1、肉馅处理 选用肥瘦比3：7的猪肉剁泥，加入盐 、料酒顺时针搅拌至黏稠上劲。为提升弹性 ，可添加蛋清或淀粉（如生粉） ，部分配方建议掺入葱姜水去腥增香。进阶调味可搭配蚝油 、生抽、黑胡椒等，腌制15分钟使风味融合 。
2 、福建五香卷干虾仁 、干贝剁碎与猪肉混合 ，裹腐皮炸至金黄 ，口感酥脆鲜香 。香港虾饺皇传统馅料中加入干虾米提鲜，与鲜虾肉搭配 ，皮薄馅足。 菌菇干货类江浙油面筋塞肉干香菇泡发后切丁 ，与猪肉糜混合塞入油面筋，红烧后吸饱汤汁 。云南松茸包子干松茸泡发切碎 ，与火腿丁混合为馅 ，蒸制后菌香扑鼻 。
3、晚餐：晚餐是上海人一天中最有味道的一顿饭。传统的上海菜如红烧肉 、糖醋小排 、红烧大排等，都以其浓油赤酱、口感甜而不腻著称 。圈子草头（猪大肠与草头的组合）、白斩鸡 、腌笃鲜等也是晚餐的常见菜品 。此外 ，八宝辣酱 、鸡汁百叶包、油面筋塞肉 、油爆虾 、烤麸等也是上海人晚餐的优选。
红烧油面筋塞肉的做法如下：食材准备油面筋 适量猪肉 适量姜 适量盐 适量料酒 适量淀粉 适量白胡椒粉 适量生抽 二勺蚝油 一勺老抽 半勺冰糖 少许葱 适量白糖 一茶勺制作步骤腌制肉末：将猪肉剁成肉末 ，加入少许白糖、适量盐 、料酒 、少许淀粉、白胡椒粉和一勺生抽，拌匀后腌制片刻 。处理油面筋：用筷子在油面筋上弄出一个洞 。
红烧油面筋塞肉是一道超级下饭的家常菜，具体做法如下：食材准备油面筋 、猪肉 、姜、盐 、料酒 、淀粉、白胡椒粉、生抽（二勺） 、蚝油（一勺） 、老抽（半勺）、冰糖（少许） 、葱 、白糖（一茶勺）。肉馅调制将猪肉剁成肉末 ，加入一茶勺白糖、适量盐 、料酒 、少许淀粉、白胡椒粉 、一勺生抽 ，拌匀后腌制片刻 。
填充肉馅将腌制好的肉末用筷子一点一点塞入油面筋的洞中，尽量填满但不要过度挤压 ，避免撑破面筋 。备用待用将所有油面筋塞好肉后 ，整齐摆放备用。煎制定型热锅热油，放入姜片爆香 ，将油面筋的封口朝下放入锅中 ，小火煎1-2分钟，固定肉馅防止散开。炖煮入味加入没过面筋一半的水 ，盖上锅盖煮开 。
塞肉馅用筷子将油面筋戳一个洞 ，伸进去搅一搅里面的组织 。用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里，将面筋填满 ，肉馅塞多少看个人喜好 ，塞的多成品就圆些。红烧烹饪锅中放油烧热，放葱炒香，先煎一下油面筋收口处 ，确保肉不外漏 ，然后取出油面筋 。放冰糖 、辣椒翻炒，炒香后放入温水煮开 ，倒入少量生抽 。
烹饪方式选择：塞好肉馅的油面筋可红烧、清蒸或做汤。推荐红烧做法 ，风味更浓郁 。红烧烹饪：锅内加水烧开，水量至油面筋一半高度 ，加入生抽 、老抽和糖调味 。放入油面筋大火烧开 ，转中火焖煮5分钟，再转小火煮15分钟 ，直至汤汁浓稠。煮至油面筋表皮皱缩并紧贴肉馅 ，说明已充分入味 。
红烧油面筋塞肉好吃的做法步骤如下：准备食材：主料：油面筋适量 、猪肉适量 。辅料：姜适量、盐适量、料酒适量 、淀粉适量 、白胡椒粉适量、生抽二勺 、耗油一勺 、老抽半勺、冰糖少许 、葱适量 、白糖一茶勺。
