1 、制作步骤排骨焯水去腥锅中加水 ，放入排骨 、葱段、姜片 、干红辣椒 、花椒、大料 ，大火烧开后撇去浮沫。转中小火炖煮20分钟，至排骨基本熟透（筷子可插入肉中） 。加入酸菜炖煮将酸菜丝（或片）挤干水分后放入锅中 ，与排骨混合均匀 。继续炖煮15分钟 ，使酸菜充分吸收排骨的汤汁，酸香味渗透至肉中。
2、油热炒香葱姜蒜干辣椒 ，在放入酸菜炒出香味 ，把煮好的排骨连汤一起倒人锅中加少许冰糖提鲜 再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可 牛腩炖萝卜食材：牛腩500克，白萝卜1根 做法步骤 牛腩冷水下锅加人葱姜料酒焯水捞出 。
3 、排骨炖酸菜做法如下：食材准备 排骨 1500克五花肉 400克东北酸菜 1棵鸭血 1袋牡蛎 300克料酒 1勺八角 2个 、香叶 2片、桂皮 1小块大葱 1棵 、姜 2块精盐 适量 处理食材 酸菜切丝备用，五花肉 、鸭血切片 ，葱切段 ，姜切片 。
4、处理排骨：排骨冷水下锅，加料酒 、姜片焯水 ，煮出血沫后捞出冲洗干净。炖排骨：换一锅清水 ，放入焯好的排骨 、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖40分钟至排骨软烂 。处理酸菜：酸菜洗净挤干水分 ，切丝（如果酸菜较咸 ，可提前浸泡10分钟） 。
5 、排骨炖酸菜的做法如下：准备食材排骨500克 、酸菜半颗、粉条一把 、色拉油适量 、酱油适量、十三香适量、盐适量 、鸡精适量。处理食材 酸菜切丝后用水泡一下，去除部分酸味和杂质。粉条用冷水泡软备用 ，缩短后续炖煮时间 。烹饪步骤 炒制排骨：起油锅 ，放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量酱油调色增香 。
1 、食材：羊血、酸菜 、蒜苗 、蒜、姜 、干辣椒 、葱、豆瓣酱 、盐 、生抽。 做法： 需要一块羊血 ，酸菜棵、豆腐1块 、鸭血1盒 、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量 。 羊血买回来 ，它放在水中，加入盐去浸泡一下，再冲洗干净 ，这样能够有效的去除羊血的腥味和膻味 ，切成块状 。
2 、东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴。准备猪大骨头 、酸菜、姜片 、大葱等食材，将骨头焯水去杂质 ，酸菜切段 ，姜片 、大葱切片 。锅中加油炒香调料，加入酸菜翻炒 ，再放入骨头和足够的水 ，加精盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖 。等到骨头的肉质炖烂 ，汤汁浓郁时即可享用。
3、东北酸菜炖排骨做法：东北酸菜洗净切丝 、姜洗净切片 、葱洗净切小段备用 。排骨洗净剁小块 ，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分 。起锅倒油烧热 ，然后放葱姜大料爆香。倒放焯过水的排骨 ，翻炒片刻 。倒入切好的东北酸菜，然后倒入少许料酒，翻炒均匀 。
4、东北酸菜是东北美食 ，以芥菜为主料 ，腌制后口感酸爽。腌制方法简单，将芥菜洗净晾干放入缸中 ，煮沸盐水加姜片后倒入缸中 ，封口放置阴凉处。注意保持温度和湿度，避免阳光直射 。一个月后可取出食用 。
5 、生活中的蒋老师 2023-11-25 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 东北大缸酸菜是使用大缸腌制的一种酸菜 ，口感鲜美 ，营养丰富。腌制时，将白菜切成条状 ，晒干后放入大缸中 ，加入食盐和水，腌制30天左右即可食用 。
