1 、豆角洗净后切段 ，茄子切小块 ，辣椒切段，蒜瓣切片备用。确保食材大小均匀 ，便于后续炸制和入味 。炸制豆角和茄子 锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃），放入豆角段炸至表皮干瘪、微皱，捞出控油 。油温升至七成热（约180℃） ，放入茄子块炸至金黄、变软 ，捞出控油。关键点：豆角需炸透以去除生涩味，茄子炸前可裹少量淀粉减少吸油 。
2 、豆角烧茄子的做法如下：准备食材主料：豆角1把 、茄子2条 辅料：蒜8瓣、小米椒2个 调料：蚝油2勺 、生抽2勺 、老抽1勺、盐1勺 、鸡精1勺 、白糖1勺 处理食材豆角洗净后切成长段（约5-6厘米） 。茄子洗净不去皮 ，切成棱形长块（厚度约5厘米）。蒜切末 ，小米椒切圈备用。
3、处理茄子将茄子切成条状，撒入少许盐腌制5分钟 ，腌制后洗净并控干水分 。此步骤可减少茄子吸油 ，同时去除涩味 。焯烫豆角将长豆角摘成段，锅中加水烧开 ，加入少许盐和油 ，放入豆角焯水1-2分钟至断生，捞出沥干备用。焯水可缩短后续烹饪时间 ，保持豆角翠绿 。
4 、豆角：洗净后切成均匀的段状（约5厘米长） ，去除两端老筋 。茄子：洗净后切成条状（约1厘米宽），放入清水中浸泡5分钟以防止氧化变黑，捞出后沥干水分 ，均匀裹上一层薄淀粉。红椒：去籽后切成细丝 ，用于配色增香 。葱 、姜、蒜：葱切段，姜切片 ，蒜切末备用 。
处理食材 豆角洗净后切成均匀的段。茄子洗净后切成条状 。煸炒豆角 锅中倒入适量油 ，油热后放入豆角煸炒至表面微皱，炒熟后盛出备用 。煸炒茄子 锅中再倒入适量油 ，油热后放入茄子煸炒至变软 ，盛出备用。炒香调料 锅中留少许底油，放入八角和桂皮小火炒出香味 。混合翻炒 将煸炒好的豆角和茄子倒入锅中 ，加入盐 、鸡精调味 。
豆角烧茄子是一道经典的家常菜 ，用电饭煲也能轻松完成。
家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克 、茄子200克、青椒50克、干辣椒6个 、小葱1棵 、大蒜2瓣、蚝油1勺 、生抽2勺 、盐1小勺、花生油适量 、胡椒粉少许。处理食材：茄子洗净切5CM长条，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半 ，大蒜切片 ，小葱切葱花，青椒切长条 。
低油版家常豆角烧茄子做法如下：食材准备 茄子 1个豆角 适量蒜瓣 3个盐 适量东古一品鲜酱油 2勺白糖 半勺蚝油 1勺 处理食材 茄子切段后加盐和水浸泡，防止氧化变黑 ，同时减少吸油量 。豆角洗净切段备用。调制酱汁：将2勺东古一品鲜酱油 、1勺蚝油、半勺白糖混合均匀 ，备用 。
方法一（省油版）：平底锅倒少量油，先中火煎豆角至表皮微皱 ，盛出；再煎茄子至变软 ，盛出 。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热，先炸豆角1分钟捞出 ，再炸茄子30秒至微黄。炒制酱香底味：热锅留底油 ，爆香蒜末 、小米辣，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键） 。
豆角烧茄子是一道家常菜 ，口感软嫩鲜香 ，做法如下：准备食材主料：长茄子1根 、豇豆或四季豆十几根 。调味料小碗甲：生抽2勺、蚝油0.5勺 、盐0.5勺 、鸡精0.5勺。调味料小碗乙：淀粉1勺、清水2勺 。辅料：葱、姜 、蒜 、干辣椒、花椒适量（干辣椒可不加） 。
豆角烧茄子是一道经典的家常菜，用电饭煲也能轻松完成。
豆角烧茄子（不油炸版）的做法如下：食材准备 长豆角 350g小长茄子 350g生粉 5克白糖 3克酱油 5ml大蒜籽 5克菜籽油 15ml盐 、鸡粉 、葱白适量方法步骤 处理茄子将茄子切成条状 ，撒入少许盐腌制5分钟 ，腌制后洗净并控干水分 。此步骤可减少茄子吸油，同时去除涩味 。
豆角烧茄子的做法如下：准备食材豆角250克（建议选用四季豆），茄子300克 食用油一勺、盐3克（分两次使用） 、葱1段 、姜1片、大蒜2瓣 红烧酱油1汤匙 、淀粉1汤匙 、鸡精1茶匙 处理食材豆角：择去两端 ，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化） ，用手掰成3段，洗净备用。
家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克、茄子200克 、青椒50克 、干辣椒6个、小葱1棵、大蒜2瓣 、蚝油1勺 、生抽2勺、盐1小勺 、花生油适量 、胡椒粉少许。处理食材：茄子洗净切5CM长条 ，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半 ，大蒜切片，小葱切葱花 ，青椒切长条 。
