1、小葱对半切，然后再切成小丁 ，和胡萝卜丁放在一起。 火腿肠同样切丁 ，这里的蔬菜可以根据自己的喜好添加，例如香菇 ，西兰花 ，青椒及芹菜等等 。 切一点姜末，香菜末 ，以上全部放入一个碗中 。 空碗中放一块嫩豆腐用手把它抓碎 ，一直抓成豆腐泥，越碎口感越好，做出来的成品也好看。 抓碎成细泥接着打入两个鸡蛋 。
2 、制作好吃的茼蒿蔬菜丸子 ，可按以下步骤操作：准备工具与原料主要食材：茼蒿约250克 、胡萝卜末约60克、鸡蛋2个、淀粉约150克 、面粉约150克 。调味料：盐 、鸡粉适量。工具：菜刀、砧板 、搅拌盆 、锅、漏勺 。制作步骤处理食材将茼蒿洗净后切碎 ，胡萝卜切成细末，装入搅拌盆中 。
3 、制作好吃酥脆的炸蔬菜丸子需准备蔬菜 、肉沫及调味料 ，经焯烫、切末 、搅拌 、成型、裹料 、油炸等步骤完成。准备工具与原料蔬菜类：芹菜约200克 ，香菜约150克，青菜约150克。肉类：猪肉沫约200克 。调味料：姜末适量 ，盐适量 ，鸡精适量，生抽适量 ，胡椒粉适量 。裹料：淀粉适量 ，鸡蛋1 - 2个，面包糠适量。
1 、以下是水煮素丸子的家常做法：食材准备 主要食材 胡萝卜1根（约200克）、香菇5 - 6朵、土豆1个（约250克） 、豆腐200克 。这些食材可以提供丰富的口感和营养 ，胡萝卜富含维生素A ，香菇含有独特的风味物质和多种维生素 、矿物质，土豆能增加丸子的软糯感，豆腐则使丸子更加嫩滑 。
2、做法：制备肉馅纯瘦肉馅 ，加入盐 、葱末 、姜末、料酒 、味精 、淀粉、香油搅匀备用。准备白菜白菜切丝 ，备用 。开小火，边烧水边往里弄丸子 。水开以后 ，加入白菜 、粉条。煮大约2至3分钟 ，白菜开始变软了加入少许盐 、香油、香菜，出锅 。
3 、原料准备 主要原料：豆腐 、白菜 。 调味料：盐、葱末、姜末 、五香粉 、淀粉、香油。注意：由于是纯素丸子 ，所以不使用纯瘦肉馅 。制作步骤 豆腐处理：将豆腐捏碎 ，尽量挤去多余水分，放入大碗中备用 。 蔬菜处理：将白菜洗净切碎 ，加入豆腐碗中。
4 、煮制丸子：锅中将水煮到微沸 ，挤一个小小的圆入锅，煮熟即可。制作丸子汤：起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇 、蟹味菇、虫草花 ，继续煮6分钟左右 ，加入适量的盐继续煮；将焯水的菠菜放在汤锅中，滴入几滴香油和撒上少许胡椒粉，制作完成 。
5 、制作方法： 准备蔬菜：将白菜 、香菜等蔬菜洗净切碎 ，挤去多余水分 。粉丝提前泡软并切碎。 调制馅料：将切碎的蔬菜、粉丝放入碗中 ，加入面粉 、盐 、葱末、姜末 、五香粉/十三香 、淀粉和少许香油，搅拌均匀 ，直至馅料能够成团 。 制作丸子：用手将馅料搓成大小均匀的小丸子 。
蒸蔬菜素丸子的家常做法经典土豆胡萝卜素丸子材料：土豆1个、胡萝卜半根、蛋清1个 、葱末少许 、盐3克、胡椒粉1克 、香菜碎适量步骤：土豆去皮切片 ，隔水蒸15分钟至筷子能轻松穿透，压成泥备用。胡萝卜擦丝后剁碎（粗丝需再切细） ，与土豆泥混合 ，加入蛋清 、葱末、盐 、胡椒粉 、香菜碎拌匀 。
蔬菜素丸子的做法如下：食材准备 胡萝卜半根芹菜一把马蹄适量面粉二两玉米淀粉适量盐适量生抽适量五香粉少量香油适量制作步骤 处理食材将胡萝卜、芹菜 、马蹄分别剁碎备用 。混合调味在剁碎的蔬菜中加入面粉 、玉米淀粉、盐 、五香粉和适量香油，搅拌均匀。揉制面团将混合物揉成光滑的面团 ，确保所有食材充分融合 。
