1 、干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料：干竹笋 800g 、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g 、干红辣椒 10g 、花生油 30g 。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净 ，切成片 。 将大蒜剥皮、洗净 ，切成片；干红辣椒冼净，切成段。
2 、准备干的斑竹笋 ，提前泡发6-8小时 。 多加一点水 ，一定要保证发涨必要的水量，现在竹笋已经泡发成功了 。 泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次 ，因为这些干竹笋基本上都是熏过的 ，清洗干净把竹笋切成丝。 这种斑竹笋也可以用手撕成条。
3 、将泡好的干笋子放入砂锅中，煮一个小时 。 将芋头蒸至熟透 ，压成泥 。 加入木薯粉 ，和成软硬适中的面团。 将炖好的干笋切末 。 取一小块面团，搓成长条 ，揪成小剂子 。 轻轻将边缘捏拢来 ，包成三角。 依次做好全部 。 烧开一锅水，将芋饺一个个放入锅中 。
4、将炸好的鸡肉倒入锅中 ，烧制5分钟。 烧制5分钟后 ，放入竹笋一起再烧15分钟，加盐调味 ，最后撒上小米椒 、香葱 ，即可出锅装盘享用 。 开吃了 。 竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧： 竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。
5 、干竹笋泡发后 ，可以用来制作各种美味的菜肴 。以下是几种常见的做法： 干竹笋炖肉 材料： 泡发好的干竹笋、五花肉或瘦肉 、姜片 、葱段、料酒 、生抽 、老抽、盐、糖 、八角 、桂皮 做法： 将泡发好的竹笋切段 ，五花肉切块 。 热锅冷油，放入姜片、葱段爆香 ，加入五花肉煸炒至变色。
6 、准备食材：将干笋用清水泡发 ，并改刀备用。同时，选用半肥半瘦的猪肉切片 ，青椒和大蒜切片 ，生姜切末备用 。煸炒猪肉：锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水汽时 ，加入姜蒜炒香 ，再下红烧酱油上色 。烹饪笋干：随后下入笋干炒匀，放入适量盐和少许胡椒粉 ，加水焖烧至收汁。
1 、咸笋干提前用冷水浸泡6小时（中途换水2次去盐） ，切段备用 。 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥 ，煮沸后捞出冲洗干净 。炒制糖色 热锅冷油 ，放冰糖小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入肉块翻炒上色。炖煮入味 加入姜片 、葱段 、八角、香叶 、干辣椒炒香 ，淋入生抽 、老抽调味 。
2、老底子的传统笋干烧肉 ，需将五花肉与泡发笋干同炖，佐以桂皮 、茴香增香 ，小火慢炖1小时以上 ，使肉香与笋鲜交融 。具体做法如下：食材准备主料：五花肉 、笋干（用量随意）调料：料酒、生抽、老抽 、桂皮3片 、茴香3颗、冰糖 、干辣椒（可选）制作步骤处理五花肉 选新鲜五花肉，清水冲洗干净 ，切成大块。
3 、笋干：需提前8-12小时用冷水泡发至完全软化 ，泡发后切滚刀块或条状，焯水（冷水下锅 ，水开后煮2分钟）去除涩味 。辅料：大蒜切粒 ，青红椒切小段（若喜辣可增加干辣椒或小米椒），姜切片，葱切段备用 。
4、五花肉烧笋干的做法教程：准备调料。先用清水把笋干泡软 ，然后入锅 、盖上大火煮开后转中小火一直煮到口感发嫩捞起洗净 。五花肉洗净后切块 ，冷水下锅焯水后捞起洗净 。锅内倒入底油，温油下锅把五花肉铺在锅底。转中小火慢煎出油 ，把肉推一边下入调料爆香。
5 、笋干烧肉要做的美味 ，需提前泡发笋干，合理处理食材并控制炖煮火候与时间 。食材准备：笋干100g ，需提前12小时用水浸泡至充分泡发 ，泡发后切成小段 。猪五花肉500g，选用肥瘦相间的部位口感更佳。食用油10g、盐8g 、老抽15g 、料酒15g、八角2粒 、小葱2棵 、生姜10g 。
6、制作方法：第一：先把所有的东西准备好 ，例如姜切片 ，蒜、辣椒等切好，五花肉洗干净 ，毛笋干浸泡好（为了毛笋干更入味 ，一般浸泡一个晚上，你明天想吃，今天晚上把它浸泡着）第二：把浸泡好的毛笋干切片 ，把五花肉在锅里过一下水 ，切块装 。
1 、如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了 ，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖 ，最后就是卤蛋了。最后在米饭上摆上炖好的五花肉 、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了 ，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干 。
2、酸辣土豆粉；砂锅土豆粉；土豆粉蒸肉；鸡丝砂锅土豆粉；土豆粉蒸肉；三鲜土豆粉煲；酱香土豆粉；炒土豆粉；羊肉片土豆粉白菜汤；五花肉炖土豆粉；洋芋饭；粉泥煎土豆；粉蒸土豆丝；土豆面粉疙瘩；白菜土豆炖粉条；凉拌粉蒸土豆丝；鸡蛋炒粉蒸土豆丝；家常版笋干烧肉卤蛋；粉蒸肉马铃薯胡萝卜；马铃薯通心粉沙拉 。
3 、卤蛋/虎皮蛋：提前卤制入味 ，与蹄膀同烧提升风味。笋干烧肉：笋干吸附油脂，口感韧而不柴 。 主食与小吃米饭/馒头：酱汁拌饭或蘸馒头 ，经典吃法 。葱油饼：酥脆饼皮包裹蹄膀碎 ，香而不腻。酒酿圆子：餐后甜点，酸甜解腻助消化 。 汤品搭配（清淡为宜）冬瓜排骨汤：冬瓜利尿 ，汤色清透不抢味 。
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