中新网杭州2月8日电题：杭州首家机器人餐厅里的“人情味”

作者曹丹

煮面机器人
、炒菜机器人、咖啡机器人……春节临近，在浙江杭州首家机器人餐厅——“二十四节气烟火机器人餐厅 ”里 ，多款机器人各司其职，在顾客的视线范围内忙碌着 。

有趣的是
，这家科技感十足的餐厅坐落在一个老年人口密集的社区旁。

餐厅经理杨飞说：“我们尽可能让‘机器人厨师’在顾客面前操作，通过透明化流程 ，让老年顾客看得明白 、吃得放心
，愿意尝试
。
”

现场，独自前来就餐的68岁毛先生熟练地将空碗放在煮面机器人前 ，一边“监督”机器人作业
，一边用手机拍摄记录。

2月7日，顾客在煮面机器人前拍摄其制作过程 。曹丹摄

“机器人煮出来的味道稳定 ，用手机下单操作也很方便
。 ”毛先生说。

据了解
，这些“机器人厨师
”均由杨飞所在的企业二次开发而成 。为了让机器人炒出地道“锅气”，研发团队走访了多位餐饮老师傅 ，将他们对火候把控
、翻炒手法等经验转化为机械臂的程序指令
。

目前
，炒菜机器人已能烹饪百余道杭帮菜。煮面机器人的煮面时间也根据老年顾客的反馈，从90秒调整至120秒 ，旨在让面条更软糯适口 。

3分钟后，山药面条顺利出锅
，配上炒菜机器人制作的番茄炒蛋浇头，香气四溢
。毛先生在用餐时 ，服务员不时走上前
，轻声询问：“浇头够吗？茶水要不要添？ ”服务中尽显人情味。

“我们引入机器人，不是为了取代人 ，而是让人从重复劳动中释放出来
，让厨师有更多时间研发菜品，让服务员能更好地服务老年顾客 。
”杨飞说
。

人情味也藏在价格中。尽管机器人的运维成本不低 ，但餐厅坚持亲民路线：一份包含五道菜的套餐不到30元(人民币
，下同)，一碗面条售价12元 ，美式咖啡仅需6元 。同时
，餐厅为60岁以上老年人提供打折优惠。

人情味还藏在食材中
。点餐时不难发现，餐厅大量选用药食同源的食材：茯苓陈皮猪肉水饺、铁皮石斛面 、灵芝酸枣仁土鸡汤
、桂圆玫瑰茶……杨飞表示 ，希望顾客不仅能解决温饱，还能借助饮食“温养”自己的身体。

人情味更藏在理念中 。杨飞所在的企业在杭州经营着30多家社区老年食堂
，这家机器人餐厅是其全新尝试
。

“服务老年群体，关键要了解他们的需求和想法。 ”杨飞坦言 ，在老年食堂尝试“机器人厨师”不是为了博人眼球
，其根本目的始终在于更好地服务老年人，“希望他们在科技的‘速度’里 ，依然能体会到时代传递的人情‘温度’
” 。(完)

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