南城 9 2026-02-09 08:46:32
中新网杭州2月8日电题:杭州首家机器人餐厅里的“人情味”
作者曹丹
煮面机器人、炒菜机器人、咖啡机器人……春节临近,在浙江杭州首家机器人餐厅——“二十四节气烟火机器人餐厅 ”里 ,多款机器人各司其职,在顾客的视线范围内忙碌着 。
有趣的是,这家科技感十足的餐厅坐落在一个老年人口密集的社区旁。
餐厅经理杨飞说:“我们尽可能让‘机器人厨师’在顾客面前操作,通过透明化流程 ,让老年顾客看得明白 、吃得放心,愿意尝试。”
现场,独自前来就餐的68岁毛先生熟练地将空碗放在煮面机器人前 ,一边“监督”机器人作业,一边用手机拍摄记录。
2月7日,顾客在煮面机器人前拍摄其制作过程 。曹丹摄
“机器人煮出来的味道稳定 ,用手机下单操作也很方便。 ”毛先生说。
据了解,这些“机器人厨师”均由杨飞所在的企业二次开发而成 。为了让机器人炒出地道“锅气”,研发团队走访了多位餐饮老师傅 ,将他们对火候把控、翻炒手法等经验转化为机械臂的程序指令。
目前,炒菜机器人已能烹饪百余道杭帮菜。煮面机器人的煮面时间也根据老年顾客的反馈,从90秒调整至120秒 ,旨在让面条更软糯适口 。
3分钟后,山药面条顺利出锅,配上炒菜机器人制作的番茄炒蛋浇头,香气四溢。毛先生在用餐时 ,服务员不时走上前,轻声询问:“浇头够吗?茶水要不要添? ”服务中尽显人情味。
“我们引入机器人,不是为了取代人 ,而是让人从重复劳动中释放出来,让厨师有更多时间研发菜品,让服务员能更好地服务老年顾客 。”杨飞说。
人情味也藏在价格中。尽管机器人的运维成本不低 ,但餐厅坚持亲民路线:一份包含五道菜的套餐不到30元(人民币,下同),一碗面条售价12元 ,美式咖啡仅需6元 。同时,餐厅为60岁以上老年人提供打折优惠。
人情味还藏在食材中。点餐时不难发现,餐厅大量选用药食同源的食材:茯苓陈皮猪肉水饺、铁皮石斛面 、灵芝酸枣仁土鸡汤、桂圆玫瑰茶……杨飞表示 ,希望顾客不仅能解决温饱,还能借助饮食“温养”自己的身体。
人情味更藏在理念中 。杨飞所在的企业在杭州经营着30多家社区老年食堂,这家机器人餐厅是其全新尝试。
“服务老年群体,关键要了解他们的需求和想法。 ”杨飞坦言 ,在老年食堂尝试“机器人厨师”不是为了博人眼球,其根本目的始终在于更好地服务老年人,“希望他们在科技的‘速度’里 ,依然能体会到时代传递的人情‘温度’” 。(完)
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