经典萝卜蒸素丸子：将胡萝卜擦成丝 ，加入少许盐腌制后挤干水分 。再加入葱花 、十三香、蚝油、香油，最后加入适量面粉搅拌均匀 ，团成丸子状上锅蒸熟即可。 香菇蒸素丸子：将香菇切碎 ，与豆腐 、胡萝卜丁 、葱花等混合，加入盐、生抽调味，搅拌均匀后做成丸子 ，放入蒸锅中蒸熟 。
比如白萝卜 ，胡萝卜，香菜 ，茼蒿等都可以用来制作素丸的 。个人感觉胡萝卜和香菜一起做出来的素丸子味道是特别香的 ，在几种蔬菜丸子当中感觉是最好吃的，今天我们就一起来做胡萝卜香菜的素丸子。把胡萝卜洗干净 ，挂掉外面的老皮 ，用擦拭器擦成细丝，然后再用菜刀剁成碎末 ，剁得越碎越好。
制作丸子：把拌好的豆腐泥捏成球状 ，再用勺子挖出一个小丸子，利用勺子和小勺配合着来回倒手 ，使丸子圆滑 。炸制丸子：把捏好的丸子放入蒸锅中大火8分钟后关火 ，取出 。把做好的丸子放到蒸锅中大火8分钟即可。总的来说，素丸子的家常做法有很多种，以上三种是比较经典且美味的做法 。
1 、你可以选择加其他青菜 ，我加的是荸荠 、藕丁和香菇 ，蔬菜丁切的越碎越好 。 糯米提前泡4小时以上，沥水后晾干一些备用。 接下来捏出肉丸子 ，然后滚在糯米碗里 ，沾满糯米再放在盘子里，热水烧开后上笼整20分钟 ，到时间你别急着开盖 ，焖5分钟，这样的糯米口感会比较糯 。
2、蔬菜肉丸子外酥里嫩 ，做法如下：食材准备肉糜300克 、鸡蛋1个 、胡萝卜半根、香菇2朵 、面粉适量（或隔夜馒头搓碎） 、盐适量、酱油适量 、胡椒粉适量 、油多 。处理食材葱、姜煮汤汁备用（或切姜末 ，但炸制时姜末颜色深且影响美观，建议用汤汁）。胡萝卜搓成细丝并挤干水分；若刀切需撒盐腌制后挤干 。
3、肉丸蔬菜汤的做法如下：食材准备主料：猪肉适量（建议肥瘦比例2：8 ，口感更弹嫩） 、青菜（如小白菜 、菠菜）适量、粉丝适量 调味料：盐适量 、姜1小块（切末） 、清水适量 处理食材猪肉处理：将猪肉洗净 ，剁成肉糜（或用搅拌机打碎），加入姜末、少量盐，顺时针搅拌至肉馅黏稠上劲 。
4 、烹饪建议：煮制：水微沸时下丸子 ，小火浸熟（浮起后再煮2分钟）。煎制：平底锅少油 ，中火煎至两面金黄，加少许水焖3分钟 。搭配：可加入番茄酱或红烧汁做成烩丸子 ，也可直接搭配清汤面 。关键点：牛肉需手工剁碎更弹牙（机器绞肉易过细）。蔬菜总量不超过肉量的1/3 ，避免松散。
5 、做法：- 除面粉外的所有材料切碎备用 。九层塔与芹菜除外，将所有切碎蔬菜与盐一起抓出水后去除水分 ，再将九层塔与芹菜拌入调味与蛋搅拌均匀 。- 将调味后的蔬菜分多次加入面粉搅拌均匀 ，不要一次性加太多面粉，调至可将蔬菜捏成团即可。- 以中小火慢炸至金黄捞起即可 。
搅拌以后用手反复挤压丸子成型 。 1这样丸子下锅容易定型 ，丸子大小直径3厘米左右 ，起锅倒油，油温六成用左手虎口配合手抓 ，反复转动挤出圆球 ，下入锅里油炸，直到全部金黄。 1表面金黄酥脆的豆腐素丸子已经做好了，是不是既好看又味道香而鲜美 。 小贴士；蔬菜豆腐丸子这种做法非常经典的一种 ，吃起来酥脆香味让你停不下来 。
