南昌拌粉酱油的秘方主要有两种：第一种配方： 老抽：100克 豆瓣酱：20克 五香粉：2克 水：40克 鲜辣粉：5克 孜然粉：0.2克 白胡椒粉：0.2克 制作步骤：将这些材料放入碗中搅拌均匀，然后倒入锅中 ，用小火慢慢熬制 ，期间需要不断搅拌，直至煮开即可关火 ，冷却后使用。
拌粉调味的精华都在酱油里 ，酱油（10斤0）制时要加适量水（4斤水），否则拌粉会黑难看 。酱油里面加盐适量 ，味精100克 ，鲜香粉150克，麻辣鲜100克 ，特香料2小包 。
辣椒油（关键）干辣椒碎（南昌本地常用余干辣椒或朝天椒）50g 菜籽油200ml 香料：八角1颗 、桂皮1小段 、花椒10粒、香叶1片 做法：冷油下香料 ，小火炸至焦黄后捞出。油温升至180℃（微微冒烟），分次泼入辣椒面中 ，边倒边搅拌 ，最后加少许盐调味 。
南昌拌粉酱油的秘密配方可以通过以下两个步骤来熬制调味酱油：步骤一：酱油与水的调配 材料比例：酱油10斤，水4斤 。这是关键的比例，加适量的水可以避免拌粉因酱油过多而显得过黑 ，影响美观。
南昌拌粉酱油的秘密配方 ，可以通过以下两个步骤来熬制调味酱油：步骤一：酱油与水的配比 核心要点：酱油制作的首要步骤是调配好酱油与水的比例 。为了避免拌粉颜色过深影响美观，需要将10斤酱油与4斤水混合均匀 。这一步骤确保了酱油的色泽适中 ，既能调味又不会让拌粉显得过于黑暗。
制作南昌拌粉酱油的秘方通常包括多种香料和调味品 。第一种配方主要使用老抽100克 、豆瓣酱20克 、五香粉2克、水40克 、鲜辣粉5克 、孜然粉0.2克和白胡椒粉0.2克 。首先将这些材料放入碗中搅拌均匀 ，然后倒入锅中，用小火慢慢熬制 ，期间需要不断搅拌 ，直至煮开即可关火，冷却后使用。
1、主料米粉：选用江西本地产的干米粉（粗细适中 ，口感爽滑） ，约200克（一人份） 。 配料腌菜：南昌本地腌制的萝卜干（切丁）或雪里蕻，约20克 。花生米：油炸或炒香的花生米 ，约15克。香菜：切碎 ，适量。葱花：切碎，适量 。蒜末：新鲜蒜末，约1茶匙 。
2 、南昌拌粉的做法：用料：米粉 、生抽、老抽、盐 、蚝油 、小米椒、葱 、姜 、蒜、十三鲜 、老干妈辣菜 、花生米、辣椒面 、白芝麻 、香油 锅里放冷水 ，米粉凉水下锅。煮到粉完全软 。关火 ，盖上锅盖焖五分钟 。米粉筷子一夹就断说明已经好了。凉水洗去米浆，控干水分 。
3、南昌拌粉调料配方的正宗做法如下： 准备材料：碧御米粉 、生抽 、老抽、盐、蚝油 、小米椒 、葱、姜 、蒜 、十三香、老干妈辣酱 、花生米 、辣椒面、白芝麻 、香油 。 将碧御米粉放入锅中 ，加入冷水。 煮至米粉完全软化 ，可以用筷子轻松夹断 。 关火，盖上锅盖 ，焖约五分钟 。
4 、基础酱料配方 辣椒油（关键）干辣椒碎（南昌本地常用余干辣椒或朝天椒）50g 菜籽油200ml 香料：八角1颗、桂皮1小段 、花椒10粒 、香叶1片 做法：冷油下香料 ，小火炸至焦黄后捞出。油温升至180℃（微微冒烟），分次泼入辣椒面中 ，边倒边搅拌 ，最后加少许盐调味 。
