1 、家常菜孜然羊肉的做法如下：准备食材速冻羊肉片300g、孜然粉2勺、食盐1勺 、辣椒粉2勺 、香菜1把 。解冻羊肉片将速冻羊肉片提前解冻至完全软化 ，避免烹饪时出水过多 。煸干羊肉锅中放适量油 ，下入解冻好的羊肉片，用中小火慢慢煸炒 ，直至羊肉水分和油脂析出 ，表面微焦。
2、处理羊肉：羊肉用温水浸泡半小时，洗净后切粗丝 。淋入1勺生抽，倒入淀粉抓匀 ，再加入孜然颗粒腌制10分钟 。准备香菜：香菜洗净后切段 ，干铺于盘中间，叶子铺在四周备用。炒制过程：锅烧热后倒油（油量需足） ，放入羊肉大火翻炒至变色。调小火候 ，待羊肉析出水分后倒掉多余水分 。
3 、准备材料 羊肉300克 孜然15克 笋片50克 油适量 料酒20克 盐1克 白糖15克 鸡蛋1个 淀粉 、面适量 味精7克 制作步骤 腌制羊肉：将羊肉切成薄片，放入碗中 。加入鸡蛋、适量的淀粉和面 ，用手抓匀 ，使羊肉片均匀地裹上一层糊。
4 、羊肉选择新鲜的后腿肉或者肩部肉，这些部位的肉质较为嫩滑 ，适合快速炒制 。腌制羊肉时加入适量的料酒可以去腥增香 。土豆焯水后要迅速沥干水分 ，以免油溅伤人。炒制羊肉时火候不宜过大，以免羊肉变老 。根据个人口味调整孜然和辣椒的用量 ，可以适当增减 。
5 、孜然羊肉片的家常做法 材料准备 主料：羊肉片适量。 辅料：洋葱、青椒 、红椒适量 。 调料：孜然粉 、盐、料酒 、生抽 、淀粉适量 。做法步骤 羊肉片处理 将羊肉片放入冷水中浸泡30分钟去血水 ，然后沥干水分。加入适量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟 。
6、把葱姜切碎，洋葱切丁备用 ，然后准备一小把孜然粉（也可买孜然粒自己炒干磨碎 ，味道更好），一小把辣椒粉（不吃辣可不放） ，一小把白芝麻（最好是熟芝麻） ，混合均匀备用 。
要让孜然羊肉做到嫩而不膻，关键在于选材 、预处理和火候控制。
把羊肉切块 ，加少许老抽 、生抽抓匀 ，放淀粉腌制10分钟。羊油下锅炸出香味，爆香姜丝 ，放入羊肉大火爆炒至九成熟 。加蒜头和孜然烧烤料翻炒均匀 ，盛出铺在生菜上即可 。传统油炸版（外焦里嫩）食材：羊肉400克、孜然粒3勺 、洋葱1个 、姜、生抽 、盐 、辣椒粉、淀粉3勺 、油（宽油）。
做法步骤拆解： 热锅冷油下羊肉，大火快速翻炒到变色立马盛出 ，避免久煮变老； 另起锅爆香葱姜蒜和干辣椒 ，重新倒入羊肉，撒孜然粒+辣椒粉+白芝麻，颠锅让香料均匀裹肉； 最后淋半勺料酒呛香 ，加少许糖提鲜 ，全程不超过3分钟 。
处理羊肉 羊肉切成薄片或小块，放入碗中 。加入1勺生抽 、1勺料酒、1勺淀粉（可选） ，抓匀腌制10-15分钟。 准备配料 洋葱切丝（可选） 。孜然粉 、孜然粒 、辣椒粉、盐混合备用 。 炒羊肉 热锅倒入适量油 ，油热后放入腌好的羊肉，快速翻炒至变色。如果羊肉出水较多 ，可以倒掉多余的水分 。
1、制作美味的家常孜然羊肉需准备食材 、处理羊肉 、腌制调味、炒制调味 ，具体如下：食材准备主料：羊肉800g（建议选择肥瘦相间的部位，口感更鲜嫩） 。调料：鸡蛋清1个 、胡椒粉1小勺 、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺 、料酒1勺 、生抽1勺、烧烤料1勺 、麻辣鲜1勺 、孜然粒1勺、白芝麻1勺 、辣椒粉1勺 、葱花30g、干辣椒30g。
