1、炸虾大火烧油，油温烧至八成热时放入虾 ，炸至金黄酥脆后控油捞出 。若喜欢更酥脆的口感 ，可复炸一次（按个人喜好调整） 。炒配料与调味锅中留炸虾的油，开小火 ，放入姜段 、指天椒段 、蒜末翻炒出香味。加入炸好的虾 ，倒入生抽1勺、料酒少许，翻炒均匀 。
2 、将清洗干净的虾放入碗中 ，加入适量料酒 ，搅拌均匀 。再加入适量的干淀粉，继续搅拌均匀，腌制片刻。炸蒜末：将蒜切细备用 。锅里下油 ，油热之后将蒜末放入 ，炸至金黄，然后关火 ，将蒜捞出 ，保留油 。炸虾：再次开火，油热了后 ，将虾一个个放入 ，炸至红色取出，油可倒掉。
3 、制作闽南椒盐虾可按以下步骤进行：工具/原料一斤虾3克盐生粉青红椒洋葱一个鸡蛋黄葱花椒盐粉食用油方法/步骤处理虾：准备一盘明虾 ，用剪刀剪去虾须 ，在虾背处改刀（方便入味和炸制时更酥脆）。腌制虾：将处理好的虾放入容器中，加入3克盐、一个鸡蛋黄 ，再下入适量生粉 。
4、椒盐虾的做法如下：食材准备 大鲜虾 250g大蒜头 1个食盐 少许淀粉 2勺椒盐 少许食用油 5-6匙（分次使用）制作步骤 处理鲜虾 将鲜虾洗净后 ，剪去胡须 、尾巴，掰掉头部（可根据喜好保留虾头或去除虾线） 。加入少许食盐和2勺干淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。淀粉可锁住虾肉水分 ，使外壳酥脆 。
5 、椒盐虾的制作方法如下：食材准备明虾一斤蒜半头葱一把辣椒3 - 4个花椒粉若干鸡精若干盐若干食用油60克制作步骤处理明虾：明虾洗净 ，沥干水分，剪掉虾头半部分 ，然后在虾背最上面部分（最厚实的2 - 3节左右）开背 。加盐抓匀 ，放置半小时左右进行腌渍。
椒盐虾是一道广东特色菜，咸香酥脆、外焦里嫩 ，家常做法如下：准备食材虾30只（约一斤） ，去虾头 、抽虾线，用剪刀开背 ，洗净后充分沥干水分 。配料：姜2片切段 、指天椒2根切段（不吃辣可不加）、蒜2瓣切末 、香葱1根切葱段和葱花（葱花用于装盘增香增色） 。
椒盐虾是一道广东特色菜 ，咸香酥脆 、外焦里嫩，家常做法如下：食材准备鲜虾30只（约1斤）盐适量 姜、指天椒（可选） 、蒜 、香葱 味椒盐（推荐特定品牌 ，味道更佳）生抽1勺、料酒少许 处理虾去虾头 、抽虾线（虾头可保留 ，根据个人喜好），用剪刀开背，洗净后充分沥干水分。
椒盐虾是一道咸香酥脆 、外焦里嫩的广东特色菜 ，家常做法如下：食材准备鲜虾 30 只（约 1 斤）椒盐 10 克 蒜 2 瓣、姜 2 片、指天椒 2 根 、香葱 1 根 生抽 1 勺 、料酒 1 勺 处理食材鲜虾去头、抽虾线 ，用剪刀开背，洗净后沥干水分 。
食材准备主料：鲜虾（建议选用个头适中的基围虾或明虾）辅料：葱 、姜 、料酒、淀粉 、洋葱 、青红椒（配色用 ，可选）调料：椒盐粉、食用油 、盐（可选 ，根据椒盐咸度调整）处理食材处理鲜虾：去头：用剪刀剪去虾头，保留虾身 。去虾线：沿虾背第二节处用牙签挑出虾线 ，或用刀划开背部取出。
将鲜虾洗净 ，剪去虾须和虾腿，用牙签或专用工具去除虾线（从虾背第二节插入 ，轻轻挑出） 。放入碗中 ，加入一勺盐和一勺胡椒粉，抓匀腌制10分钟 。裹淀粉腌制 腌制好的虾沥干水分 ，放入干淀粉中裹匀 ，确保每只虾都均匀沾上淀粉。继续腌制5分钟，让淀粉吸附在虾表面，形成酥脆外壳。
虾剪去虾须虾枪 ，开背去虾线（更入味） ，用厨房纸吸干水分 。加1勺料酒 、少许白胡椒粉、1小勺盐，抓匀腌10分钟 。2 裹粉炸虾 腌好的虾均匀裹一层薄薄的玉米淀粉（不要太多 ，否则口感硬）。
第一步把大虾的虾须 、虾脚 ，头里边的内脏器官清理掉，也有虾线也需要挑出 ，清理干净的大虾 ，我们将要其放进清水中，多清洗几次 ，解决 。下面 ，往大虾中倒上少量白胡椒，然后来一点米酒 ，把大虾抓匀以后 ，放到一旁略微腌渍一会儿，能够去腥 。
想要椒盐虾做得好吃又简单，可以试试这几种方法：经典椒盐虾：先把鲜虾洗净 、去虾囊、虾线、虾须 ，然后开背。用猪油炸虾 ，炸两次以保证外酥里嫩 。接着炒香蒜瓣，放入炸好的虾 ，加椒盐翻炒至均匀 ，最后撒上葱花装盘 。五香椒盐虾：将虾洗净后，剪去虾须 、虾枪 ，用花生油泡油至八成熟。
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