本文目录一览：

• 1、如何做家常油焖茄子?
• 2 、油焖茄子怎么做
• 3
  、家常油焖茄子的做法
• 4、油闷茄子的家常做法
• 5 、家常菜油焖茄子的做法

如何做家常油焖茄子?

1
、热油处理茄子：锅中倒入40毫升食用油 ，烧至五成热（约150℃）
，放入切好的茄子块（可切滚刀块或长条），中火煎至表面微黄且变软 。关键点：茄子吸油性强 ，先煎可减少后续焖煮时的油腻感
。调味焖煮：依次加入冰糖、100毫升开水 、食盐
、生抽、蚝油
，翻炒均匀后盖锅盖，转小火焖煮5分钟。

2 、倒入茄子块 ，与肉片翻炒均匀
，过程中可加少量水焖煮2-3分钟（使茄子更软烂） 。茄子变软后加盐调味，快出锅时加入蒜碎翻炒均匀即可
。油焖茄子（浓郁版）食材调整：茄子3根、葱
、蒜瓣、生抽 、老抽
、糖、食用油（量需多）。步骤：茄子洗净后手撕成块状 ，葱切段，蒜瓣拍碎备用 。

3 、家常油焖茄子的做法如下：准备食材茄子6个
、猪肉3两、花生油4汤匙 、葱花适量
、盐5克、酱油适量
。处理茄子将茄子洗净后掰成小块。放入清水中浸泡片刻后立即捞出
，此步骤可使茄子吸收少量水分，避免后续炒制时粘锅 。炒制肉丁锅中倒入花生油 ，烧热后放入切好的猪肉丁
，翻炒至肉丁变色。

4 、锅里添油烧热 请点击输入图片描述 茄子洗净，擦干水分 ，掰开入锅里
，盖上锅盖焖制5分钟左右，至茄子软蔫
。（期间适时翻动几下 ，避免受热不均易黑糊）请点击输入图片描述 待茄子接近8成熟
，入盐，花椒面 ，酱油
，蒜瓣丝 请点击输入图片描述 翻炒均匀即可出锅。

5
、油焖茄子的做法不是很难，首先准备长茄子4根、大蒜4至5瓣 、玉米油、生抽 ，红烧酱油，蚝油
、盐
，白糖，昆布粉适量；然后就是长茄子洗净切滚刀块 ，切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿
，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑 。

6、油焖茄子的家常做法如下：准备材料 茄子400克 植物油500克 酱油30克 料酒10克 白糖13克 精盐3克 味精2克 葱花2克 姜末2克 清水100克 处理茄子 将茄子切去柄和蒂，洗净后切成小块 ，形状可以切成像菱角一样的式样
，然后放入盘中备用
。

油焖茄子怎么做

热油处理茄子：锅中倒入40毫升食用油，烧至五成热（约150℃） ，放入切好的茄子块（可切滚刀块或长条）
，中火煎至表面微黄且变软。关键点：茄子吸油性强，先煎可减少后续焖煮时的油腻感 。调味焖煮：依次加入冰糖 、100毫升开水
、食盐、生抽 、蚝油 ，翻炒均匀后盖锅盖
，转小火焖煮5分钟
。

锅中倒入稍多的油（茄子吸油），烧热后放入茄子 ，中火煸炒至茄子变软，表面微焦。盛出备用 。炒香调料：锅中留少许底油
，放入蒜末和姜末爆香，喜欢辣的可以加一点干辣椒或小米辣
。焖煮：将炒好的茄子倒回锅中 ，加入生抽
、老抽、糖和少许盐
，快速翻炒均匀。

处理食材茄子切条后放入清水中浸泡，防止氧化变黑并减少吸油量 。土豆去皮切条 ，蒜瓣拍碎备用
。炒制土豆热锅倒入200克油（油量需比平时炒菜多）
，油热后放入土豆条和蒜碎，翻炒1分钟至土豆表面微黄。加入干辣椒放入干辣椒段 ，翻炒出香味（可根据口味调整辣椒用量） 。

家常油焖茄子的做法

1 、热油处理茄子：锅中倒入40毫升食用油
，烧至五成热（约150℃），放入切好的茄子块（可切滚刀块或长条） ，中火煎至表面微黄且变软。关键点：茄子吸油性强
，先煎可减少后续焖煮时的油腻感
。调味焖煮：依次加入冰糖
、100毫升开水、食盐 、生抽
、蚝油，翻炒均匀后盖锅盖 ，转小火焖煮5分钟。

2、准备食材 嫩长茄子 2 根香葱 2 根红椒 1 个大蒜籽 3 粒生粉 1 勺白糖 半勺酱油 1 勺盐 、鸡粉、食用油适量 处理食材 茄子处理：将茄子洗净，切去蒂部
，切成约 5 厘米长的段，再将每段从中间剖开成两半 。关键点：茄子皮富含维生素 P ，无需削皮
。

