将牛腱子洗净后切成大块，放入开水锅中焯水3分钟 ，捞出沥干备用。此步骤可去除血沫和杂质 ，减少腥味 。准备香料 将花椒 、茴香籽 、八角、桂皮 、香叶用清水冲洗干净；生姜切片，橘皮撕成小块备用 。香料清洗可避免杂质影响口感。炖煮牛肉 锅中加入足量清水（水量刚好没过牛肉） ，放入焯好的牛肉块和所有香料 。
另起汤锅 ，将冷却后的牛腱子冷水入锅，煮开后撇去浮沫 。调入大葱段 、姜片、料包、生抽 、老抽 、豆瓣酱 ，大火煮沸后转小火煮90分钟。风干与二次入味 捞出酱好的牛肉 ，室温风干2小时（口感更紧实；若喜欢软烂可省略） 。风干后再次放入酱汁中煮15分钟，充分吸收味道 。
家常酱牛肉做法如下：食材准备 牛腱子 500g黄豆酱 1汤匙甜面酱 1汤匙姜 1块盐 适量老抽 2汤匙冰糖 3块白酒 半汤匙黄酒 2汤匙卤肉包 1包制作步骤 预处理牛腱子牛腱子洗净后冷水下锅 ，水开后加入半汤匙白酒焯水 ，煮沸后立刻捞出放入冷水中洗净备用。此步骤可去除血沫和腥味，同时让肉质更紧实 。
酱牛肉的家常做法：准备食材 牛腱子 500克姜片 20片八角 4个桂皮 1块花椒 3克香叶 9片丁香 3克生抽 20克老抽 20克豆瓣酱 1勺蒜蓉 4瓣醋 8克大葱 一整根白糖 1勺料酒适量（用于焯水）处理牛腱子 浸泡去血水：将牛腱子肉用冷水浸泡30分钟，去除里面的血水 。
以下是几种家常酱牛肉的做法：做法一 食材准备 主料：牛腱子肉1000克。辅料：生抽50毫升、老抽20毫升 、料酒30毫升 、八角2个、桂皮1小块 、香叶2片 、花椒10余粒、干辣椒3 - 4个（可根据个人口味添加） 、生姜1块（拍碎） 、大葱1根（切段）、冰糖20 - 30克 、盐适量。
1 、将牛腱子洗净后切成大块 ，放入开水锅中焯水3分钟 ，捞出沥干备用 。此步骤可去除血沫和杂质，减少腥味 。准备香料 将花椒、茴香籽、八角 、桂皮 、香叶用清水冲洗干净；生姜切片 ，橘皮撕成小块备用。香料清洗可避免杂质影响口感 。炖煮牛肉 锅中加入足量清水（水量刚好没过牛肉） ，放入焯好的牛肉块和所有香料 。
2、制作步骤浸泡去血水将牛腱子肉放入清水中浸泡2小时，期间换一次水 ，以去除血水和杂质。焯水去腥高压锅中加水 ，放入花椒 、八角 、干辣椒、料酒，下入牛肉 ，大火烧开后撇去浮沫 。加入调料炖煮在锅中加入葱段 、姜片 、冰糖、酱油（生抽+红烧酱油） 、盐 、十三香、桂皮 、黄酱 ，大火烧开 。
3 、准备食材 牛腱子 500克姜片 20片八角 4个桂皮 1块花椒 3克香叶 9片丁香 3克生抽 20克老抽 20克豆瓣酱 1勺蒜蓉 4瓣醋 8克大葱 一整根白糖 1勺料酒适量（用于焯水）处理牛腱子 浸泡去血水：将牛腱子肉用冷水浸泡30分钟，去除里面的血水。
4、酱牛肉的家常做法如下：食材准备 牛腱子 1000克八角 3粒香叶 4片桂皮 1块姜 6片葱段 6段料酒 40克糖 10克老抽 60克生抽 30克花椒 1克植物油 1大勺制作步骤 焯水去腥 牛肉洗净 ，锅中加足量水 ，大火烧开后放入牛肉 。水再次沸腾后煮3分钟，捞出牛肉，用清水冲洗表面浮沫备用 。
5、酱牛肉的家常做法如下：准备食材 牛腱子肉 1大块豆瓣酱 2匙老姜 1块青葱 3根蒜头 4个香叶 3片八角 2个草果 1个桂枝 3根山奈 3片桂皮 1片辣椒 3个花椒 少许茴香 少许白胡椒粉 1克生抽 4匙盐 少许制作步骤 处理牛肉：牛腱子肉买回后清洗干净 ，泡入水中半小时去除血水。
