锅中放水 ，水中放入料酒 ，葱，姜 ，将牛肉放入焯水去腥。牛肉捞出后冲洗干净油热放入冰糖熬化至焦糖色将牛肉放入翻炒一会上色放入桂皮 ，八角，香叶 ，姜 ，蒜，料酒 ，加水 ，牛肉大火转小火炖一个小时放入切好的土豆块和胡萝卜块放入白胡椒，鸡精，盐 ，煮15分钟 。
食材准备主料：牛肉250克 、土豆1个配菜：洋葱1个 、西红柿1个、胡萝卜1个调料：八角3块 、干辣椒2个 、料酒25ml、葱2段 、姜1块 、蒜3瓣、油1勺、生抽1勺制作步骤牛肉处理 牛肉洗净切块 ，加入料酒 、生抽腌制10分钟 。配菜切配 土豆 、胡萝卜去皮切块，西红柿切块 ，洋葱切条 ，葱姜蒜切末备用。
家常红烧牛肉土豆做法如下：食材准备牛腩肉 500克土豆 4个葱 1根姜 4片蒜 3瓣八角 3个香叶 2片老抽 1勺料酒 1勺白糖 1勺盐 3克味精 3克 制作步骤处理牛腩牛腩肉洗净切块，冷水下锅煮沸 ，撇去血沫后捞出备用 。
1、牛肉切块 ，准备焯水，不要切太大块 。烧开水后放入放入切好的牛肉 ，煮3到5分钟 ，把血水煮出来。西红柿，洋葱 ，生姜切好备用 。锅里烧热油先放牛肉煸炒 ，炒到牛肉炒面微黄 。炒好牛肉再放洋葱和姜丝，爆香。 再放入西红柿炒出红汤，这个时候放入料酒 ，生抽 ，白糖炒均匀 。炒出红汤后加入白开水，没过牛肉就行 ，倒入高压锅 ，焖煮20分钟 。
2 、今天买了2斤牛腱子肉，准备煮熟牛肉 ，把生牛腱子肉放在盆里放入清水泡制3小时左右。 3小时后血水完全别泡出 ，倒去盆里血水把牛肉流动的清水洗干净。 牛肉清洗干净后加入葱段 、姜片、干辣椒及白芷 、桂皮 、八角、香叶 。 接着加入一大勺甜面酱，两勺生抽酱油 ，下手抓拌均匀 。 盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏腌制一夜。
3 、牛肉洗净，切成5CM左右的大块肉 ，放入清水中 ，浸泡2小时，中间多换几次水，泡干净血水为止 。 2 ，大葱剥皮 ，洗净，改刀切段；生姜剥皮 ，洗净 ，改刀切片；备用 。 3，焯水。起冷水锅 ，倒入牛肉+白酒 ，大火烧开，撇干净浮沫后 ，捞出 ，沥干水份，备用 。
4 、洗干净的牛腱子肉放入冷水锅中 ，加上一些料酒 ，大火烧开后敝去表面浮沫，然后加入姜片葱段 。 加入少许干辣椒及花椒，再来少许八角、桂皮 、香叶。 最后放入稍微多一点的盐 ，然后盖上锅盖转中小火焖煮1个小时 。 等牛肉煮好了捞出来 ，让其自然放冷 。
5 、水沸倒入肉块，焯出沥干水。热锅加油、葱、姜 、辣椒 、花椒粒炒香 。放香其酱、甜面酱 、红烧酱油 ，倒入牛肉 ，大火翻炒 。倒开水，放八角 、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖 ，半小时。加入萝卜 ，炖熟，收汁调入鸡精 ，放盐 ，撒香菜，放小米椒即可。
6 、砂锅大火烧开 ，煮开之后撇去表面浮沫 。撇干净浮沫 ，转小火，盖上盖，慢慢炖煮 ，一般炖煮2-3小时 。炖煮到用筷子能轻松穿透 ，炖好后不着急出锅，让牛腱子浸泡在汤汁中 ，浸泡到汤汁冷却再出锅。调蘸料 ，少许蒜末放在料碟中，加适量生抽和一勺炖牛肉的汤 ，搅拌均匀 ，料汁完成 。
牛肉嫩滑，黑椒汁辛辣浓郁 ，西式风味 。 照烧鸡排盖饭 日式风格 ，鸡排刷照烧酱，甜咸适口。 酸菜鱼盖饭 鱼片嫩滑 ，酸菜汤底酸辣开胃 。 虾仁滑蛋盖饭 虾仁Q弹 ，鸡蛋软嫩，广式风味 。地方特色盖浇饭 台式卤肉饭：五花肉丁卤制，酱香浓郁 ，配卤蛋。
