与肉片 先放入青菜煮熟 ，捞出铺在碗底 。转小火，将腌制好的肉片逐片放入锅中 ，煮至变色后捞出 ，铺在青菜上。倒入适量汤汁，保持湿润 。浇热油增香 在肉片上撒蒜末 、葱花、干辣椒 。
家庭版水煮肉片的做法如下：食材准备主料：里脊肉330克 、鸡蛋2个 、木耳9朵、空心菜适量、粉条适量辅料：葱姜蒜适量 、料酒适量 、生抽和淀粉适量、豆瓣酱3勺 、干辣椒 、花椒、玉米油 、盐 、胡椒粉、白酒制作步骤处理肉片 里脊肉切薄片 ，冲洗后挤干水分。加入盐 、生抽 、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀 。
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