1、活虾洗净 ，用剪刀剪去虾须、虾枪（头部尖刺） ，从背部剪开挑出虾线（增加入味） 。沥干水分备用 。煎虾 热锅冷油（油稍多），大火将虾两面煎至变色 ，虾壳微脆时盛出。煎出的虾油留锅中（增香关键） 。炒香料 用余油爆香姜片 、蒜末 、葱白、干辣椒 ，小火煸至金黄出香味 。红烧 倒入煎好的虾，加生抽 、老抽 、料酒快速翻炒上色。
2、详细步骤 处理虾鲜虾洗净后，用剪刀剪去虾须和虾枪（头部尖刺） ，从背部第二节挑出虾线（可用牙签）。沥干水分 ，用厨房纸吸干表面水分（防止煎炸时溅油） 。 煎虾热锅冷油（油稍多些），大火烧至油冒烟 ，放入虾快速煎至两面变红 ，虾壳微脆（约1分钟） 。煎好后盛出备用，锅中留底油。
3 、正宗红烧罗氏虾的做法如下：准备材料 主料：罗氏虾 调料：姜 、料酒、蒸鱼豉油 、盐 制作步骤 处理罗氏虾： 将罗氏虾洗净 ，确保去除表面的污垢和杂质 。 使用厨房纸轻轻吸干虾身上的水分 ，以避免烹饪时溅油 。炸制罗氏虾：锅中倒入比平时炒菜多二三倍的油，大火烧热。
食材准备 虾 8两大蒜 4瓣生姜 2片盐 2克酱油 1克糖 2克鸡精 少量葱 8根黄酒 3克 制作步骤 焯水去腥锅中加清水烧开 ，放入虾焯至变色后捞出 ，沥干水分备用 。此步骤可去除虾的腥味，同时保持肉质紧实 。爆香调料锅加热后转中火 ，倒入适量油 ，烧至七八成热时改中小火，放入切好的大蒜和生姜片，煸炒出香味。
去除虾的胡须 ，用牙签挑出虾线 ，倒入清水清洗干净 。初步油煎 开小火，锅中倒入适量油 ，放入生姜片和盐 ，烧至油热 。将处理好的虾倒入锅中，快速在油中过一下 ，使虾表面初步受热。翻炒与调味 转大火翻炒虾 ，待虾变色后，将锅中多余的油倒出（减少油腻感） 。
详细步骤 处理虾鲜虾洗净后 ，用剪刀剪去虾须和虾枪（头部尖刺） ，从背部第二节挑出虾线（可用牙签） 。沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（防止煎炸时溅油）。 煎虾热锅冷油（油稍多些） ，大火烧至油冒烟 ，放入虾快速煎至两面变红，虾壳微脆（约1分钟）。煎好后盛出备用，锅中留底油 。
准备调料：葱切段 ，姜切丝 ，蒜切末备用 。煎制大虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾 ，小火煎至两面变红盛出。炒制调料：锅中留少许底油 ，放入葱 、姜、蒜 、干辣椒炒香 。调味翻炒：加入料酒 、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水 ，放入煎好的大虾 。
1 、红烧虾的做法如下：准备食材 虾：350克辣椒：2个（不吃辣可替换为蒜苗）生姜：1块生抽：1勺料酒：适量盐：适量食用油：适量 处理食材 将辣椒去籽切段 ，生姜去皮切片，蒜苗洗净切段备用。虾剪去虾须和虾脚 ，用牙签在虾背第二节处挑出虾线 ，清水冲洗干净后沥干水分 。
2 、鲜虾去头留尾，清洗干净 。加入适量盐和1勺料酒 ，搅拌均匀后腌制半小时。腌制前可保留虾尾 ，提升成品美观度 。裹淀粉 腌制完成后，加入适量淀粉混合均匀，使虾身表面薄薄裹上一层淀粉 。此步骤可锁住虾肉水分 ，提升外酥里嫩的口感。爆香调料 葱切段、姜切片 、蒜切末 ，尖椒切粒备用 。
3 、红烧虾的做法如下：准备食材需准备生抽、盐 、生姜 、油、辣椒 、料酒 、虾等基础食材 。虾的种类可根据个人喜好选择，如基围虾、明虾等 ，建议选用鲜活虾以保证口感。处理食材将辣椒切碎以释放辣味 ，生姜切片便于榨取香味。若偏好更浓郁的姜味，可切丝或拍松；若需减少辛辣感 ，可减少辣椒用量或选用彩椒替代 。
4 、最适合新手的方法是把活虾处理干净直接下锅 ，无需油炸或焯水，厨房小白也能烧出油亮鲜香的红烧虾 。备料重点：新鲜+基础调料选活虾（基围虾或明虾均可）约500克 ，洗净后剪掉虾须 、挑去虾线；配料只需生姜3片、葱白2根切段 ，调料为1勺老抽、2勺生抽 、1勺料酒 、半勺糖，其他香料均可省略。
5、家常红烧虾做法如下：食材准备 虾 8两大蒜 4瓣生姜 2片盐 2克酱油 1克糖 2克鸡精 少量葱 8根黄酒 3克 制作步骤 焯水去腥锅中加清水烧开 ，放入虾焯至变色后捞出 ，沥干水分备用 。此步骤可去除虾的腥味，同时保持肉质紧实 。
6 、步骤：大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线；热锅冷油 ，小火炒香姜片 、葱段和一半蒜末。放入大虾翻炒至变红 ，加料酒、生抽 、老抽调味，翻炒上色 。加少量清水没过虾身 ，大火烧开后转小火焖煮3 - 5分钟 ，加白糖收汁，最后撒剩余蒜末翻炒10秒即可 。