5、南昌拌粉拌面的配方多种多样，以下是几种常见的配方：一种常见的配方： 主要调料：酱油、盐 、甜面酱 、色拉油 。 辅助调料：剁辣椒、大蒜子 、生姜 、香葱、咸菜 、油炸花生米。 风味特点：这种配方呈现出的味道咸香可口 ，调料丰富 ，口感层次多样。另一种香浓配方： 主要调料：油辣子 、生抽、醋 、蚝油 。
1 、南昌拌粉的做法：用料：米粉、生抽 、老抽 、盐、蚝油、小米椒 、葱 、姜、蒜 、十三鲜 、老干妈辣菜、花生米 、辣椒面 、白芝麻、香油 锅里放冷水，米粉凉水下锅 。煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟 。米粉筷子一夹就断说明已经好了 。凉水洗去米浆 ，控干水分。
2 、南昌拌粉调料的制作方法如下：主料： 新鲜青红辣椒各两个 ，切碎 。 小葱适量，切成葱花 。 蒜泥适量 ，由蒜瓣切制而成。 小米椒适量 。配料： 猪油适量 。 胡椒粉适量。调味品： 特级鲜酱油 。 老抽 。 纯香芝麻油。
3 、加入少许盐、糖和醋（如果喜欢酸味）。搅拌均匀 ，使各种调料充分融合 。处理米粉 如果使用干米粉，需要提前用温水泡软 。将泡软的米粉或湿米粉放入开水中煮熟。煮好后捞出 ，过凉水 ，沥干水分 。拌粉 将处理好的米粉放入碗中 。倒入调好的酱料，用筷子或勺子搅拌均匀 ，使米粉均匀裹上酱料。
4 、南昌拌粉调料的制作方法如下：准备主料 青红辣椒：选择新鲜的青红辣椒各两个 ，将其清洗干净后切碎 。辣椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些小米椒 。小葱：适量的小葱 ，清洗干净后切成葱花备用。蒜泥：蒜瓣剥皮后切成蒜泥 ，蒜泥的多少也根据个人口味来定，一般几瓣蒜即可 。
5 、南昌拌粉调料配方的正宗做法如下： 准备材料：碧御米粉、生抽、老抽 、盐 、蚝油、小米椒 、葱 、姜、蒜 、十三香 、老干妈辣酱、花生米 、辣椒面 、白芝麻、香油 。 将碧御米粉放入锅中，加入冷水。 煮至米粉完全软化 ，可以用筷子轻松夹断 。 关火 ，盖上锅盖，焖约五分钟 。
6 、基础酱料配方 辣椒油（关键）干辣椒碎（南昌本地常用余干辣椒或朝天椒）50g 菜籽油200ml 香料：八角1颗 、桂皮1小段、花椒10粒、香叶1片 做法：冷油下香料 ，小火炸至焦黄后捞出。油温升至180℃（微微冒烟） ，分次泼入辣椒面中，边倒边搅拌 ，最后加少许盐调味。
豆瓣酱1勺（剁碎） + 甜面酱1勺 + 五香粉少许 ，用油炒香后加少许高汤熬稠 。酸辣汁：米醋1勺 + 辣椒油2勺 + 蒜末水1勺，适合喜欢酸辣口味的 。拌制方法 米粉煮熟过冷水 ，沥干备用。 按顺序加入：酱油汁打底 → 辣椒油 → 蒜末水 → 萝卜干 、花生碎 → 葱花香菜 。 快速拌匀 ，让米粉均匀裹上酱料 。