肉馅儿加入盐、糖 、五香粉 、鸡精、生抽 、蚝油 、料酒 ，再加入一个全蛋，我们就顺时针搅拌5分钟以上 ，搅得起劲后就可以了 ，越充分搅拌越有韧劲，口感越好。 你可以选择加其他青菜 ，我加的是荸荠、藕丁和香菇 ，蔬菜丁切的越碎越好 。 糯米提前泡4小时以上，沥水后晾干一些备用 。
蔬菜肉丸子外酥里嫩 ，做法如下：食材准备肉糜300克、鸡蛋1个 、胡萝卜半根 、香菇2朵、面粉适量（或隔夜馒头搓碎） 、盐适量 、酱油适量、胡椒粉适量 、油多。处理食材葱 、姜煮汤汁备用（或切姜末 ，但炸制时姜末颜色深且影响美观，建议用汤汁） 。胡萝卜搓成细丝并挤干水分；若刀切需撒盐腌制后挤干 。
具体步骤：处理蔬菜：将韭菜和茼蒿洗净后切碎 ，尽量切得细碎均匀 ，便于后续搅拌成糊。调制馅糊：在切碎的蔬菜末中打入鸡蛋，用筷子或勺子充分搅拌均匀，使蔬菜与蛋液充分融合。撒入胡椒粉和盐 ，继续搅拌至调味料均匀分布 。分次加入面粉 ，边加边搅拌，直至馅料形成粘稠的糊状（能轻松揉成丸子且不易散开） 。
直至混合物能用手捏成紧实的丸子形状。将混合物搓成直径约3厘米的小丸子 ，摆入蒸笼 。水开后上锅 ，大火蒸6-8分钟至丸子完全熟透即可 。关键提示焯水时加盐和油可保持蔬菜翠绿，挤干水分避免丸子过湿。淀粉需分次加入 ，以丸子能成型且不散裂为准 。蒸制时间根据丸子大小调整 ，确保内部完全熟透 。
搅拌以后用手反复挤压丸子成型。 1这样丸子下锅容易定型，丸子大小直径3厘米左右 ，起锅倒油 ，油温六成用左手虎口配合手抓，反复转动挤出圆球 ，下入锅里油炸 ，直到全部金黄 。 1表面金黄酥脆的豆腐素丸子已经做好了，是不是既好看又味道香而鲜美 。 小贴士；蔬菜豆腐丸子这种做法非常经典的一种，吃起来酥脆香味让你停不下来。
食材准备萝卜 1根面粉 100g食盐、五香粉 少许制作步骤处理萝卜 萝卜洗净去皮 ，切成小丁后剁碎 。撒入少许盐和五香粉 ，腌制10分钟，使萝卜出水并入味 。调制面糊 将面粉撒入腌制好的萝卜碎中 ，沿同一方向充分搅拌 ，至萝卜碎与面粉混合成黏稠状。关键窍门：搅拌方向一致可避免面糊起筋，保证丸子口感松软。
处理蔬菜：将韭菜和茼蒿洗净后切碎 ，尽量切得细碎均匀 ，便于后续搅拌成糊 。调制馅糊：在切碎的蔬菜末中打入鸡蛋，用筷子或勺子充分搅拌均匀 ，使蔬菜与蛋液充分融合 。撒入胡椒粉和盐 ，继续搅拌至调味料均匀分布。分次加入面粉，边加边搅拌 ，直至馅料形成粘稠的糊状（能轻松揉成丸子且不易散开） 。
制作好吃酥脆的炸蔬菜丸子需准备蔬菜 、肉沫及调味料 ，经焯烫 、切末、搅拌 、成型 、裹料、油炸等步骤完成 。准备工具与原料蔬菜类：芹菜约200克，香菜约150克，青菜约150克。肉类：猪肉沫约200克 。调味料：姜末适量 ，盐适量 ，鸡精适量，生抽适量 ，胡椒粉适量 。裹料：淀粉适量 ，鸡蛋1 - 2个，面包糠适量。
[调料]：食盐3克 ，胡椒粉3克 。[制作流程]：将香菜去掉根部后清洗干净 ，然后切碎备用；胡萝卜和馒头切成小块备用 。
制作蔬菜泥并调味：将蒸熟的蔬菜捣成泥，加入适量的面粉、淀粉 、盐 、胡椒粉等调味料 ，搅拌均匀。面粉和淀粉可以增加丸子的酥脆度 ，调味料则能提升丸子的风味 。冷冻处理：将调好味的蔬菜泥揉成小丸子，放入冰箱冷冻30分钟左右 。这一步可以让丸子在炸制时更容易定型 ，且炸出的外皮更加酥脆。
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