铁板肥肠 、干锅肥肠、干锅包菜 、干锅土豆 、水煮肉片、水煮牛肉 、宫保鸡丁 、鱼香肉丝、响油鳝丝、糖醋排骨 、红焖羊肉 、铁板鱿鱼、干锅鱿鱼 、红烧茄子 、鱼香茄子、铁板花菜 、干锅花菜 、一桶江山、虾仁滑蛋 、叉烧滑蛋 、辣子鸡丁、红烧鱼块 、红烧排骨 、红烧牛肉、红烧猪蹄 。
荤菜海鲜类（清蒸鱼、红烧鱼 、虾仁滑蛋 、酸菜鱼）和炒肉类（回锅肉、青椒肉丝）是米饭的绝配 。尤其是蟹黄或红烧螃蟹的菜汁拌饭 ，能带来浓郁的味觉体验。馒头的搭配推荐汤粥类适合搭配浓稠的汤或粥，如小米粥 、绿豆粥 、黑米粥、西红柿鸡蛋疙瘩汤 、家常酸辣汤 、奶油蘑菇汤、罗宋汤等 。
晚餐：虾仁豆腐煲（虾仁100g 、豆腐150g） 、凉拌黄瓜200g、玉米1根虾仁与豆腐提供钙与蛋白质 ，黄瓜含水分与维生素K ，玉米富含膳食纤维 。周三食谱早餐：蔬菜鸡蛋煎饼（鸡蛋1个 、面粉50g 、胡萝卜50g、西葫芦50g）、豆浆200ml蔬菜煎饼融合多种维生素，豆浆补充植物蛋白与异黄酮。
1 、牛肉泡盐水半小时去血水 ，炖锅中加花椒 、八角、葱段 、姜片 、黄酒 ，清水没过牛肉5公分，大火烧开后转小火炖5-2小时至八成熟 ，捞出控水晾凉。牛肉顺纹理切条 ，香芹切段，姜切丝 ，蒜切末 。煸炒步骤：冷油中加花椒、干辣椒小火炸香 ，捞出花椒和干辣椒 。
2 、做法 牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火 ，用温水冲洗干净。牛筋切段放入高压锅加水 ，煮至上汽后转小火，20分钟后关火 。自然排气后捞出牛筋 ，用温水冲洗干净 。洋葱 、生姜切片 ，大蒜去皮，入油锅炒出香味。倒入老卤或清水、香叶 、八角 、草果、桂皮 ，煮开 。
3 、做法： 1 ，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下 。2 ，上锅热油 ，放入牛腩炒，加酱油上颜色 ，等到炒到酱油均匀染上牛腩 ，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料 。3，用小火慢炖半个小时以后，牛腩基本熟软 ，继续转小火慢炖 ，十来分钟后就可以了 。
4 、给肉类焯水，要冷水下锅 ，牛肉飞水透彻 ，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊，而且味道更正。飞水过的牛肉最好用温水清洗浮沫 ，凉水会让牛肉收缩 ，不易煮透 。国产番茄酱一般含糖量较高，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖 。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头 ，搭配这道菜会更好。
5、食堂牛肉汤的摆盘与调料添加过程 ，凸显现做的精致感。家常牛肉汤：父亲的温暖与记忆父亲做的牛肉汤以家常为特色，步骤简单却充满温情：基础汤底：烧开饮用水后洒花生油 ，沸腾后倒入腌好的牛肉片 ，保持肉质嚼劲 。
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