2、羊肉：最好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩） ，约400克 。建议带一点肥肉 ，煸炒后更香 。调料：孜然粒（2勺）+孜然粉（1勺，分两次用） 、辣椒粉（根据口味） 、白胡椒粉（半勺）、盐 、生抽（1勺） 、料酒（1勺）、淀粉（1勺） 、洋葱（半个切丝） 、香菜（一小把）。
3、处理羊肉：羊肉用温水浸泡半小时 ，洗净后切粗丝。淋入1勺生抽 ，倒入淀粉抓匀，再加入孜然颗粒腌制10分钟 。准备香菜：香菜洗净后切段，干铺于盘中间 ，叶子铺在四周备用 。炒制过程：锅烧热后倒油（油量需足） ，放入羊肉大火翻炒至变色。调小火候，待羊肉析出水分后倒掉多余水分 。
4 、孜然羊肉（家常好吃版）的做法如下：食材准备羊肉 250克孜然粒 三勺孜然粉 适量辣椒面 适量香菜 3根（若不吃香菜可用香芹 、辣椒或洋葱替代）制作步骤处理配料 将蒜切末 ，香菜洗净后切成段备用 。热锅爆香 锅中倒入适量油（若使用肥羊卷可减少油量 ，纯瘦肉需稍多），热锅凉油下蒜末爆香。
5、准备材料 羊肉300克 孜然15克 笋片50克 油适量 料酒20克 盐1克 白糖15克 鸡蛋1个 淀粉 、面适量 味精7克 制作步骤 腌制羊肉：将羊肉切成薄片 ，放入碗中 。加入鸡蛋 、适量的淀粉和面 ，用手抓匀，使羊肉片均匀地裹上一层糊 。
6、家常最简单孜然羊肉的做法有很多种 ，以下是一种常见且简单的做法：准备食材 主料 羊肉（建议选用羊里脊或羊后腿肉）300 - 500克。辅料 洋葱1个、生姜1块 、大蒜3 - 4瓣 、孜然粉1 - 2汤匙、辣椒粉1汤匙 、生抽2汤匙 、料酒1汤匙、盐适量 、食用油适量 。
1 、首先选择好羊肉 ，推荐买羊后腿肉，这个部位的肉更适合做孜然羊肉 ，买的时候可以咨询一下老板 ，买对肉做出来更好吃 。 然后我们把一小块羊肉放进盆里，加凉水泡一泡，怕腥膻味太重 ，可以利用浸泡去掉血水 ，嫌时间太久的话，也可以切成薄片再放水里抓捏几下 ，反复两三次就好了 ，这么处理后羊肉就没多少血水了，不过也不要弄得太干净 ，不然失了鲜味和羊肉自有的特殊味道。
2、羊肉：最好用羊后腿肉（肉质紧实）或羊里脊（更嫩） ，约400克 。建议带一点肥肉，煸炒后更香 。调料：孜然粒（2勺）+孜然粉（1勺 ，分两次用） 、辣椒粉（根据口味） 、白胡椒粉（半勺）、盐 、生抽（1勺） 、料酒（1勺）、淀粉（1勺）、洋葱（半个切丝） 、香菜（一小把）。
3 、生活中的蒋老师 2023-11-28 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 羊肉家常做法有羊肉炖萝卜和孜然羊肉两种。羊肉炖萝卜营养丰富 ，对身体有滋补作用；孜然羊肉香辣可口，适合下饭 。可根据个人口味和喜好选择适合的做法 。
4、选肉与处理首选羊后腿肉或里脊肉 ，切片前冷冻半小时更好切。羊肉切硬币厚度的片状后 ，用清水浸泡20分钟（中途换两次水），彻底去除血水，这一步能解决八成膻味 。腌制调味挤干水分的羊肉加1勺料酒+半勺老抽+1勺淀粉+1个蛋清+半勺孜然粉+1勺食用油 ，抓匀腌制15分钟 。
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