食材：毛豆，猪肉 ，青红辣椒 ，蒜末 做法： 腌制：瘦肉用一勺料酒、一勺生抽 、一勺蚝油 、一点老抽抓匀腌制二十分钟。 再加腌制：一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。 肥肉下锅煸出油脂放蒜末炒香 ，加入瘦肉炒至变色 。 放一勺豆瓣酱翻炒均匀 ，加入一小碗清水，一点鸡精 ，大火焖煮5分钟左右收汁 ，最后放青红辣椒即可出锅，盐酌情添加 。
辣椒炒毛豆米的做法： 食材：毛豆肉500g ，辣椒适量 ，肉丁适量。 做法： 起锅烧油，放入辣椒和肉丁煸炒出香味 。 放入毛豆 ，煸炒至变色 。 加两勺生抽 ，一勺蚝油，一勺清水。 翻炒均匀后，小火焖煮一分钟会更入味 。 转大火收汁 ，待汤汁收干后即可出锅 。
毛豆好吃但不好入味与腊肠同炒 ，两者味道相补，鲜香与味美相得益彰 ，毛豆清爽脆 ，嫩腊肠风味鲜美，醇厚浓郁 ，回味绵长 ，越嚼越香。 所需食材：腊肠3根，毛豆米150克 ，食盐2克 ，鸡精1克 。 毛豆米炒腊肠方法： 毛豆剥皮取毛豆米，洗净沥干水分然后焯水 。
清洗：将毛豆荚放入清水中搓洗 ，去除表面绒毛和杂质。剪角：用剪刀剪去毛豆荚两端的尖角 ，便于后续煮制时入味 。煮制：将毛豆放入锅中，加足量清水，放入花椒和盐（盐量比日常炒菜略多） ，大火煮沸后转中火煮5-8分钟 ，至毛豆断生但保持脆嫩 。捞出后立即用冷水冲洗或浸泡，防止颜色发黄 ，沥干备用。
食材：毛豆 ，猪肉，青红辣椒 ，蒜末 做法： 腌制：瘦肉用一勺料酒、一勺生抽 、一勺蚝油 、一点老抽抓匀腌制二十分钟。 再加腌制：一勺淀粉 ，抓匀腌制二十分钟 。 肥肉下锅煸出油脂放蒜末炒香，加入瘦肉炒至变色 。 放一勺豆瓣酱翻炒均匀 ，加入一小碗清水 ，一点鸡精，大火焖煮5分钟左右收汁 ，最后放青红辣椒即可出锅 ，盐酌情添加。
辣椒炒毛豆米的做法： 食材：毛豆肉500g，辣椒适量，肉丁适量 。 做法： 起锅烧油 ，放入辣椒和肉丁煸炒出香味 。 放入毛豆 ，煸炒至变色。 加两勺生抽，一勺蚝油 ，一勺清水 。 翻炒均匀后 ，小火焖煮一分钟会更入味 。 转大火收汁，待汤汁收干后即可出锅。
毛豆剥壳后用清水冲洗 ，去除残留豆衣 ，沥干水分备用 。烹饪流程 预炒毛豆：热锅凉油（油量稍多，约2汤匙） ，油温六成热时倒入毛豆 ，中火翻炒至表皮微皱、颜色转深绿（约3分钟），此时毛豆半熟 ，撒半茶匙盐调味 ，盛出备用 。
加入毛豆与姜末将一碗毛豆粒倒入锅中，与剁椒翻炒均匀，再撒入适量姜末继续翻炒2-3分钟 ，至毛豆表面微皱。提示：若毛豆较硬 ，可加少量清水焖煮1分钟，确保熟透 。调味与收尾 加入少许盐调味（剁椒已有咸味 ，需谨慎加盐） 。炒至毛豆达到理想软度后 ，撒入香葱碎和鸡精（可选），快速翻炒均匀。
锅中倒入一汤匙油 ，油热后放入两勺剁椒进行翻炒 ，炒至剁椒变得油亮。这一步可以让剁椒的香味充分释放出来，为整道菜奠定风味基础 。放入毛豆和姜末：将一碗毛豆粒和适量姜末放入锅中 ，与剁椒一起翻炒均匀 。姜末可以增添一些辛辣的味道 ，同时去除毛豆的豆腥味，使菜品口感更加丰富。
炒毛豆：将毛豆放入锅中 ，翻炒一会儿 ，使毛豆初步受热 。加蚝油：倒入蚝油，继续翻炒均匀，让毛豆裹上蚝油的鲜味 。加盐调味：撒入盐 ，再次翻炒均匀 ，调整毛豆的基础味道。焖煮毛豆：倒入适量清水，盖上锅盖焖煮三四分钟 ，确保毛豆熟透且入味 。加剁椒：放入剁椒 ，快速翻炒均匀，为菜品增添香辣风味 。
1 、毛豆炒肉是一道做法简单且美味的家常菜 ，具体做法如下：食材 毛豆 一盘肉 少许青椒 两个生抽 两勺老抽 少许蒜末 适量盐 适量白糖 少许方法/步骤 食材准备将毛豆去皮 ，去除水分后备用。把肉块切成丁状，用水冲洗干净后备用 。青椒切成块状 ，用水冲洗干净 ，同时将蒜切成蒜末，并将生抽 、老抽、盐 、白糖等调料准备好 。
2 、制作步骤： 准备材料： 瘦肉切片 ，放入少许酱油抓匀 ，腌制片刻。 毛豆洗净，沥干水分待用 。 蒜、姜切片待用 。炒肉片：锅中倒入适量油，烧至七成热。放入腌制好的肉片 ，快速翻炒至肉片变色。盛出肉片 ，待用 。炒毛豆：锅中再次倒入少许油，烧至七成热 。放入三四段干辣椒 ，煸炒至透。
3、第一步 ，牛肉去血水洗净，切成丝或片 。取一个碗 ，牛肉放进去 ，放少许的生抽和料酒进去，再抓一小把生粉 ，用手搅拌 ，捏均匀，腌制10分钟左右 第二步 ，毛豆去壳洗净 ，沥干水 。红辣椒去蒂洗净，切成丝。生姜和蒜子去皮洗净，切碎备用 第三步 ，锅烧红 ，食用油下锅烧热，生姜下锅翻炒 。
4 、毛豆炒肉的家常做法及烹饪方法如下：材料准备 主料：毛豆适量 、瘦肉片适量 。 辅料：酱油适量、盐适量 、蒜适量 、姜适量、干辣椒三四段。处理食材 瘦肉切片 ，放入少许酱油抓匀 ，腌制片刻备用 。 毛豆洗净，沥干水分待用 。 蒜 、姜切片 ，干辣椒切段待用。
5 、毛豆火腿炒肉的家常做法如下：食材准备毛豆粒适量、火腿2根 、瘦肉适量 、姜适量、蒜适量 。毛豆处理将新鲜毛豆剥去连荚 ，取出豆粒后装盘，用清水冲洗干净 ，并去除豆粒外层的白皮 。瘦肉腌制将瘦肉切成均匀的肉丝 ，清洗后放入碗中，加入适量生抽 、老抽 、姜和蒜 ，搅拌均匀后腌制备用。
6、材料：毛豆适量、瘦肉片适量。辅料：酱油适量 、盐适量 、蒜适量、姜适量 。瘦肉切片 ，放少许酱油抓一下，等用 。毛豆洗净待用。蒜 、姜切片待用 。油烧七成热，放肉片变色后 。盛出待用。再放少许油七成热放三四段干辣椒煸透 ，再放毛豆翻炒两分钟 ，放水待豆子熟透 。
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