本文目录一览：

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  、怎么炖鲅鱼
• 2、如何做家常炖鲅鱼
• 3 、鲅子鱼正确炖法大全

怎么炖鲅鱼

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、我认为的做法是鲅鱼切块煎至金黄，爆香葱姜蒜末和干辣椒 ，加入调料和清水烧开
，小火炖煮15分钟。简单易做，美味可口 。

2、制作鲅鱼美食的方法有两种：红烧鲅鱼和烤鲅鱼
。 红烧鲅鱼需将鱼腌制后煎至两面金黄 ，加入调料炖煮
，最后勾芡收汁。 烤鲅鱼则需将鱼腌制后刷橄榄油放入烤箱烤制 。

3 、炖鲅鱼是一道家常美味，关键在于去腥和调味
。

如何做家常炖鲅鱼

我认为的做法是鲅鱼切块煎至金黄 ，爆香葱姜蒜末和干辣椒
，加入调料和清水烧开，小火炖煮15分钟。简单易做 ，美味可口 。

制作步骤腌制鲅鱼 将切好的鲅鱼段放入碗中
，加入1勺料酒
、少许盐和白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟
。腌制可去除腥味并初步入味。煎制鱼段 锅中倒入适量食用油 ，中火烧至六成热（约160℃），放入腌制好的鲅鱼段
，煎至两面金黄（每面约2-3分钟） 。煎制可锁住鱼肉水分，炖煮时不易碎
。

炒锅重新注油烧热 ，将鲅鱼片逐一放入
，中火煎至两面金黄发硬。煎制可锁住鱼肉的鲜味，同时形成酥脆外皮 。炖煮调味 加入葱段、姜片 、料酒烹锅 ，去腥增香。倒入鲜汤（或清水）
，大火烧开后转中火炖煮
。加入之前炒好的西红柿，与鲅鱼同炖至汤汁浓稠
、鱼肉熟透。

家常炖鲅鱼的做法如下：食材准备鲅鱼 200克鸡精 10克油 10克花椒 10克酱油 20克盐 10克白糖 10克葱丝 50克姜丝 20克制作步骤处理鲅鱼：将鲅鱼洗净后切成大小均匀的块状 ，方便后续烹饪时受热均匀 。

家常炖鲅鱼的做法如下： 前期准备与腌制 将鲅鱼切块
，放入葱姜、盐 、料酒，腌制15分钟 ，以去除鱼腥味并初步入味
。 裹粉与煎制腌制好的鱼块加淀粉拌匀
，使鱼块表面均匀裹上一层淀粉，这有助于在煎制时形成酥脆的外皮。锅中倒入适量油 ，油热后将鱼块下锅煎至金黄，捞出备用 。

鲅子鱼正确炖法大全

家常煎炖法预处理：鲅鱼切5cm宽段
，蘸干面粉后抖净，可形成酥脆外层锁住水分
。煎制：热油将鱼煎至两面硬实 ，盛出备用。原锅爆香大料
、花椒、葱姜蒜和干辣椒
，去腥增香 。炖煮：鱼回锅后加醋 、料酒、生抽
、糖及少量盐，小火焖2分钟
。加开水转小火炖20分钟 ，中途翻面。收汁前加蒜片和香菜
，突出层次感 。

首先将鲅鱼切成小块，放入盆中 ，加盐、料酒 、葱
、姜腌20分钟
，如下图所示
。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄 ，如下图所示。炸好的鲅鱼先装盘备用
，如下图所示 。

倒入热水没过鱼身，大火烧开后转中小火 ，加盖炖15分钟。 注意：中途轻轻晃动锅防止粘底，避免用铲子翻动
。 收汁调味开盖尝汤
，补盐调整咸淡，转大火收汁至浓稠（留些汤汁拌饭更佳） ，撒葱花或香菜出锅。贴士：鲅鱼本身油脂较少
，炖时可加半勺猪油增香 。