方法一（省油版）：平底锅倒少量油 ，先中火煎豆角至表皮微皱，盛出；再煎茄子至变软 ，盛出 。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热 ，先炸豆角1分钟捞出，再炸茄子30秒至微黄。炒制酱香底味：热锅留底油 ，爆香蒜末、小米辣 ，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键） 。
豆角烧茄子是一道家常菜，口感软嫩鲜香，做法如下：准备食材主料：长茄子1根 、豇豆或四季豆十几根 。调味料小碗甲：生抽2勺 、蚝油0.5勺、盐0.5勺 、鸡精0.5勺。调味料小碗乙：淀粉1勺 、清水2勺 。辅料：葱、姜 、蒜 、干辣椒、花椒适量（干辣椒可不加） 。
圆葱洗净后切块 ，豆角洗净切段 ，尖椒洗净切粒备用。茄子洗净，去掉两头后切成滚刀块 。炒制豆角与尖椒 锅烧热后倒入适量食用油 ，放入尖椒粒和豆角段 ，中火翻炒至豆角表皮起皱 。加入茄子翻炒 当豆角炒至表皮微皱时，倒入茄子块 ，继续翻炒至茄子变软。调味 加入适量盐和少许白糖 ，翻炒均匀，使食材充分吸收调味 。
制作步骤食材预处理将所有蔬菜洗净 ，豆角去筋掰段 ，土豆、茄子 、胡萝卜切滚刀块，西红柿切块 ，圆葱切丝 ，辣椒切段，香菇泡发后对半切开，紫甘蓝撕成小块 ，木耳泡发备用 。五花肉切片。煸炒五花肉热锅凉油 ，放入五花肉片，中小火煸炒至肉片微微卷曲 、出油 ，表面呈金黄色。
就会发现茄子有点爆开了 ，而且外表皮已经变了颜色，这时候 ，我们就可以在里面放一些酱油、食盐 ，五香粉，然后 ，放一点蒜瓣 ，青红辣椒段以及葱花，我们要把茄子捣成丝状 ，最后再撒上一些白糖 ，出锅就可以了，这种烧茄子它就没有传统版的红烧茄子那么油腻，吃起来酱香味很浓 ，非常的下饭 。
炒锅里 ，放上油，五花肉 ，煸出油来 ，依次放入土豆，豆角 ，圆葱 ，茄子，菜 ，炒至五成熟 ，放入已经淘好的电饭锅里，加入适量的水 ，然后蒸熟 。这种吃法 ，好像临沂那边的，饭菜一碗，喷香！很有食欲！ 还可以做排骨米饭 ，也是很好吃的！排骨剁成小块 ，在炒锅里放好佐料，煮至七成熟 ，再放入电饭锅和米一起蒸。
赘肉一部分变全透明时就可以；放进耗油 ，生抽酱油，圆葱 ，煸炒；将花椰菜和辣椒倒进 ，煸炒高于一切色，倒进少量麻椒油和味精 ，炒匀即可出锅 。木签牛肉牛肉 、鸡蛋清 、生抽酱油、米酒 、水淀粉 、香莱、葱 、食用油 。将牛肉切成块。
圆葱 ，豌豆粒 。作法：提前准备食物，牛羊肉 、胡萝卜和洋葱切丁 。锅中烧开水 ，加少许盐放进空心粉煮开捞起来预留。锅中放油烧热 ，放进牛肉粒快速煸炒 。放进胡萝卜丁、豌豆粒和洋葱丁煸炒一会儿 。放进意面酱略炒一下。放进空心粉煸炒一会儿 。放进番茄酱煸炒一会儿起锅 。
1 、将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角 ，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油 ，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒 。加1勺生抽，1勺老抽 ，1勺蚝油 ，少许白糖，少许盐 ，大火翻炒均匀 ，淋入水淀粉翻炒出锅 。
2 、锅中倒入适量油，油热后放入豆角煸炒至表面微皱 ，炒熟后盛出备用。煸炒茄子 锅中再倒入适量油 ，油热后放入茄子煸炒至变软，盛出备用 。炒香调料 锅中留少许底油，放入八角和桂皮小火炒出香味 。混合翻炒 将煸炒好的豆角和茄子倒入锅中 ，加入盐、鸡精调味。加入老抽翻炒均匀 ，使食材上色 。
3、长茄子洗净，切成5厘米左右的长条状；豆角洗净 ，切成4厘米左右的段状 。煸炒茄子 热锅烧油 ，油量比平时炒菜多5倍（茄子吸油）。当一根干燥的筷子放进油里，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条 ，中小火煸炒 。待茄子均匀沾上油 、变软后 ，捞出备用 。
4 、家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克、茄子200克 、青椒50克 、干辣椒6个、小葱1棵 、大蒜2瓣 、蚝油1勺、生抽2勺 、盐1小勺 、花生油适量、胡椒粉少许。处理食材：茄子洗净切5CM长条，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半 ，大蒜切片 ，小葱切葱花，青椒切长条 。
5 、低油版家常豆角烧茄子做法如下：食材准备 茄子 1个豆角 适量蒜瓣 3个盐 适量东古一品鲜酱油 2勺白糖 半勺蚝油 1勺 处理食材 茄子切段后加盐和水浸泡 ，防止氧化变黑 ，同时减少吸油量 。豆角洗净切段备用。调制酱汁：将2勺东古一品鲜酱油 、1勺蚝油、半勺白糖混合均匀，备用。
6、湖南茄子烧豆角是一道经典的家常菜，特点是酱香浓郁 、咸鲜微辣 ，茄子软糯 ，豆角脆嫩 。
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