本文目录一览：

• 1 、麻辣串串香调料配方
• 2
  、街边地摊串串好吃的汤底调料怎么做?
• 3、油炸串串食品的调料是怎么调配的

麻辣串串香调料配方

1 、麻辣串串香调料配方主要包括底料、香辛料
、汤料、蘸料以及食材几部分：底料配方： 主要材料：牛油 、菜籽油
、豆瓣、大葱 、生姜
、醪糟、白酒 、大蒜
、豆豉、冰糖。 调味料：干辣椒 、花椒
、胡椒 。

2、辣椒粉 + 花椒粉 + 花生碎 + 芝麻 + 味精 常见配料荤菜：牛肉片 、午餐肉、毛肚
、黄喉、虾滑 、鹌鹑蛋 素菜：土豆片
、藕片、海带结 、豆腐泡
、金针菇、娃娃菜 主食：方便面 、红薯粉
、宽粉 制作步骤炒底料：牛油融化后，加入姜蒜末、豆瓣酱 、豆豉炒香 ，再放干辣椒
、花椒和香料小火炒10分钟
。

3、麻辣串串香的做法如下：所需材料： 主食材：呷哺呷哺小龙虾调味料1袋
，海带50克，藕片100克 ，高汤2升，黄喉80克
，牛板筋80克，牛百叶50克 ，香肠100克
，牛肉粒80克，豆皮100克 ，莴笋80克。 配料：盐适量
，葱段适量，姜块适量 ，蒜末适量
，麻辣粉适量，辣油适量 ，青花椒适量
，红花椒适量，干辣椒适量 。

街边地摊串串好吃的汤底调料怎么做?

1 、街边地摊串串好吃的汤底调料需先制作基础汤底 ，再分别调制红油味和藤椒味调料，具体如下：基础汤底制作原料选择：可用牛骨、猪骨或一只鸡来熬制。所需辅料：盐
、料酒、蒜 、姜
、八角、茴香 、香叶
、陈皮等
。制作步骤：将准备好的牛骨、猪骨或鸡
，与上述辅料一同放入锅中，加入适量清水 ，大火煮开后转小火熬制两到三小时。

2 、调料调节：根据口味加盐
、味精、鸡精 、葱花
、姜片、蒜片 、料酒、胡椒粉
、虾皮/海米 。麻辣调整：若底料口味不足
，可加辣椒油和花椒油
。串串准备与煮制原料处理：以竹签串制为主（如肉类、蔬菜），部分食材（粉丝 、粉条
、宽粉、海带丝）可直接煮制。

3 、准备好食材 。把洗好的鹌鹑蛋穿成串
。豆皮串成风琴褶。牛五花薄片串在竹签上 。1000g水加一袋卤水汁加少许生抽烧开
。放入串串开始卤 ，卤好的串串泡在锅里2小时后捞出。

油炸串串食品的调料是怎么调配的

1
、油炸串串食品的调料调配主要包括以下步骤和要点：腌制调料：肉串腌制：使用盐和白酒对肉串进行腌制
，以增加风味并去腥 。素菜调味：素菜在起锅后，简单撒上盐即可 ，以保持其原有的口感和色泽
。主要调料配方：辣椒面、孜然粉 、花椒面
、味精的比例为6：3：1：1。

2、油炸串串食品的调料调配方法如下：腌制调料 肉串腌制：肉串在油炸前需要用盐和白酒进行腌制
，以提升肉的风味和去腥 。此外，如果想要更加丰富的口感 ，还可以使用酱油 、糖等调料进行腌制
，时间约为1~2小时。撒料调配 主要撒料：辣椒面
、孜然粉、花椒面 、味精，按照6：3：1：1的比例进行调配
。

3、油炸串串食品的调料调配方法如下：腌制调料 肉串腌制：肉串在油炸前需要用盐和白酒进行腌制 ，以增强肉的风味和去腥效果。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1-2小时 。撒料调配 主要撒料：辣椒面
、孜然粉、花椒面 、味精
，其比例通常为6：3：1：1
。