1、高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡。将猪蹄、黄豆 、姜片 、料酒加入高压锅 ，加适量清水 。大火煮至上气 ，转小火炖半小时 。出锅前加盐调味即可。
2、卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单 ，口感鲜美 。首先将猪蹄洗净切块 ，焯水去血沫，再将其与生姜 、大葱 、料酒、生抽 、老抽 、冰糖、八角 、香叶 、桂皮、花椒 、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可 。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间 ，使猪蹄炖至软糯入味。
3 、炖煮：将猪蹄放入砂锅 ，加清水没过食材，放入葱段、香叶、八角 ，大火煮沸后转小火炖1小时至软烂。调味：捞出猪蹄晾凉 ，撕成小块，加入蒜末 、小米辣 、香菜、生抽 、香醋 、白糖、花椒油拌匀 ，冷藏30分钟更入味 。此做法酸辣爽口 ，适合佐餐或冷食 。
4 、炖猪蹄的家常做法如下：食材准备 猪蹄 四个姜 3片盐 一大勺葱 三段料酒 少许香叶 四片桂皮 一小块白糖 十颗（或冰糖替代）蚝油 一大勺酱油 三大勺 步骤详解 焯水去腥猪蹄冷水下锅，开锅后多煮几分钟 ，待血沫充分冒出后捞出 ，用清水逐个洗净表面杂质。此步骤可有效去除腥味，保证汤汁清澈 。
5 、炖猪蹄是一道富含胶原蛋白、美容养颜的家常菜 ，以下是详细做法：食材准备猪蹄爪 1000克（建议选前蹄 ，肉多骨少）香料：花椒1茶匙 、香叶2片 、大料1朵半、桂皮1克 、草果半个调味料：姜2克 、葱3克、生抽1勺、老抽2勺 、干黄酱1勺 、盐5克 制作步骤焯水去腥猪蹄洗净后冷水入锅，水量需完全没过猪蹄 。
卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单 ，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块 ，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱 、料酒 、生抽、老抽 、冰糖 、八角、香叶 、桂皮 、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中 ，加水炖煮20-30分钟即可 。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间 ，使猪蹄炖至软糯入味 。
炖猪蹄是一道既美容又不易导致肥胖的家常菜，其做法简单且口味极佳。食材准备：猪蹄：600g ，富含胶原蛋白 ，是美容保健的佳品 。姜蒜：少许，用于去腥增香 。八角：2个 ，增添炖菜的香气。辣椒：2个 ，根据个人口味调整，可增加风味 。料酒：适量 ，用于去腥 ，量以距离锅底5—2cm为宜 。
炖煮猪蹄：将调料盒放入锅中，加入足够的水，再放入控干水分的猪蹄。大火烧开后 ，转小火慢炖2-3个小时 ，直到猪蹄变得软烂。准备炒料：在炖煮猪蹄的同时，准备姜丝和葱丝 。另起一锅 ，放入约半小碗水 ，倒入白糖，不断搅动使糖变色 ，制成糖色 。
将内胆放入电高压锅 ，选择“猪蹄”档，炖煮约30分钟。准备配菜 炖煮期间 ，将香葱切碎备用 。土豆去皮切块 ，浸泡于水中去除淀粉 。煎土豆与收汁 猪蹄快炖好时，热锅加油 ，将土豆块煎至六七成熟 ，盛出备用。取出炖好的猪蹄，倒出煎土豆剩余的油 。
炖猪蹄是一道经典的中式家常菜，想要做出软烂入味 、香气浓郁的口感 ，调料的选择和搭配很关键 。以下是传统做法中常用的调料及作用 ，分为 基础调料 和 增香调料 两类，并附上具体用法建议：基础调料（必放）去腥增香组 生姜：5-6片（焯水时用3片 ，炖煮时再放剩余部分） ，有效去除猪蹄腥味。
选新鲜猪蹄洗净切块，焯水去血水后备用 。锅中加入姜片 、大葱等 ，再加入猪蹄块和清水 ，烧开后转小火慢炖，加香料提升味道 。炖至肉质酥烂入味后 ，加盐调味 ，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子。
预处理关键步骤焯水去腥：猪脚冷水下锅，加葱、姜、料酒 ，煮沸后撇净浮沫 。冷水下锅能缓慢逼出血水 ，避免肉质变柴 。焯水后需用温水（非冷水）冲洗，防止温差导致肉质收缩。炒制增香：焯水后的猪脚可先煸炒至表皮微焦，加入姜片 、八角 、桂皮等香料炒出香气 ，此步骤能提升风味层次。
老妈蹄花：成都猪蹄的代表菜品之一 。以猪蹄为主料 ，搭配白芸豆，用文火慢炖至汤色乳白、蹄花脱骨 。食用时蘸特制辣酱 ，入口即化 ，汤鲜味美，是成都人夜宵或冬季暖身的常见选择。红烧猪蹄：成都红烧猪蹄注重调味 ，以豆瓣酱 、花椒 、八角等香料提味 ，炖煮时加入冰糖，使成品色泽红亮、甜辣交织 。
炖猪蹄要又嫩又好吃 ，关键在于选材 、预处理和火候控制 。
猪脚处理：冷水下锅 ，加入姜片 、料酒，沸腾后焯烫2分钟 ，彻底清除血沫 ，捞出后冷水冲洗以收紧表皮。香菇处理：温水泡发20分钟，保留泡发水用于炖煮，可增强汤汁鲜味 。若时间紧迫 ，可快速泡发10分钟 ，但需剪去硬蒂并剖半以便入味 。