红烧虾要做得鲜嫩入味 ，关键在于火候 、调味和步骤的精准把控。以下是经过验证的家常做法：选材处理 虾的选择：建议用鲜活基围虾（约500克） ，肉质紧实带甜味 。冷冻虾需彻底解冻，并用盐水浸泡10分钟去腥 。预处理：剪去虾枪、虾须 ，用牙签从背部第二节挑出虾线（保留虾头更鲜）。
食材准备 虾 8两大蒜 4瓣生姜 2片盐 2克酱油 1克糖 2克鸡精 少量葱 8根黄酒 3克 制作步骤 焯水去腥锅中加清水烧开 ，放入虾焯至变色后捞出，沥干水分备用 。此步骤可去除虾的腥味 ，同时保持肉质紧实 。
制作步骤： 准备食材：将葱 、姜 、蒜分别切沫备用。 处理大对虾：将虾剪去虾须 ，去掉虾线。再用刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开 ，以便更好地入味 。 煸炒大对虾：锅中倒入适量色拉油 ，油热后放入大对虾，煸炒至变色发红 。
去除虾的胡须 ，用牙签挑出虾线 ，倒入清水清洗干净。初步油煎 开小火，锅中倒入适量油 ，放入生姜片和盐 ，烧至油热 。将处理好的虾倒入锅中，快速在油中过一下 ，使虾表面初步受热 。翻炒与调味 转大火翻炒虾 ，待虾变色后，将锅中多余的油倒出（减少油腻感）。
以下是几种红烧大虾的常见做法：家常红烧大虾 食材准备 主料：大虾500克 。辅料：葱1段、姜1块 、蒜3瓣 、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺 、老抽1勺 、白糖1勺、盐适量 、鸡精少许 、食用油适量 。做法步骤 处理大虾：将大虾洗净 ，剪去虾须和虾脚 ，用牙签挑出虾线。准备调料：葱切段，姜切丝，蒜切末备用 。
红烧大虾的做法如下：食材：大虾 8个葱 少量姜 少量蒜 少量生抽 1勺料酒 1勺白糖 1勺番茄酱 3勺大豆色拉油 10克步骤：处理大虾：将大虾洗净 ，去除虾线 ，用料酒、白糖 、葱丝 、姜丝腌制十分钟 。准备配料：将葱、姜 、蒜切成末，放置一旁备用。调制料汁：将料酒 、生抽、白糖放入碗中 ，搅拌均匀待用 。
将虾洗净 ，剪去虾须和虾枪，用牙签挑去虾线（背部第二节处挑出） 。沥干水分 ，用1汤匙料酒和少许盐腌制10分钟。准备调料：干辣椒剪成小段 ，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣可以保留）。姜切片，蒜切片 ，葱切段备用 。炒虾：热锅倒入适量油 ，油热后放入虾，中火煎至两面变红 ，虾壳微微焦脆 ，捞出备用 。
炒虾：将基围虾倒入锅中，与调料一起煸炒至虾变色并散发香味。调味焖煮：加入红烧汁和啤酒，大火烧开后转小火慢烧 ，使虾充分吸收汤汁 。收汁与增香：约5分钟后转大火收汁 ，起锅前放入黄瓜条 、蒜瓣和味精，快速翻炒至蒜香四溢 。装盘享用将炒好的香辣虾盛出装盘 ，即可食用。
用水将虾洗干净 ，去除掉虾线 。在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香 ，倒入虾 ，翻炒抱下变成红色，加入生抽 ，胡椒粉 ，水等 。用锅盖将锅盖上。焖2到3分钟左右，用大火将虾翻炒1到2分钟左右 ，根据自己口味的喜好 ，加入适量的盐 。
香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆 、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱 、蟹油 、味精、鸡精 、白糖 、干辣椒 。 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条 ，大葱切段儿 ，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净 ，然后在每一只虾的背上开一刀 ，以便后期制作入味儿 。
在热锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒 ，小火煸炒出香味 。当香味四溢时 ，放入大虾，改中火快速翻炒 ，让大虾均匀受热。随着翻炒 ，大虾的颜色逐渐变红，此时可以加入少许盐 、生抽和料酒 ，继续翻炒至大虾完全熟透且入味。最后 ，撒上一些葱花增香，即可出锅装盘 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~