如果只想是做做家常菜 ，完全可以自己在家学习 ，切菜没有专业的书籍，而大多数书籍偏向于理论知识 ，想要切好菜 ，只有自己多练习，可以拿着萝卜经常练习 ，孰能生巧。
此外 ，学习厨艺也是个不错的选择，你可以找到一些书籍 ，或者在网上下载相关的资料 ，然后动手做一些家常菜，比如自制手工面筋和小吃 。如果你对语言感兴趣，可以学习外语 ，网上有很多学习网站和资源可以供你查阅 。自学技术的过程中 ，兴趣是最好的老师，只有你对某个领域真正感兴趣 ，才能持续不断地学习下去。
食材准备韭菜1斤（需彻底控干水分 ，避免调馅出水）纯瘦肉半斤（切丁，无需腌制）面粉300g 开水180g（烫面更软）姜片适量 调味料：花椒粉 、料酒、老抽 、生抽 、五香粉、糖 、盐（包制前加）和面与醒面用开水和面 ，分次倒入面粉中 ，搅拌成面梭梭状 。揉成粗糙面团后，盖盖子醒面10-15分钟 ，再揉至光滑 ，继续醒面备用 。
【韭菜盒子】首先，我们在盆中放入300克面粉 ，一半面粉用70毫升的开水烫面 ，另一半面粉，用80毫升的清水和面，搅成面絮以后 ，把两种面掺在一起 ，揉成一个软硬适中的光滑面团，用盘子盖住 ，密封饧面20分钟 ，让面筋松弛，这样面会更加的柔软 、方便擀成薄饼。
要做家庭版的韭菜盒子 ，首先 ，准备1：2的比例面粉和水，和成面团后醒发片刻 。接着 ，将韭菜、粉丝（热水泡发后切碎）、煎熟并切碎的鸡蛋和火腿肠准备好 。在锅中 ，加入适量的盐 、鸡精 、五香粉和食用油，将韭菜炒至香味四溢。
方法一：手抓饼版食材预处理：取一把洗净晾干的韭菜 ，切除根部较老部分后切碎 ，放入大碗中，加一勺食用油搅拌均匀，通过油膜包裹锁住水分 ，防止后续加热时出水变软 。碗中打入4个鸡蛋 ，加一勺盐搅打均匀备用 。手抓饼准备：取出速冻手抓饼，撕掉表面薄膜 ，无需解冻直接使用。
那今天就给大家带来一道家常版韭菜盒子做法 ，食谱里会教你如何调韭菜馅不出水和怎样擀面才能皮薄馅大，看完后分分钟带你掌握要点 ，最主要的是做好的成品和外面卖的一样好吃。
不用和面的韭菜盒子最简单家常做法有两种：手抓饼版和面糊版 ，具体操作如下：方法一：手抓饼版食材预处理：取一把洗净晾干的韭菜，切除根部较老部分后切碎 ，放入大碗中 ，加一勺食用油搅拌均匀，通过油膜包裹锁住水分 ，防止后续加热时出水变软 。碗中打入4个鸡蛋 ，加一勺盐搅打均匀备用 。
不用和面做韭菜盒子的具体做法如下：食材准备蔬菜类：韭菜一大把、韭黄一大把 、鲜香菇10朵 、火腿肠1根、鲜虾仁一小碗蛋类：鸡蛋5个调味料：盐5克 、排骨高汤粉5克 、蚝油5克、食用油5克其他：饺子皮5克（实际用量根据需求调整）制作步骤处理配菜：韭菜与韭黄清洗干净，沥干水分。
制作步骤调制面糊：将面粉 、盐与水混合，搅拌至酸奶状质地（略稀） ，静置10分钟 。处理馅料：韭菜切碎后加入香油拌匀 ，防止出水 。鸡蛋炒熟晾凉，与虾皮 、蚝油、五香粉混合 ，最后加盐调味。煎制饼皮：锅烧热后倒少许油润锅 ，转中小火 。用勺子沿锅边倒入面糊，转动锅体使饼皮呈圆形且无破洞 。
不用和面做韭菜盒子的做法如下：食材准备韭菜 、韭黄各一大把 ，鸡蛋5个 ，鲜香菇10朵，火腿肠1根 ，鲜虾仁一小碗 ，盐5克，排骨高汤粉5克 ，蚝油5克 ，饺子皮适量，食用油5克。馅料制作韭菜与韭黄清洗干净，沥干水分备用 。鸡蛋打散 ，锅中放油炒熟炒散；鲜香菇洗净挤干水分切碎；鲜虾仁剁碎；火腿肠切碎 。
不用手和面也能轻松做出韭菜盒子的新做法 ，通常借助工具或简化步骤实现。
想做出好吃的韭菜盒子，和面是关键 。对于和面 ，有人只会用冷水 ，这样是不对的，做出的口感特别硬 ，如果擀得特别薄的话还能吃 ，如果擀得比较厚，可能还会出现里面不熟的情况 ，即使全熟了 ，也非常难吃 。
1 、和面醒发 将200g温水加入面粉中搅拌，揉成光滑面团 ，盖上盖子醒发半小时。制作面皮 醒发好的面团揉成条状 ，按等分揪成剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。包制韭菜盒子 将面皮放在手心，放入适量馅料 ，对折后捏合边缘 ，轻轻压扁成型 。煎制 平底锅刷少许食用油，放入韭菜盒子 ，小火慢煎并盖上锅盖焖5分钟 。
2、准备食材 韭菜：适量鸡蛋：适量黑胡椒：适量油：适量盐：适量鸡精：适量面粉：适量（用于制作面团）制作步骤 和面醒面 将面粉加水搅成棉絮状 ，再和成光滑的面团，用湿布盖上醒一会儿 ，同时准备馅料。处理鸡蛋 磕两个草鸡蛋在碗里 ，用筷子打散成均匀的蛋液 。
3、家常韭菜盒子的做法如下：准备食材 韭菜：250克，用水清洗干净 ，控干水分后切成末 。 粉条：150克 ，用开水煮成七分熟，用冷水过凉后控干水分 ，切碎。 鸡蛋：3个 ，打入碗中搅拌成鸡蛋液，炒成稍碎一些的块备用 。 虾皮：适量，用水冲洗后控干水分 。 面粉：500克 ，用于制作面团。
4 、热锅凉油：平底锅或电饼铛烧热 ，刷一层薄油，转小火 。放入盒子：将包好的韭菜盒子放入锅中 ，表面刷少许油锁住水分 。小火慢煎：煎至底部金黄后翻面 ，继续煎至两面金黄 、表皮酥脆（全程约3-5分钟）。关键点：全程小火避免外焦里生；可盖锅盖加速熟成 。
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