“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜 ，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好） ，五花肉，葱姜片 ，干辣椒 ，黄酒，八角 ，香叶 ，桂皮，冰糖 ，大蒜 。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块 ，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟 ，捞出冲洗干净 ，控水 。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎 ，将多余油脂盛出。
毛氏红烧肉 五花肉 、盐 、大葱、料酒 、桂皮 、香叶、生姜 、辣椒 、白糖、酱油、生抽 、红烧汁 做法： 将五花肉切成大小相一的形状 ，锅中加水烧开，把五花肉放进锅中煮 ，过滤掉肉里面的血沫 。 捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用 。 把炒锅预热加入中油 、白糖 ，将糖融化炒至焦糖色。
正确做法是将五花肉入锅生煸至断生，控出油分 ，掺入烧开的鲜汤 ，等到肉汤翻滚后用手勺一次性除净血沫或干脆不去掉血沫，这样做的肉具有原汁原味、肥而不腻的特点 。
毛氏红烧肉的传统做法解析 选材与预处理 毛氏红烧肉选用肥瘦相间的带皮五花三层肉 ，以瘦肉纹路浅者为佳（幼猪肉更嫩） 。关键预处理步骤包括：烫皮：将猪皮朝下烙烫或炙烤 ，去除残留猪毛与腥味，刮净后冲洗。切块：肉焯水后改刀为3厘米见方的均匀块状，确保受热与入味一致 。
将五花肉切块后放入沸水中焯水 ，去除血沫 。 加入八角 、桂皮 、姜和冰糖 ，蒸至八成熟。 切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄 ，控油。 热锅加油 ，炒香豆豉、大葱 、生姜 、八角、桂皮和干辣椒 。 加入肉块，倒入肉汤和调味料 ，小火慢炖1小时 。
正宗毛氏红烧肉的做法如下：食材准备：精品五花肉 1000克水 100克冰糖 50克开水 1勺葱姜蒜 10克大料 、桂皮 、香叶 各2片制作步骤：切块处理：将五花肉切成4cm见方的大块。熬制焦糖水：小锅中放入50克冰糖和100克清水 ，中火加热至冰糖融化 。
牛肉杏鲍菇切丁，牛肉加入一勺生抽一勺料酒一勺蚝油 ，一勺淀粉 ，少许盐黑胡椒碎，拌匀腌制15分钟 锅中刷油 ，倒入牛肉煎熟盛出锅留油炒香蒜末 ，倒入杏鲍菇炒软，加入牛肉，加入一勺蚝油黑胡椒碎 ，翻炒均匀 糖醋鸡块 食材： 大鸡排2片 ，番茄酱，生抽 ，醋 ，白糖，淀粉 ，白芝麻 做法： 鸡排自然解冻 ，切丁备用 。
胡萝卜木耳炒鸡蛋 食材：胡萝卜、鸡蛋 、木耳 、黄瓜 做法： 准备所有食材，将鸡蛋炒熟备用。 锅中加热 ，放入葱蒜炒香 ，加入胡萝卜和黄瓜翻炒至熟，再加入木耳和鸡蛋 ，加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味 ，最后加入适量淀粉水勾芡即可 。
首先我们把空心菜前端较老的部位切一下，然后把其折成小段，这里注意前端应感的部位 ，要用手捏一下 ，这样可以更好的入味 。如此这般，把所有空心菜折好备用。大红椒祛除内部壤 ，和顶部之蒂后 ，切成丝备用 。
音乐之声是以海派上海菜作主打，川粤风味辅之 ，这里的贵宾卡的v1是可以打对折的 ，我们高中同学聚会一般都在这里，活活吃出一张v1 ，然后就更喜欢来了 ，对折以后，这里的菜应该算性价比很高了 ，有个锗锗墨鱼仔 ，是这里每桌都会叫的，另外，还有猪手什么的 ，我特别喜欢 。
1 、豆泡对半切开 ，娃娃菜切小块蒜 、小米椒、线椒切好备用 锅中倒人少许油，炒香蒜末 、小米椒 ，放入娃娃菜炒软 ，倒入豆泡，加入生抽 、1耗油、少许盐翻炒均匀 倒入适量清水焖煮5分钟 ，加入线椒翻炒均匀即可 家常小炒 食材：鸡蛋 ，木耳，黄瓜；胡萝卜姜葱 鸡蛋打散煎熟盛出 ，锅中少许油 ，姜葱爆香。
2 、超下饭的家常菜秘简单又美味农家红烧肉食材五花肉，土豆 ，豆角 ，八角桂皮，香叶，生抽 ，老抽 ，料酒，冰糖做法步骤首先把五花肉切小块 ，土豆去皮切滚刀块土豆放油锅里煎至两面金黄盛出备用 。
3 、太香了 ，六款下饭家常菜做法 金针菇肥牛卷 食材： 准备食材：肥牛卷200g、金针菇200g 、葱蒜 。 酱汁调法：2勺酱油+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许糖+半碗水 做法步骤： 调好酱汁备用。 将金针菇塞入肥牛卷。 少油煎香葱蒜，加入一勺豆瓣酱炒香 。 放入肥牛卷 ，小火煎香 ，淋人酱汁煮浓稠即可 。
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