大龙虾的做法 清蒸龙虾 我们要清洗龙虾 ，要给龙虾排尿避免尿骚味 ，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜 、葱段、蒜叶 ，撒上一点食盐 ，倒入一点酱油，清蒸食用 。 红烧龙虾 我们将龙虾处理干净后 ，用刀剁成小块 ，下油锅炸至金黄捞出 。锅内留底油，然后加葱姜蒜爆香 ，加入料酒 、生抽 、糖、盐 、蚝油调味。
在装有拍烂的材料的碗里 ，倒入绍兴酒和糖。接着，咱们就来个小手搓搓 ，把它们都搓均匀了 。
做法：大龙虾洗净 ，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜 、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出 ，用川盐、味精 、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用 。大龙虾肉粒 、荸荠粒入盆 ，加姜、葱汁 、川盐 、味精、鸡蛋清、湿淀粉 、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
准备材料：将姜 、葱、红椒 、蒜仁洗净，然后用刀拍烂，装入碗中备用 。 加入调料：在装有拍烂的姜 、葱、红椒 、蒜仁的碗中 ，加入绍兴酒和糖 ，用手搓烂，使调料的香味充分释放 。 混合调味：最后加入水以及剩余的酱油和鱼露 ，搅拌均匀 ，使所有调料充分融合。这样，大龙虾清蒸的调料就完成了 。
清蒸大龙虾的蘸料调制方法如下：材料： 主要调料：耗油 、些许白糖、鸡精 、生抽 、醋、香油 、葱姜蒜末 。将这些材料调匀即可。其他可选调料： 色拉酱 芥末酱 米醋 在清蒸大龙虾做好后 ，可以直接蘸取上述调好的蘸料食用 ，或者根据个人口味选择色拉酱 、芥末酱或米醋作为蘸料 。
首先把食材准备好，然后小龙虾去腮去尾筋 ，用盐水泡一小时 ，后用刷子再清洗一两遍 。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔。 接着菜籽油热锅，加大蒜、葱白、洋葱爆香 。 倒入小龙虾 ，先在油锅里翻炒喔 ，等小龙虾都变红色 。 加少许白酒去腥，变红后倒入啤酒，要没过小龙虾 ，盖上锅盖焖5-8分钟。
我认为蒜蓉龙虾尾做法：洗净龙虾尾 ，切块腌制；蒜蓉 、姜丝 、青红辣椒备用；煸炒蒜蓉、姜丝出香味，加入龙虾尾 、青红辣椒煸炒 ，加调料调味即可。美味可口 ，口感鲜美 。
选购小龙虾时，最好先让其在干净的水中养殖几天 ，以确保水质清洁 ，虾体新鲜 。 将小龙虾放入冷水中煮至水温略烫，虾身变色即可出锅 ，无需等到水沸腾。 捞出的小龙虾用牙刷仔细清洗 ，然后取出虾线 。捏住虾尾最后一节，轻轻左右拧动 ，即可抽出虾线 ，完成清洁工作 。清洗干净后，控干水分备用。
爆炒大龙虾的做法如下：准备食材 龙虾600克大蒜4个火锅底料1小块干辣椒适量料酒少许盐少许味精少许花椒适量生姜5片藕1小段土豆2个芹菜2根大葱1根 处理食材 龙虾在市场购买时已去头 、除虾线，回家后用牙刷轻刷洗净 ，再用盐水浸泡10多分钟备用 。
爆炒小龙虾的做法 买回的虾最好先养几天 ，养得水干净了基本上就能煮了 。冷水下锅，把虾放进锅里 ，开火 ，只要水稍微有点烫就能让虾断生出锅，不需要等水沸腾。断生的虾用牙刷清理一下 ，然后把虾线取出 ，捏着虾的尾巴最后一节，左右拧一下就能把虾线抽出来 ，这样虾就干净了 。
爆炒龙虾的做法 材料 龙虾身4只（依人数而定）；干红辣椒；葱；蒜；盐；鸡精 做法 做法一 油锅烧热后 ，将蒜切成块状，爆香 。倒入更多的油（淹过龙虾肉1/3为适度） ，将切段洗净的龙虾块儿入锅 ，中火即可。
主料：大龙虾1只（约1 500克），荸荠100克，蒜薹250克 ，西兰花100克 ，面包粉250克，川盐、鸡蛋清 、胡椒粉 、味精、姜 、葱 、湿淀粉、椒盐味料 、精炼油各适量 。
大蒜剥去外皮 ，放入碗中 ，加入清水清洗，然后捣成蒜泥 。 在蒜泥中加入生抽 、醋、辣椒油 ，搅拌均匀即成虾蘸料。清蒸大龙虾蘸料调制 材料：蚝油、白糖 、鸡精 、生抽、醋 、香油 、葱姜蒜末。辅料：葱段、姜片 。调料：料酒 、盐 、色拉酱、米醋等适量 。
在清蒸大龙虾做好后 ，可以直接蘸取上述调好的蘸料食用，或者根据个人口味选择色拉酱 、芥末酱或米醋作为蘸料。调制注意事项： 蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整 ，例如增加或减少白糖 、醋的量 。 葱姜蒜末的加入可以提升蘸料的香气和口感 。调制好蘸料后 ，搭配清蒸大龙虾一起食用，可以增添菜肴的风味。
