加入玉米面 、面粉、酵母，用电动打蛋器搅拌至无干粉（无需过度搅拌）。模具准备模具底部垫油纸 ，四周刷油防粘 。将面糊从高处倒入模具 ，轻震几下排出大气泡 。发酵冬季：锅中烧温水（不烫手），关火后放入蒸笼 ，盖上锅盖发酵约1小时 ，至面糊膨胀至两倍大或八分满。夏季：室温发酵即可，时间根据温度调整 。
准备100g温水 ，加入3g酵母粉 ，搅拌均匀 。将酵母水倒入晾凉的玉米面中，再加入一袋牛奶 ，用筷子搅拌均匀。分次加入200g普通面粉 ，继续搅拌，直至面糊均匀细腻 。发酵：将调好的面糊倒入盘中 ，用保鲜膜封住 ，放置一旁发酵至原来的两倍大 。准备红枣：将红枣洗净，去核，切成小块备用。
玉米面红枣发糕的做法如下：准备食材：玉米面300克 、白面400克 、鸡蛋1个、枣干100克 、白糖50克 、酵母5克 。烫面混合：将玉米面倒入盆中 ，用开水烫成絮状 ，加入白糖和酵母，搅拌均匀 。加入其他材料：再加入白面、枣干 ，打入一个鸡蛋 ，加入温水，调成絮状。揉成面团：将絮状物揉成一个不软不硬的面团 。
1 、食材准备玉米面 300克低筋粉 300克糖 110克（可根据个人口味增减）酵母 8克温水 600克（水温约30℃ ，避免过热）葡萄干 少许（用于点缀 ，可替换为其他果干）制作步骤混合干料将玉米面 、低筋粉、糖、酵母放入盆中，用刮刀或筷子搅拌均匀 。
2 、玉米面发糕做法：玉米面与面粉按1：1混合 ，加入酵母 、白糖和温水调成糊状 ，发酵后倒入模具，撒红枣或葡萄干 ，蒸30分钟。成品松软香甜 ，老少皆宜。关键：发酵要充分，蒸制时避免中途开盖 。 玉米面粥（糊糊）做法：冷水调匀玉米面，倒入沸水中搅拌煮至粘稠 ，可加红薯块或南瓜同煮 。
3、步骤：葡萄干提前用水浸泡至软。先加入水 。再加入糖 。放入玉米面和低粉。搅拌成均匀的面糊 ，放入模具中，抹平表面 。放入烤箱中 ，开启发酵功能 ，并在下面放一碗热水，发酵至两倍大 ，表面撒上泡软的葡萄干和切碎的蜜枣 。冷水上锅 ，中火蒸20分钟，再焖5分钟。出锅后立刻膜模 。
4 、做法：玉米粉混合黄豆粉（或面粉） ，加泡打粉和温水揉成团 ，捏成锥形，底部挖洞 ，蒸15-20分钟 。搭配炒菜或腐乳更香。 玉米面发糕 松软版：玉米粉与面粉1：1混合 ，加酵母 、白糖、鸡蛋和牛奶发酵，蒸30分钟 。可加红枣 、葡萄干点缀 。 玉米面菜团子 馅料：菠菜/韭菜+鸡蛋+虾皮（或肉末）调馅。
米发糕的家常做法如下：准备材料 大米500g 水600g 砂糖115g 酵母4g 葡萄干适量 制作步骤 浸泡大米：将大米淘洗干净，滤去水分 ，加入550g水 ，浸泡一夜。 打米浆：将浸泡好的大米连同水一起打成细腻的米浆 。
要做出松软又好吃的米发糕，关键在于米浆的发酵和蒸制的火候 。
米发糕的家常做法如下：食材准备 大米 300克普通面粉 200克酒酿 50克白糖 20克（或红糖替代）酵母粉 3克（原信息中30克可能有误 ，通常为3克左右）制作步骤 浸泡大米大米洗净后浸泡过夜（至少8小时） ，至用手可轻松捏碎的程度。若忘记浸泡，可延长搅拌时间 ，但口感可能略粗糙 。
米发糕的做法多样 ，下面是三种常见的做法介绍 。做法一：此做法选用富强粉500克 、馅糖50克、老酵75克 、白糖500克 、猪油300克、蜜桂花10克 、芝麻面50克 、苏打10克。首先将粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/泡打粉1/4tsp混合，筛匀 。
米发糕的家常做法如下：食材准备米发糕预拌粉：300克绵白糖：70克米发糕预拌粉辅料包：8克水：390克 制作步骤混合预拌粉与水：将300克米发糕预拌粉倒入大搅拌盆中 ，加入390克水 ，用手动打蛋器充分搅拌均匀，形成细腻的糊状米浆 。发酵米浆：盖上保鲜膜 ，室温发酵15小时以上。