调制酱料 将生抽 、老抽、蚝油 、香油 、辣椒油、花椒油 、蒜末放入碗中。加入少许盐 、糖和醋（如果喜欢酸味） 。搅拌均匀，使各种调料充分融合 。处理米粉 如果使用干米粉 ，需要提前用温水泡软。将泡软的米粉或湿米粉放入开水中煮熟 。煮好后捞出 ，过凉水，沥干水分 。拌粉 将处理好的米粉放入碗中。
江西南昌拌粉酱料的配方主要包括以下食材：特制辣椒油：为酱料增添香辣味，是南昌拌粉酱料的重要组成部分 。蒜蓉：与辣椒油共同构成香辣的基础 ，提升酱料的口感 。精盐：用于调味 ，提升酱料的整体风味。鸡精：起到提鲜的作用，使酱料更加鲜美。生抽：调节酱料的口感 ，增加鲜味 。
江西南昌拌粉酱料的配方主要包括特制辣椒油、蒜蓉 、精盐 、鸡精、生抽 、陈醋 、花椒粉、芝麻油、猪油以及酸豆角等食材 。南昌拌粉酱料的制作首先要准备好上述食材 ，每种食材都扮演着特定的角色，共同构成拌粉酱料的独特风味。例如 ，特制辣椒油和蒜蓉为酱料增添了香辣味 ，而精盐和鸡精则起到提鲜的作用 。
南昌拌粉的做法：用料：米粉 、生抽 、老抽、盐 、蚝油 、小米椒、葱 、姜 、蒜、十三鲜 、老干妈辣菜 、花生米、辣椒面 、白芝麻 、香油 锅里放冷水，米粉凉水下锅 。煮到粉完全软。关火 ，盖上锅盖焖五分钟 。米粉筷子一夹就断说明已经好了 。凉水洗去米浆 ，控干水分。
江西南昌拌粉酱料的独特配方是其灵魂所在，它融合了特制的辣椒油、蒜蓉、精盐 、鸡精 、生抽、陈醋 、花椒粉 、芝麻油、猪油以及酸豆角等多种食材 。在南昌 ，拌粉酱料的制作是一门艺术 ，每一种调料都不可或缺，它们共同作用，创造出令人难忘的风味 。制作南昌拌粉酱料 ，首先需要精确准备每种食材。
1 、南昌拌粉是一道具有江西地方特色的传统小吃 ，以米粉为主料，搭配多种调料和配料 ，口感爽滑 、酸辣开胃 。以下是正宗南昌拌粉的配方和制作方法： 主料米粉：选用江西本地产的干米粉（粗细适中 ，口感爽滑），约200克（一人份） 。 配料腌菜：南昌本地腌制的萝卜干（切丁）或雪里蕻 ，约20克。
2、加入少许盐 、糖和醋（如果喜欢酸味）。搅拌均匀 ，使各种调料充分融合 。处理米粉 如果使用干米粉，需要提前用温水泡软 。将泡软的米粉或湿米粉放入开水中煮熟。煮好后捞出 ，过凉水 ，沥干水分 。拌粉 将处理好的米粉放入碗中 。倒入调好的酱料，用筷子或勺子搅拌均匀 ，使米粉均匀裹上酱料。
3 、南昌拌粉的做法：用料：米粉、生抽 、老抽 、盐、蚝油、小米椒 、葱 、姜、蒜 、十三鲜 、老干妈辣菜、花生米 、辣椒面 、白芝麻、香油 锅里放冷水 ，米粉凉水下锅 。煮到粉完全软 。关火，盖上锅盖焖五分钟。米粉筷子一夹就断说明已经好了 。凉水洗去米浆，控干水分 。
4 、南昌拌粉调料配方的正宗做法如下： 准备材料：碧御米粉 、生抽、老抽 、盐 、蚝油、小米椒、葱 、姜 、蒜、十三香 、老干妈辣酱 、花生米、辣椒面 、白芝麻 、香油。 将碧御米粉放入锅中 ，加入冷水 。 煮至米粉完全软化 ，可以用筷子轻松夹断 。 关火，盖上锅盖 ，焖约五分钟。
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