6 、东北酸白菜是东北美食 ，将大白菜切块腌制一晚 ，挤干水分后，再加入白醋、生抽和调料拌匀，腌制一天后即可食用 。制作时需保持容器清洁 ，选用新鲜大白菜。食用时口感酸爽 ，味道鲜美，营养丰富 。
鸡腿三个 、小米椒线椒各几根 、慈姜 做法步骤 鸡腿去骨 ，冷水下锅 ，倒人两勺料酒和几片葱姜，大火煮开转中小火煮十分钟 ，撤去浮沫捞出 。
牛腩炖萝卜食材：牛腩500克 ，白萝卜1根 做法步骤 牛腩冷水下锅加人葱姜料酒焯水捞出。 热油爆香葱姜蒜花椒辣椒香叶八角桂皮，加一勺豆瓣酱炒出红油 ，加人牛肉翻炒均匀+一勺蚝油+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色 。 加入没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟加入萝卜和蒜粒继续煮20分钟 ，加盐调味大火收汁 。
五花肉洗净沥干水分，用叉子扎几下方便人味 ，姜片和蒜末+叉烧酱3勺+生抽1勺+老抽1勺+蚝油1勺+料酒1勺+蜂蜜1勺+少许盐 ，抓匀腌制2小时以上。电饭煲刷少许油，铺上姜片，五花肉放入 ，把腌制的酱汁也倒人按煮饭键 ，中间可翻面一次（上色会更均匀） 。
酱汁是东北菜的另一大特色 。无论是酸菜的酸爽、溜肉段的香浓，还是杀猪菜的咸鲜 ，都离不开酱汁的调味。东北人对酱汁有着独特的讲究 ，每一道菜都有其专属的酱料，让菜肴的风味更加饱满多变。东北菜的烹饪手法也十分丰富 。
①是否把“让人舒服”当首要准则高情商者提前了解客人饮食禁忌 ，比如主动询问“有没有忌口 ” ，点菜时兼顾荤素搭配和价位敏感度 。曾见过真正周到的请客者，连老人假牙咬不动硬菜、孕妇不能吃生鲜都会特别标注给餐厅。
1 、步骤一：处理食材酸菜切丝后用清水浸泡10分钟 ，去除多余酸味 。粉条用温水泡软备用（避免炖煮时吸水过多） 。步骤二：炒制排骨起锅热油 ，放入排骨翻炒至表面微黄。加入适量酱油调色，翻炒均匀 。步骤三：炖煮排骨放入酸菜丝 ，加入十三香翻炒出香味 。倒入没过食材的清水 ，大火煮沸后转小火炖20分钟。
2 、处理食材酸菜：将酸菜切丝，用清水冲洗2-3次，挤干水分备用（去除多余酸味） 。排骨：洗净后冷水下锅 ，加料酒焯水 ，捞出后用温水冲洗干净 。其他食材：五花肉切片，鸭血切片 ，姜切片 ，大葱切段。
3、锅中再加人八角 、桂皮 、香叶、冰糖 、盐 、两勺生抽、一勺蚝油 、大火煮开后转中火煮20分钟即可 。
4 、好吃的酸菜炖腊排骨制作方法如下：准备食材 腊排骨 500克酸菜 300克大蒜 20克干辣椒 5克生姜 10克花椒 5克鸡粉 5克油 15克处理食材 腊排骨处理：将腊排骨剁成块状，用冷水浸泡2小时 ，期间换水2-3次以去除多余盐分和杂质 。
5、排骨炖酸菜 材料：主料：猪小排3根 ，大土豆一个，粉条一小把 ，酸菜1/4颗。葱 ，姜，酱油 ，花椒粉 ，料酒，盐，鸡精。做法：先将排骨剁成小块 ，只取中间的小排骨 ，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦） 。过开水烫去血沫 。
6 、制作步骤：炒制酸菜：锅中加猪油 ，放入花椒 、大料炸至微微焦黄后捞出调料 ，留下料油。酸菜爱油，用猪油炒制能激发其酸香 ，使口感更醇厚 。将酸菜下锅翻炒 ，炒至水分蒸发，此步骤可让酸菜更好吸收汤汁 ，是美味关键 。炖煮入味：酸菜炒好后加入焯过水的排骨（或五花肉） ，倒入热水淹没食材。
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