6 、酱牛肉的家常做法如下：准备食材 牛肉 1000克水 适量大料 5瓣花椒 适量葱 1根姜 半块蒜 1头酱油 适量盐 适量料酒 适量 处理牛肉 解冻：提前将冻牛肉取出解冻 。清洗：用清水将牛肉清洗干净 。切块：将牛肉切成小块。焯水去腥 葱姜准备：取少量葱 、姜备用。
1、家常五香酱牛肉的做法：食材：牛腱 500克姜 6片香葱 1小把八角 3个花椒 1小把桂皮 1块香叶 2片小茴香 1小把白芷 2小片料酒 6勺（烹饪用）+ 适量（焯水用）生抽 4勺白糖 1小勺老抽 1勺黄豆酱 2勺蚝油 1勺鸡精 1小勺方法/步骤：处理牛腱：牛腱洗净后泡在清水中 ，泡出血水，期间换几次水 。
2 、制作步骤： 腌制牛肉：将牛腱肉用盐和白砂糖反复揉搓 ，然后放入缸或盆中腌制一段时间 。 准备调料：将大茴香 、桂皮、大料 、花椒 、丁香等香料装入布包中 ，扎紧口备用。同时准备好葱段、姜块等调料 。 处理牛肉：将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净 ，去除多余的盐分 。
3 、制作步骤：腌制：将牛肉用125克盐反复揉搓 ，然后放入缸或盆中腌制一段时间，以便牛肉更好地入味。清洗与焯水：将腌制好的牛肉取出 ，用清水泡洗干净 ，去除多余的盐分 。接着放入沸水锅中浸烫56分钟，洗净血污后取出 。切块与调味：将牛肉切成大块 ，放入冷水锅中。
4 、将牛肉？用盐反复揉搓 ，放入缸（盆）中掩制 。将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟 ，洗净血污取出 。切成大块 ，再放冷水锅中，加酱油、白糖 、葱段 、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋。
5、五香酱牛肉的家常做法如下：准备食材 主料：牛腱肉2500克 ，芹菜125克 ，酱油250克，盐125克 ，白糖100克 ，大茴香30克，桂皮30克 ，大料10克 ，花椒15克，丁香2克 ，葱50克 ，姜50克 。 调料：盐20克，酱油20克，甜面酱20克 ，料酒15克 ，姜15克，香油50克 ，味精15克 ，五香粉25克，白砂糖25克 。
将牛腱子洗净后切成大块 ，放入开水锅中焯水3分钟 ，捞出沥干备用。此步骤可去除血沫和杂质，减少腥味。准备香料 将花椒、茴香籽 、八角 、桂皮、香叶用清水冲洗干净；生姜切片 ，橘皮撕成小块备用 。香料清洗可避免杂质影响口感 。炖煮牛肉 锅中加入足量清水（水量刚好没过牛肉） ，放入焯好的牛肉块和所有香料。
另起汤锅，将冷却后的牛腱子冷水入锅 ，煮开后撇去浮沫 。调入大葱段 、姜片 、料包、生抽 、老抽 、豆瓣酱 ，大火煮沸后转小火煮90分钟 。风干与二次入味 捞出酱好的牛肉，室温风干2小时（口感更紧实；若喜欢软烂可省略）。风干后再次放入酱汁中煮15分钟，充分吸收味道 。
准备食材 牛肉 1000克水 适量大料 5瓣花椒 适量葱 1根姜 半块蒜 1头酱油 适量盐 适量料酒 适量 处理牛肉 解冻：提前将冻牛肉取出解冻 。清洗：用清水将牛肉清洗干净。切块：将牛肉切成小块 。焯水去腥 葱姜准备：取少量葱、姜备用 。
将牛腱子肉洗净 ，均匀抹盐 ，再加生抽 、老抽 、五香粉、料酒 、南姜 、蒜头腌制一个晚上。隔天再加水没过肉，大火煮20分钟 ，然后小火炖煮60分钟 。加入八角、桔皮、香叶 、芫荽籽和干辣椒 ，再炖煮40分钟 。最后大火收汁，把酱牛肉切片 ，淋上汤汁即可。