材料：耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末 ，调匀 。辅料：葱段、姜片 。调料：料酒 、盐 、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。做法：虾用盐水洗净 ，去泥肠，排放在盘中 。加入葱姜盐，滴料酒 ，覆上微波薄膜 ，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱 、芥末酱或米醋食用 。挑选大龙虾的方法 要注意地域上的区别。
爆香洋葱 、姜片、干辣椒，下龙虾炒至变色 。 加料酒 、生抽 、糖、十三香粉炒匀 ，倒入高汤焖煮15分钟 。
下入干辣椒节15克 ，待辣椒香味出来后，加入白芷10克 、八角5克 、小茴香5克、桂皮5克 、山奈5克 、香叶3片、肉蔻1个（拍裂） 、草果1克（拍裂去籽） 、丁香1克（拍裂） ，以及郫县豆瓣酱30克 ，继续翻炒至所有香料和豆瓣酱的香味充分释放。
麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇、八角共85克；孜然 、草寇 、小茴香、香叶 、肉蔻共70克；当归 、干辣椒、枝子 、荜拨 、桃草、香茅草共50克；香果 、良姜 、香砂、砂仁共30克；陈皮 、党参 、白芷、三奈、甘草 、木香 、肉桂、桂丁 、花椒 、丁香、淮山药共25克。
使用家常调料制作麻辣小龙虾的方法如下：食材准备 小龙虾：一斤葱：适量姜：3-4片八角：3-4个干花椒：一小把干麻椒：一小把干辣椒：10个左右干灯笼椒：7-8个料酒：适量盐：适量鸡精：适量方法步骤 处理小龙虾去除虾线：掐住小龙虾尾巴中间，轻轻拽出虾线 。
麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料配方： 草果 、白寇 、八角：共85克 。这些香料能赋予菜肴独特的香气。 孜然、草寇 、小茴香 、香叶、肉蔻：共70克 。它们能增加菜肴的层次感 ，使味道更加丰富 。 当归 、干辣椒 、枝子、荜拨、桃草 、香茅草：共50克。这些香料不仅提供香气 ，还能增加菜肴的风味 。
1 、把小龙虾人锅加料酒煮两分钟盛出备用 。把大蒜和小米辣搅碎备用 锅烧底油把蒜蓉炒香，放人1勺豆瓣酱 ，炒出红油倒人小龙虾炒匀。
2、煮熟后水中浸泡 。锅里放生姜 ，料酒，大葱 。花甲开基围虾虾煮好捞出。小龙虾冷水下锅煮八分钟 。切小米辣，青杭椒 ，蒜 ，青花椒，白芝麻 ，淋热油 。蚝油2勺 ，花椒油2勺，白糖1勺 ，鸡精1勺 ，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。两份调料混合 ，倒入煮好的海鲜 ，放冰箱腌制2小时。
3 、小龙虾调料的做法如下：准备材料 主料：小龙虾适量（需提前清洁，剪去虾头 ，抽出虾线） 。
1 、大龙虾的做法 清蒸龙虾 我们要清洗龙虾 ，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段 ，放入生姜、葱段 、蒜叶 ，撒上一点食盐，倒入一点酱油 ，清蒸食用 。 红烧龙虾 我们将龙虾处理干净后 ，用刀剁成小块，下油锅炸至金黄捞出。锅内留底油 ，然后加葱姜蒜爆香 ，加入料酒 、生抽、糖 、盐 、蚝油调味 。
2、腌制大龙虾：将切好的大龙虾放入碗中，加入料酒 、生抽 、盐、白糖 ，搅拌均匀 ，腌制15 - 20分钟 。摆盘蒸制：在盘子底部铺上一层姜片和葱段，将腌制好的大龙虾放在上面 ，再放上剩余的姜片和葱段。
3、大龙虾的家常做法主要有以下三种 ，操作步骤清晰且适合家庭制作：方法一：香辣啤酒焖龙虾处理龙虾：剪掉虾须 、虾脚，抽掉虾线备用 。油炸定型：起锅烧油，将龙虾下锅炸至变红后捞出 。炒香调料：锅底留油 ，下桂皮 、香叶、草果 、八角 、花椒、大蒜 、红干辣椒 、姜片爆香。
4、清蒸龙虾 原料：新鲜龙虾 、酱油 、食盐、葱姜蒜 做法：- 选用新鲜龙虾前 ，需用刷子彻底清洗 。- 用筷子插入龙虾尾部小孔，帮助其排尿 ，减少尿骚味 。- 切开龙虾头部 ，取出虾头内的泥沙和杂质。- 翻转龙虾腹部，划一刀至硬壳 ，取出虾线并丢弃 。
5 、大龙虾杀法：在龙虾尾巴的位置挿入一支筷子 ，在龙虾头和龙虾尾巴的中间用剪刀剪一把，然后顺着龙虾的虾背剪开到龙虾的尾巴 ，取出龙虾的虾线 。做法如下：首先在活龙虾尾部位挿入一支筷子 ，放尿。在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了。顺虾脊剪开至尾部 ，取出沙线 。
6 、大龙虾可做成蒜蓉清蒸口味 ，具体做法如下：食材准备波士顿龙虾一只大蒜适量色拉油适量盐适量鱼露适量海鲜酱油适量蒸鱼豉汁适量处理龙虾剪开虾背：龙虾虾背用剪刀从中间剪开 。剪开腹部：翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。挑出虾线：慢慢掰开两半，把虾线挑出来扔掉 。
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