1、高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水，黄豆提前浸泡。将猪蹄 、黄豆 、姜片、料酒加入高压锅 ，加适量清水 。大火煮至上气 ，转小火炖半小时 。出锅前加盐调味即可。
2 、猪蹄炖黄豆高压锅做法详解 食材准备 主料需猪蹄2只（约1kg） 、干黄豆200g 。辅料包括冰糖30g、生抽3勺、老抽1勺 、料酒2勺，香料选用八角2颗 、桂皮1段、香叶2片 、姜片5g 。黄豆需提前浸泡8小时至胀发 ，猪蹄建议选用前蹄 ，肉质更紧实。
3 、做法：猪蹄清水冲洗干净剁块，加入清水烧开 ，这个过程不要盖锅盖 ，烧开后洗净备用，准备好辅料。一汤匙老抽、一汤匙料酒 、半汤匙醋 、冰糖、花椒 、八角 、生姜片、葱段 、半块浓汤宝 、黄豆、猪蹄一起放入高压锅 ，注意：盐最后放 。
4、高压锅黄豆炖猪蹄的做法如下： 准备材料： 调料包 。 黄豆。 猪蹄 。 葱 、姜 。 料酒 、生抽、老抽 、盐 、白糖。 初步炖煮： 在锅中加入调料包、葱 、姜 ，并加入足够的水煮开 。 将猪蹄放入煮开的锅中，待水再次开后，加入料酒 。 开盖煮猪蹄约十五分钟左右 ，以便更好地去腥和入味。
首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅 ，炒沫去腥洗净浮沫捞出备用 。 起锅倒油，放入预先切好的葱 、姜、蒜 、小米辣及花椒桂皮炒香 。 然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒 ，炒至猪蹄表面微微焦黄。 接下来倒少许砂糖 ，继续小火翻炒，放入食用盐 ，倒入适量生抽 ，适量老抽，少许味极鲜继续小火煸炒 。
炖猪蹄的用料：猪蹄2只 、料酒1汤匙、生抽2汤匙 、老抽2汤匙 、耗油2汤匙、陈醋1汤匙、葱2根 、姜片5片 、胡萝卜200-300g、香菜2-3根 、干辣椒3-5个 。 炖猪蹄的做法： 步骤1：锅内放水 、姜片及香菜烧开。 步骤2：洗净切好的猪蹄块 ，水烧开后放入焯水。 步骤3：焯猪蹄时胡萝卜洗净切块 。
我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养 ，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法 。 【配料表】：猪蹄两斤、黄豆100克提前泡发一晚上，料酒10克 ，大葱200克 ，姜100克，大蒜50克，冰糖100克 ，陈醋10克 ，生抽酱油10克，食盐5克 ，八角2个 、香叶2片 、草果1个、小茴香5克。 【操作步骤】： 【一】：猪蹄洗净 。
做法： 猪脚洗干净后 ，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质 ，切成小块备用 。 锅中煮沸后加入猪脚块 、料酒 、黄酒、姜片 ，再放八角 、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。 将所有材料调入炖锅中 ，加入适量清水淹没猪脚 ，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时 。
高压锅猪蹄炖黄豆的家常做法：猪蹄焯水 ，黄豆提前浸泡 。将猪蹄 、黄豆、姜片、料酒加入高压锅 ，加适量清水。大火煮至上气，转小火炖半小时 。出锅前加盐调味即可 。
卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单 ，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块 ，焯水去血沫，再将其与生姜 、大葱 、料酒、生抽 、老抽 、冰糖、八角 、香叶 、桂皮、花椒 、干辣椒和盐一起放入高压锅中 ，加水炖煮20-30分钟即可 。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间 ，使猪蹄炖至软糯入味 。
家常炖猪蹄做法如下：食材准备主料：猪蹄 2个（建议提前用热水紧烫处理，去除杂质和血沫）。调料准备必备调味料：葱 、姜、桂皮 、大料 、香叶、精盐、酱油 、味精 、白糖、料酒 、花椒。制作步骤预处理猪蹄将猪蹄洗净后 ，用沸水焯烫（即“紧过 ”） ，去除表面杂质和血沫，捞出沥干备用 。
处理猪蹄：将猪蹄洗净 ，用刀刮去表面的杂质和毛发 。将猪蹄剁成小块 ，方便炖煮和食用。将猪蹄放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒 ，大火煮沸后焯水5分钟 ，捞出用清水冲洗干净，去除血沫和杂质 。 准备配料：生姜切片，大葱切段 ，八角 、桂皮、香叶准备好备用 。
猪蹄改刀后 ，放入加料酒的开水中焯3分钟，捞起 ，洗去污沫。将黄豆洗净 ，将猪蹄放进瓦罐中 。在瓦罐里加入清水，煮至水开 ，水开后改成中火炖 ，大约要炖40分钟 。在汤里里加盐 、味精 、胡椒粉调味。炖至汤汁呈白，撒小葱花 ，美味的家常炖猪蹄就做好了 。
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