填充肉馅将腌制好的肉末用筷子一点一点塞入油面筋的洞中，尽量填满但不要过度挤压 ，避免撑破面筋 。备用待用将所有油面筋塞好肉后 ，整齐摆放备用 。煎制定型热锅热油，放入姜片爆香，将油面筋的封口朝下放入锅中 ，小火煎1-2分钟 ，固定肉馅防止散开。炖煮入味加入没过面筋一半的水，盖上锅盖煮开。
红烧油面筋塞肉是一道超级下饭的家常菜 ，具体做法如下：食材准备油面筋、猪肉 、姜 、盐、料酒 、淀粉 、白胡椒粉、生抽（二勺）、蚝油（一勺） 、老抽（半勺） 、冰糖（少许）、葱 、白糖（一茶勺） 。肉馅调制将猪肉剁成肉末 ，加入一茶勺白糖 、适量盐、料酒 、少许淀粉 、白胡椒粉、一勺生抽，拌匀后腌制片刻 。
塞肉馅用筷子将油面筋戳一个洞 ，伸进去搅一搅里面的组织。用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里 ，将面筋填满，肉馅塞多少看个人喜好 ，塞的多成品就圆些 。红烧烹饪锅中放油烧热 ，放葱炒香，先煎一下油面筋收口处 ，确保肉不外漏 ，然后取出油面筋 。放冰糖 、辣椒翻炒，炒香后放入温水煮开，倒入少量生抽。
红烧油面筋塞肉的做法如下：食材准备油面筋500克（推荐无锡油面筋 ，厚实软糯 ，挑选时以清香油香味为佳） 、猪肉馅200克、葱2根 、姜1块 、盐少许、老抽1勺、糖适量 、料酒1勺 、鸡粉10克、淀粉和香油适量 。
红烧油面筋塞肉是一道以油面筋和猪肉为主要食材的家常菜，制作时需将肉馅塞入油面筋后红烧入味 。
红烧油面筋塞肉是一道肉质细嫩鲜香 、汤汁浓郁的菜品 ，做法简单 ，适合孩子食用。食材油面筋 18个 猪里脊 500克 盐 、生抽、淀粉 、鸡蛋 、鲍鱼汁、蚝油 、十三香（肉馅部分）盐 、鸡精、生抽2勺 、老抽半勺 、糖1勺（煮面筋部分）步骤准备肉馅：将猪里脊绞成肉沫 。
1、步骤详解 处理油面筋用筷子在油面筋表面轻轻戳一个小洞，再将内部轻轻压空（保留外皮完整 ，避免破裂） 。 调制肉馅将肉馅放入碗中 ，加入生抽、老抽 、料酒 、盐、糖 、葱花 、姜末，顺一个方向搅拌至黏稠。打入鸡蛋（可选） ，加入香菇碎 ，继续搅拌至肉馅上劲（约3分钟），这样馅料更紧实多汁 。
2、油面筋塞肉是一道美味且制作相对简单的家常菜 ，以下是具体做法：食材准备油面筋 12 个猪肉馅 一碗葱 2 棵香油 3 滴大蒜 3 片生抽 1 大勺老抽 1 茶匙（用于调肉馅）+ 适量（用于煮面筋）水 适量食盐 3 克胡椒粉 1/4 茶匙料酒 1 茶匙香菜 1 棵 制作步骤处理配料：将葱 、大蒜 、香菜切末备用 。
3、将猪肉和莲藕用粉碎机打成肉糜。调制肉馅在肉糜中加入葱姜末 、鸡蛋 、半勺生抽、半勺老抽 、一勺料酒。顺一个方向搅拌均匀 ，使肉馅上劲 。塞制油面筋取一个油面筋，用手指戳个洞，将内部按压至松散 ，扩大空间 。将肉馅塞入油面筋 ，填满后抹平洞口。依次完成所有油面筋的塞制 。
4 、处理油面筋取一个油面筋，用大拇指在表面戳一个洞 ，轻轻将内部组织捏扁（注意不要戳破外皮） ，形成中空结构以便塞肉 。塞肉馅用筷子将调好的肉馅塞入油面筋中，填充至七八分满即可（避免加热后肉馅膨胀撑破面筋）。
