本文目录一览：

• 1 、番茄炒茄子的做法
• 2
  、西红柿炒茄子的做法
• 3、西红柿炒茄子家常做法

番茄炒茄子的做法

1 、做法： 茄子切滚刀 ，加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分！ 腌制好的茄子用清水洗净
，沥干水分，裹上一层淀粉！油热下茄子煎至熟透盛出 ，下葱末爆香！ 倒入番茄炒出汁，再放茄子
，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀，汤汁煮至浓稠即可。

2、茄子2个 ，番茄3个
，马苏里拉芝士碎 。 做法： 茄子切厚片加点盐抓匀备用，番茄切片备用 ，调一个酱汁：两勺蒜末
，半勺盐，半勺黑胡椒 ，半勺辣椒粉
，适量橄榄油搅拌均匀
。茄子取出划几刀。 刷上酱汁，空气炸锅200度10分钟 ，然后盖上西红柿
，撒上芝士碎，空气炸锅200度5分钟即可 。

3
、加入茄子：将腌制好的茄子片挤去多余水分 ，放入锅中大火翻炒至茄子变软（约2分钟）。翻炒时可用锅铲轻压茄子，加速成熟
。调味与收尾：加入番茄片
，继续翻炒1分钟至番茄出汁。依次加入 2茶匙料酒、1茶匙酱油 、1茶匙鸡粉
、2茶匙十三香，翻炒均匀 。根据口味补适量盐 ，炒匀后即可出锅
。

4、西红柿炒茄子的做法如下：准备食材：油40克
，番茄2个，盐5克 ，蒜20克
，青椒2个，茄子2个。食材处理：将茄子去皮后切成滚刀块 ，番茄同样切成滚刀块
，青椒切成块状，蒜切成片状备用 。炒制过程：锅中倒入40克油 ，油热后放入蒜片炒香
，待蒜香散发出来后，加入切好的茄子块进行翻炒
。

5 、处理茄子：将圆茄子削皮后洗净 ，切成小片。准备一个盆，加入适量盐和水
，将茄子片浸泡其中约十分钟，这样能使茄子更容易炒软 。处理西红柿：将西红柿洗净后切成小块备用
。爆香葱花：锅中倒入少量油 ，加热后放入葱花爆香。炒西红柿：将切好的西红柿块放入锅中
，持续翻炒，直至炒出番茄汁 。

西红柿炒茄子的做法

锅里加入一勺食用油 ，油温烧至6-7成热
，即油面开始冒烟，把裹上淀粉的茄子块下锅 ，炸至定型
，表面酥脆后捞出控油
。 捞出茄子后下入青椒块，滑油15秒左右 ，捞出控油。 锅里留少许底油
，油热后下入葱花炒香，然后把西红柿块下锅翻炒 ，炒出汤汁 。

西红柿炒茄子的做法如下：准备食材：油40克，番茄2个
，盐5克，蒜20克 ，青椒2个
，茄子2个。食材处理：将茄子去皮后切成滚刀块，番茄同样切成滚刀块 ，青椒切成块状
，蒜切成片状备用
。炒制过程：锅中倒入40克油，油热后放入蒜片炒香 ，待蒜香散发出来后
，加入切好的茄子块进行翻炒。

加入西红柿块，继续翻炒至出汁 。加入茄子 西红柿出汁后倒入少量水 ，将茄子条铺在表面
，暂不翻炒，让西红柿汁渗透茄子
。若汤汁较少 ，可再添少量水；怕糊底可轻翻茄子。调味与收汁 待西红柿大量出汁时，上下翻炒茄子
，加入适量盐和酱油调味 。炒至茄子软烂
、汤汁浓稠即可
。

西红柿炒茄子家常做法

1、加入西红柿块，继续翻炒至出汁。加入茄子 西红柿出汁后倒入少量水 ，将茄子条铺在表面
，暂不翻炒，让西红柿汁渗透茄子 。若汤汁较少 ，可再添少量水；怕糊底可轻翻茄子
。调味与收汁 待西红柿大量出汁时
，上下翻炒茄子，加入适量盐和酱油调味。炒至茄子软烂 、汤汁浓稠即可 。出锅装盘 关火前加入少量鸡精提鲜（不宜过多） ，翻炒均匀后盛出
。

2
、西红柿炒茄子的做法如下：准备食材：油40克
，番茄2个，盐5克 ，蒜20克
，青椒2个，茄子2个。食材处理：将茄子去皮后切成滚刀块 ，番茄同样切成滚刀块，青椒切成块状
，蒜切成片状备用 。炒制过程：锅中倒入40克油，油热后放入蒜片炒香 ，待蒜香散发出来后
，加入切好的茄子块进行翻炒。

3、处理食材 茄子：切成长条或滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑 ，还能减少吸油）
。西红柿：去皮（用开水烫1分钟撕皮）后切块
，口感更细腻。 炒茄子 热锅倒适量油（茄子吸油，可稍多些） ，油热后下茄子
，中火煸炒至变软 、表面微焦盛出备用 。

4
、茄子洗净切滚刀块（不去皮，保留营养） ，撒1小勺盐拌匀腌10分钟
，挤掉水分（减少吸油且更易熟）
。 西红柿开水烫1分钟去皮，切小块备用（不去皮也可 ，但口感略差）。炒制茄子：热锅倒油（平时炒菜2倍量），中火将茄子煸炒至变软、边缘微焦（约5分钟）
，盛出备用 。

5 、西红柿清炒茄子的做法如下：准备食材：茄子洗净去蒂，切成长条状 ，放入盐水中浸泡10分钟去除苦味
，然后捞出沥干备用
。西红柿洗净切块备用。炒茄子：锅中倒入适量油，烧至六成热 。放入茄子炒至金黄色 ，然后捞出沥干备用
。炒西红柿：锅中留底油
，放入葱姜蒜末爆香。