将牛腱子洗净后切成大块 ，放入开水锅中焯水3分钟，捞出沥干备用。此步骤可去除血沫和杂质 ，减少腥味 。准备香料 将花椒 、茴香籽、八角 、桂皮 、香叶用清水冲洗干净；生姜切片 ，橘皮撕成小块备用 。香料清洗可避免杂质影响口感。炖煮牛肉 锅中加入足量清水（水量刚好没过牛肉），放入焯好的牛肉块和所有香料 。
以下是几种家常正宗酱牛肉的做法：传统酱牛肉做法 用料：牛腱子肉1000克、生抽50毫升 、老抽20毫升 、盐20克、南姜5大片 、蒜头5粒 、五香粉10克、料酒30毫升 、八角3粒 、桔皮2片、香叶3片、芫荽籽5克 、干辣椒5个 。
家常酱牛肉做法如下：食材准备 牛腱子 500g黄豆酱 1汤匙甜面酱 1汤匙姜 1块盐 适量老抽 2汤匙冰糖 3块白酒 半汤匙黄酒 2汤匙卤肉包 1包制作步骤 预处理牛腱子牛腱子洗净后冷水下锅 ，水开后加入半汤匙白酒焯水 ，煮沸后立刻捞出放入冷水中洗净备用。此步骤可去除血沫和腥味，同时让肉质更紧实 。
酱牛肉的家常做法如下：准备食材 牛腱子肉 1大块豆瓣酱 2匙老姜 1块青葱 3根蒜头 4个香叶 3片八角 2个草果 1个桂枝 3根山奈 3片桂皮 1片辣椒 3个花椒 少许茴香 少许白胡椒粉 1克生抽 4匙盐 少许制作步骤 处理牛肉：牛腱子肉买回后清洗干净，泡入水中半小时去除血水 。
酱牛肉的家常做法如下：食材准备 牛腱肉 3斤生姜 、花椒 适量八角 3个、桂皮 1片 、香叶 2片 、山楂 4片、香果 1颗 、干辣椒 3个甜面酱 150g 、酱油 250g、料酒 1小勺 、盐 1勺 制作步骤 浸泡去腥将牛腱肉用清水浸泡2-3小时 ，期间换水2-3次 ，彻底去除血水以减少腥味。
酱牛肉的家常正宗做法如下：食材准备 牛腱 5kg姜 、老抽、盐 、黄酱 、白糖、冰糖、料酒各适量八角 、花椒 、草果、陈皮 、香叶 、丁香、桂皮 、白芷 、白蔻、砂仁 、干辣椒各适量（大料用料包包好）制作步骤 处理牛腱 将鲜牛腱从中间切开，便于入味 。锅中加凉水 ，放入牛腱和少许料酒 ，大火焯水后用热水冲洗干净备用 。
1 、酱牛肉的家常做法如下：食材选择与准备：优先选择新鲜牛肉（如牛腱子），推荐清晨前往超市购买 ，确保肉质鲜嫩。将牛肉洗净 ，分切成成年人手掌大小（含手指）的块状，避免过大导致不易入味 ，过小则可能炖成碎块 。切块后浸泡血水 ，减少腥味 。焯水处理：牛肉冷水下锅，中火烧开5-8分钟 ，撇去浮沫后倒掉脏水。
2、炖煮牛肉：另起锅 ，锅中加水和老汤（如有），放入料包和葱姜，倒入炒好的酱 ，加入40克盐 、料酒和冰糖 ，放入牛腱肉。大火煮开后转小火，保持汤汁微滚状态 ，煮约2小时 ，直至用筷子能插透牛肉 。浸泡入味：关火后继续浸泡3小时，使牛肉更入味 。
3 、卤制：锅中加入适量清水 ，放入香料包、生抽、老抽 、料酒 、冰糖和盐 ，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟。放入牛腱子肉，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时 。浸泡：关火后让牛腱子肉在汤汁中浸泡2 - 3小时 。切片装盘：取出牛腱子肉 ，晾凉后切成薄片 ，撒上鸡精，装盘食用。
4、浸泡牛腱子：将新鲜牛腱子切成500克一块的大块 ，放入盆中 ，加入没过牛肉的清水，浸泡3小时左右 。期间需多次揉搓翻动，并换2次水 ，确保牛腱子中的血水充分浸出 。准备配料：将大葱切成葱段 ，生姜切成片，其他香料用清水冲洗干净备用。调制酱汁与焯水：在一个小碗中 ，加入50克甜面酱和50克香其酱 ，搅拌均匀 。
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