基础红糖发糕材料：中筋面粉200克、温水180毫升 、红糖50克 、酵母3克、红枣若干（装饰用） 。步骤：溶解酵母：温水（约35℃）化开红糖 ，加入酵母静置5分钟激活 。调面糊：将红糖酵母水倒入面粉中，搅拌至无颗粒稠糊状（筷子划痕缓慢消失）。
做法：将发糕粉倒入碗中，加入适量的吉士粉 ，搅拌均匀 。再将清水缓慢倒入 ，搅拌成糊状，然后加入白糖继续搅拌至无颗粒物即可 。在蒸具的底部刷一层薄油 ，倒入面糊 ，大火蒸20分钟。熄火后，焖3-5分钟再开盖即可食用。
冷水大火上锅蒸40分钟 ，蒸好后焖几分钟再掀盖 。确保蒸锅内放足够的水 ，并留意锅盖是否会滴水，如有需要可用纱布包扎锅盖 。享用：蒸好的红枣发糕松软清甜 ，可根据个人喜好加入葡萄干或坚果仁增加营养和口感。通过以上步骤 ，你就可以制作出美味的红枣发糕了，而且全程不需要使用鸡蛋 。
寸戚风模具刷一层油 ，将拌好的面糊倒进去 ，手上沾一些清水，将面糊整理平整 。盖上保鲜膜发酵至两倍大。没有蛋糕模具的，可以用家里盛汤的汤碗 。记得抹一层油 ，蒸好后好脱模 。发酵好的面糊 ，撒上一些白芝麻，冷水大火上锅蒸40分钟。蒸好焖几分钟再掀盖 。
南瓜发糕的寻常做法中 ，的确少不了鸡蛋 ，但并不是说，没有鸡蛋就做不成 。软糯糯的无油南瓜糯米发糕 ，吃起来特别健康 ，很适合当早饭啦！清甜的口感混合着南瓜的香气，应该也是超健康的！南瓜去籽后切细上锅蒸熟。蒸熟后的南瓜片 ，捣成泥后 ，撒上糖，然后压成泥 ，放凉 。
不用鸡蛋制作发糕且没有蛋糕模具的解决方法如下：发糕制作材料 红枣250克面粉200克酵母粉2克清水50克（或红糖水）白芝麻适量食用油适量（用于涂抹容器）发糕制作步骤 红枣处理：将红枣清洗干净 ，加入清水煮20分钟 。关火放凉后，去皮并取红枣泥200克。
1 、传统发糕最简单的家常做法（不用烤箱）如下：食材准备鸡蛋黄：适量（根据需求调整）自发粉：适量（核心发酵材料）白砂糖：适量（可依口味增减）水：适量（用于调和面糊）制作步骤加入鸡蛋黄将鸡蛋黄倒入容器中，作为发糕的基础湿润成分。加入白砂糖根据个人口味添加白砂糖 ，搅拌均匀至糖粒初步溶解 。
2 、糯米发糕 原料：面粉240克、蔓越莓干80克 、酵母粉4克 、温水220毫升 制作方法：准备食材 ，将蔓越莓干切碎备用 。将酵母粉放入面粉中，缓缓倒入温水 ，搅拌至无干粉状态（水温不要超过35度 ，以免影响发酵）。将蔓越莓干放入面碗中搅拌均匀 。
3、将装有面糊的蒸锅或蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖 ，蒸制20-30分钟 。具体时间根据发糕的大小和厚度而定 ，可以用牙签插入发糕中心，如果拔出后牙签上没有面糊粘连 ，说明发糕已经蒸熟。出锅享用蒸熟后 ，关火焖几分钟再打开锅盖，防止发糕突然遇冷收缩 。将发糕取出 ，放在盘子上稍微冷却后即可享用 。
4 、发糕的做法（无需烤箱）如下：准备材料 主要材料：面粉 、玉米粉、泡打粉 、鸡蛋 、糖、牛奶。辅助材料：花生油（或其他食用油）、蒸锅 、盘子 。制作步骤 混合干料：将适量的面粉 、玉米粉和泡打粉混合均匀 。这些材料是发糕蓬松的关键 ，泡打粉能起到发酵的作用。
5、可以使用电饭煲制作红糖发糕，具体方法如下：食材准备面粉：300g鸡蛋：2个水：适量（用于融化红糖）红枣：10颗（装饰用）红糖：50g酵母：3g制作步骤融化红糖碗中倒入50g红糖，加入适量开水搅拌至完全融化 ，放置一旁冷却至温热状态（避免高温杀死酵母） 。
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