3
、油焖茄子的家常简单做法如下：食材准备茄子几个、瘦肉适量 、蒜6瓣
、盐适量、老抽适量 、八角2个
、味精适量、白糖一小半勺 、食用油较多量。处理食材茄子洗净无需去皮
，用手撕成条状（比刀切更易入味且口感更好）；瘦肉切成条状备用；蒜切成小块备用 。

4
、处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮更香），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑 ，也能减少吸油）
。捞出沥干水分
，或用厨房纸擦干（避免煎炸时溅油）。 煎茄子 锅中倒稍多的油（平时炒菜的5倍），油热后放入茄子 ，中火煎至表面微焦、变软（约3-5分钟） 。

5 、油焖茄子是一道经典的家常菜
，软糯入味，酱香浓郁
。

6
、家常油焖茄子的做法如下：准备食材茄子6个、猪肉3两 、花生油4汤匙、葱花适量
、盐5克、酱油适量。处理茄子将茄子洗净后掰成小块 。放入清水中浸泡片刻后立即捞出 ，此步骤可使茄子吸收少量水分
，避免后续炒制时粘锅
。炒制肉丁锅中倒入花生油，烧热后放入切好的猪肉丁 ，翻炒至肉丁变色。

油闷茄子的家常做法

热锅热油，放入土豆条和蒜末翻炒2分钟
，至土豆表面微黄 。加入干辣椒 放入干辣椒段，翻炒出香味。焖煮茄子 加入茄子条 ，盖上锅盖焖2-4分钟
，使茄子微微脱水变软
。调味混合 加入生抽 、蚝油
、盐、鸡精，用勺子轻压茄子使其入味 ，再翻拌均匀。继续焖煮 盖上锅盖
，中火焖5分钟，至土豆熟透 、茄子完全变色且软烂 。

将茄子切去柄 ，蒂洗净
，切成大块，像菱角式样 ，放入盘中
。 炒锅放旺火上
，放入植物油，烧至五成热 ，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸
，见茄子酥软，连油倒在漏勺中 ，控去油。 将炒锅置于旺火上
，撒入葱花
、姜末，放入清水 ，倒入茄子
，再加入料酒、酱油 、白糖
、精盐，翻动几下 。

家常油焖茄子的做法如下：准备食材茄子6个、猪肉3两 、花生油4汤匙
、葱花适量、盐5克 、酱油适量
。处理茄子将茄子洗净后掰成小块。放入清水中浸泡片刻后立即捞出 ，此步骤可使茄子吸收少量水分
，避免后续炒制时粘锅 。炒制肉丁锅中倒入花生油，烧热后放入切好的猪肉丁 ，翻炒至肉丁变色
。

家常菜油焖茄子的做法

1、热油处理茄子：锅中倒入40毫升食用油
，烧至五成热（约150℃），放入切好的茄子块（可切滚刀块或长条） ，中火煎至表面微黄且变软。关键点：茄子吸油性强，先煎可减少后续焖煮时的油腻感 。调味焖煮：依次加入冰糖
、100毫升开水、食盐 、生抽
、蚝油
，翻炒均匀后盖锅盖，转小火焖煮5分钟
。

2、热锅热油 ，放入土豆条和蒜末翻炒2分钟
，至土豆表面微黄。加入干辣椒 放入干辣椒段，翻炒出香味 。焖煮茄子 加入茄子条 ，盖上锅盖焖2-4分钟
，使茄子微微脱水变软。调味混合 加入生抽 、蚝油
、盐、鸡精，用勺子轻压茄子使其入味 ，再翻拌均匀
。

3 、食用油 适量 清水 少许 葱花 少许（装饰用）步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块。如果怕茄子吸油太多
，可以先用盐腌10分钟，挤掉水分后再用清水冲洗一下 ，沥干备用 。炒茄子：锅中倒入稍多的油（茄子吸油）
，烧热后放入茄子，中火煸炒至茄子变软 ，表面微焦
。盛出备用。

4
、家常菜油焖茄子的做法如下：食材准备 茄子 200克青椒 150克蒜 10克小葱 15克姜 5克油 50毫升酱油 10毫升盐 5克方法步骤 食材预处理 将茄子切成滚刀块，装盘备用；青椒切成小块
，装盘备用 。姜、蒜切成末，小葱切段备用
。烹饪过程 起锅烧油（50毫升） ，油热后放入茄子和青椒
，充分翻炒至表面微黄。

5 、油焖茄子的做法如下：准备食材 将茄子切去柄部，然后清洗干净 ，切成小块
，以便更好地入味和烹饪 。焖炸茄子 炒锅置于旺火上，倒入适量的油 ，待油温烧至五成热时
，倒入切好的茄子进行焖炸
。这一步的目的是让茄子初步熟透，并吸收一部分油分 ，使茄子口感更加软烂。