生抽、糖（少量） 、果醋 、芝麻油适量 制法：蒜泥静置氧化后加调料，可兑少量凉开水。特点：蒜香浓郁 ，适合素菜或海鲜 。葱油汁（批量配制）米醋2斤、老抽1瓶 、九味汁1瓶 、蒸鱼豉油1瓶 绍酒3斤、味精200克 、白糖200克 、鸡粉适量 制法：原料（除生粉水）小火烧开勾芡 ，冷藏保存 。
万能凉菜料水，又称凉拌菜调料水或凉菜汁 ，是一种常用于调制各种凉菜的调味液。它的配方因地域和个人口味的不同而有所差异 ，但通常都以酸、甜 、咸 、辣、香为主要味道特点 。
万能凉菜的调料汁调制方法如下：所需食材： 葱 姜 蒜 米醋15克 盐2克 生抽10克 香油5克 白糖5克 辣椒油15克 鸡精2克 调制步骤： 准备食材：将葱、姜 、蒜分别洗净并切碎，尽量剁得细碎一些 ，以便更好地释放出香味 。
种解腻刮油凉拌菜附详细教程 我来答 分享 举报 2个回答 #热议# 什么是淋病？哪些行为会感染淋病？福福聊科学 2023-05-23 · 超过172用户采纳过TA的回答 关注 展开全部 凉拌黑木耳 食材 黑木耳 、蒜、小米椒 、辣椒面 、葱、老抽 ，醋 、香油。
做法：莴笋去皮切细丝，加盐腌10分钟挤去水分 。加蒜末 、小米辣、白醋 、少许糖 、香油拌匀 ，撒芝麻点缀 。 春笋拌香椿 特点：春季限定鲜味 ，富含氨基酸。做法：春笋焯水切片，香椿焯水切末 。混合后加盐、生抽 、花椒油 ，淋热油激发香气 。
拍黄瓜特点：脆爽解腻 ，5分钟快手菜。做法：黄瓜拍裂切段，盐腌10分钟去水，加蒜末 、小米辣、生抽、香醋 ，浇热油激香 。升级版可加雪碧 、蜂蜜腌制 ，酸甜沁凉 。 蒜泥茄子特点：北方家常必备，软糯入味。做法：长茄子蒸熟撕条 ，淋蒜泥 、生抽、香醋 、香油 ，冷藏后食用更佳。
准备莴笋一根，把外皮去除干净 ，尤其是白色的粗纤维 ，尽量去干净啊，省得吃着垫牙 。然后 ，咱们把它切成均匀的细丝；一个红椒也切成丝用来配色；大蒜多备几个切成蒜末 ，（正所谓：凉拌菜少了蒜 、香味少一半，哈哈~） 。
1、海蜇头 400克 、黄瓜 一根 、蒜 5瓣、香菜 少量 、红辣椒 四分之一根 、 香油 少量、盐 少量 、生抽 少量 、老陈醋 适量、糖 适量。 做法步骤 （ 1 ） 买回来的海蜇泡在凉水中 ，反复揉搓换水直到蛰头没有盐味； （ 2 ） 锅中倒入适量水烧开 ，关火 。
2、海蜇凉拌是一道口感鲜美的凉菜，将海蜇皮切成丝状，与黄瓜 、香菜 、蒜末、辣椒油 、醋 、生抽、白糖 、芝麻 、花生碎等调料拌匀即可 。这道菜含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素 ，有助于美容养颜。在炎热的夏天 ，来一份海蜇凉拌，既能解暑降温 ，又美味可口 。
3、锅中烧开水 ，将海蜇丝和黄瓜丝一同放入焯水，时间控制在10-15秒（避免海蜇收缩过度） 。焯好后迅速捞出 ，过凉水沥干 ，放入碗中。调味拌匀 在碗中加入蒜蓉 、姜末 、浙醋、生抽和香油，用筷子或手充分抓拌均匀 ，使调味料充分渗透 。
4 、凉拌海蜇的做法如下：食材准备 海蜇 300g黄瓜 一根香菜 50g蒜片 适量小米辣 适量生抽 适量香醋 适量糖 适量香油 适量辣油 适量方法步骤 处理海蜇拿出海蜇 。将海蜇切成片状。把切好的海蜇放入冷水中浸泡八小时左右 ，目的是去除海蜇本身的咸味 。浸泡好后，将海蜇控干水分 。
5 、凉拌海蜇的做法如下：食材准备：海蜇、蒜片、黄瓜 、小米椒 、香菜、盐 、糖 、生抽、香醋 、辣油 、香油各适量。处理海蜇：将海蜇切片后 ，用冷水浸泡约八小时以去除咸味 ，期间可换水2-3次，确保咸味充分去除。控干水分：浸泡完成后，将海蜇捞出并控干水分 ，避免后续调味时水分稀释味道 。
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