5、油面筋塞肉是一道江浙沪经典家常菜 ，以油面筋包裹肉馅 ，经煎制焖煮后外皮柔软、肉汁充盈 。
猪肉糜中加入生姜末 、葱花 、料酒、盐 、白胡椒粉 、生抽和鸡精，搅拌均匀后打入鸡蛋 ，再加入适量生粉和清水 ，搅拌至肉糜呈现出黏性 。 油面筋用筷子在表面戳一个小洞，将肉糜填入其中 ，注意不要填得太满 ，以免煮制过程中肉糜膨胀溢出。
步骤详解 处理油面筋用筷子在油面筋表面轻轻戳一个小洞，再将内部轻轻压空（保留外皮完整，避免破裂） 。 调制肉馅将肉馅放入碗中 ，加入生抽、老抽 、料酒 、盐、糖 、葱花 、姜末 ，顺一个方向搅拌至黏稠 。打入鸡蛋（可选），加入香菇碎 ，继续搅拌至肉馅上劲（约3分钟） ，这样馅料更紧实多汁。
肉末烧油面筋的专业做法 选材与肉馅调制 选用三肥七瘦的猪肉，剔除筋膜后绞成肉糜 。基础调味需加入盐、白胡椒粉 、料酒 、葱姜汁（或葱姜末） ，顺时针搅拌至肉馅上劲 ，呈现拉丝状 。部分做法建议添加鸡蛋（增强黏性）、淀粉（保持嫩度）或马蹄碎、香菇碎（提升口感层次）。
干香菇提前用温水泡发，洗净后切末；姜切末 ，葱花备用。在肉沫中加入盐 、蚝油 、酱油、生抽 ，若加鸡蛋需此时打入 。搅拌肉馅 将香菇末 、姜末倒入肉馅中，加少许水 ，用筷子朝同一方向搅拌至肉馅上劲（即黏稠有弹性） 。填充油面筋 用筷子在油面筋表面戳一个洞 ，轻轻搅动内部形成空隙（注意不要戳破）。
“油面筋”久煮不烂，口感有嚼劲，是一样极其百搭的食材 ，将其与其他荤素食材炒烩烧煮 ，变化极多，民间常见的做法有什锦面筋 、乳汁面筋、肉酿面筋等等 。对无锡人来说 ，逢年过节 ，餐桌上总是一碗肉酿面筋是必需的，红烧白煮皆可 。
要淖水 ，加热时间长些 ，煮的时候水多些要覆盖油面筋。娃娃菜炒油面筋 用料 娃娃菜 1颗 油面筋 1袋 姜 2片 盐 适量 蒜头 2瓣 姜 2片 大蒜 2根 娃娃菜炒油面筋的做法 电商平台上买的油面筋，日期新鲜入口不腻 。
发好的大面筋团切成小块 ，见图5 。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿 ，那炸出来的油面筋就会更圆 、更好看。我为了快，就随便切了切 ，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣 ，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！火力用中火，当油温六成热（约160-180度）时，下入切好的面筋块 。
小米辣 生抽 老抽 糖 盐 青椒炒面筋的做法 面筋长这样的 ，各地叫法可能不同 。面筋撕开 ，撕成长条。青椒切丝，蒜切末 ，小米辣切段 。炒锅烧热油 ，爆香蒜末小米辣 。放入撕好的面筋翻炒。加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水 。
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