红烧牛肉要烂而嫩，需先用开水烫去血水 ，再慢炖至软烂。炒时加入葱姜蒜和豆瓣酱 ，生抽 、老抽、冰糖和盐调味，再加入牛肉翻炒至调料均匀渗透 。最后加清水炖至汤汁浓稠即可 。
往锅中加入没过牛肉的热水 ，热水可以使牛肉的肉质保持软嫩。同时放入冰糖 ，冰糖可以增加菜肴的甜味和光泽度 。大火烧开后转小火慢炖 。如果有时间的话，最好使用砂锅进行炖煮 ，因为砂锅受热均匀 ，能够让牛肉更好地吸收汤汁的味道。小火慢炖的时间大概需要5 - 2小时，直到牛肉变得软烂 。
第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸 ，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维 ，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感 ，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味 ，吃起来香而不腻，更加美味可口哦 。
红烧牛肉最正宗的做法是选牛腩或牛肋条 ，经泡水 、焯水 、炒糖色后加香料炖煮 ，关键技巧包括热水炖煮、加山楂啤酒、小火慢炖及控制温度，可确保软烂不柴。选肉与预处理 选肉：优先选择颜色鲜红 、带均匀雪花纹的牛腩肉或牛肋条 ，这类部位脂肪与肌肉比例适中 ，炖煮后口感软嫩。
红烧牛肉要炖得软烂入味，关键在于选材 、处理和火候的掌握 。以下是具体步骤和技巧： 选材与预处理牛肉部位：选择适合长时间炖煮的部位 ，如牛腩（肥瘦相间）、牛肋条（筋膜多 ，炖后软糯）或牛腱子（筋多，口感弹嫩） 。
然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克 、料酒10毫升 、八角2个、草果3克 、桂皮1块小火翻炒均匀。加入浸过牛肉的开水 ，炖煮一个小时 。炖煮一个小时以后 ，制作完成出锅装盘 。
1 、在我看来，红烧牛腿肉是牛腿肉的最佳吃法。从选材到烹饪方法 ，再到调料搭配 ，每一个环节都需要我们用心去处理 。只有这样，我们才能享受到美味的牛腿肉 。
2、我认为牛腿肉吃起来口感俱佳 、味道较好 ，有嚼头而受人喜爱 ，一般适合红烧。炒至冰糖融化起泡呈枣红色后放入牛肉快速翻炒上色，焖煮 。水涨后换高压锅压40分钟 ，放入鸡精搅拌均匀 ，最后装盘撒上葱花 。
3 、一般情况下，做牛肉干用牛腿肉和牛里脊肉最好。 牛肉干是一种常见又流行的零食 ，更是很多人的最爱 ，做法与口味也是多种多样 。一般情况下，制作牛肉干最好选择牛腿肉或牛里脊肉作为原料 。 牛腿肉肉质鲜嫩，含有适量的脂肪 ，制成的牛肉干口感丰富。牛里脊肉则肉质更为嫩滑 ，适合制作口感更柔软的牛肉干。
牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时 ，出血水 。 2 ，牛肉切成大块， 3 ，起锅 ，冷水，大火 ，放入牛肉块 ，加入姜片+白酒，煮开 ，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后，捞出 。 4，起锅 ，热水 ，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂 ，煮开后 ，转中小火，闷炖60分钟。 5 ，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞，转小火 ，继续炖30分钟 。
我知道的牛肉做法 ，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状 ，大火烧开后撇去浮沫 ，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢慢炖煮 。炖煮过程中要勤看火，避免干锅。炖煮约1-2小时 ，待牛肉熟透后 ，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀 。
大家好 ，沭阳熟牛肉是怎么煮出来的当然都是差不多一样的方法 ，不分地区只分方法不同，现在教大家生牛肉煮熟牛肉基本方法 ，一起来看看吧 。 主料：牛腱子肉2块大约1000克。 辅料：葱2根 ，姜1块，干辣椒5个 ，白芷10克 ，桂皮1块，八角2颗 ，甜面酱2勺 ，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺 ，香叶2片 。
煮牛肉不能全程用大火 ，水开后，要用小火长时间焖煮 。 举个具体例子。 材料：牛腩500克 ，大葱1根 ，生姜1块，豆瓣酱2勺 ，八角3个 ，桂皮1小块，花椒10克 ，香叶2片 ，白芷5克，草果1个 ，丁香5克 ，白酒25克，生抽2勺，料酒2勺 ，盐10克 ，冰糖10克，鸡精15克 。
要说煮牛肉 ，那必须是水煮牛肉了 。用鲜蕃茄和蕃茄酱 ，烧出来的牛肉特别香，真心的好吃。单独上桌是一个压住餐桌的大菜 ，配上面条 ，那就是上好的牛肉面。
炒香：热油爆香葱姜 、香料，加牛肉块煎至表面微黄 。 调味：加生抽、老抽、料酒炒匀 ，倒入热水（没过牛肉2倍高） 。 慢炖：明火：大火煮沸后转最小火 ，盖盖炖2~3小时（用筷子能轻松插入即可）。电压力锅：上汽后压40分钟（更省时） 。
1 、放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用 。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑 ，口感又老又硬 。
2 、啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒 、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克 ，蒜2根 、冰糖5克 ，盐一勺，生抽一勺 ，姜1块、花椒60颗 ，香叶2片，葱1根。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质 ，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间，炖出来的口感好 。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。
3 、个回答 #热议# 发烧为什么不能用酒精擦身体来退烧？Ad爱生活 2023-12-18 · 还没有任何签名哦 关注 我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒 、红茶包、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉 、增加香气和去除膻味 。此外 ，炖牛肉还可以加入干货调料如葱 、姜、蒜 、桂皮 、八角、小茴香等 ，以及液态调料如黄酒或料酒 。
我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒、红茶包 、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉 、增加香气和去除膻味。此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜 、蒜 、桂皮、八角 、小茴香等，以及液态调料如黄酒或料酒 。
我认为炖牛肉可以添加多种调料 ，如葱姜蒜 、大料、桂皮 、花椒 、料酒、生抽 、老抽 、盐、糖、蘑菇精 、鸡精等 。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料 ，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮，喜辣可加辣椒 ，喜香可加八角 、桂皮等 ，喜甜可加糖。
配料：香叶2片，葱1根、姜1块 、食用油200毫升 、清水1000毫升、热开水1000毫升 、温水500毫升 调料：黄豆酱1勺 ，生抽1勺 ，啤酒50克，红茶5克 ，干山楂4片 ，盐15克 、生抽15克 炖牛肉步骤 将牛肉切成大块放入清水中，充分浸泡2个小时以上 。
炖牛肉的最佳配料是一个主观的问题 ，不同的人可能会有不同的看法 。在我看来 ，炖牛肉的最佳配料是啤酒、红茶包 、山楂和陈皮。 啤酒：能软化牛肉，因为啤酒含有较多的酵母菌和气体，且沸点较低 ，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉 ，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水 ，香浓多汁 。
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