要炖出又嫩又烂又好吃的牛腩，可以按照以下步骤进行： 挑选肥瘦相间的牛腩 ，洗净切块。 用盐 、料酒、生抽等调料腌制牛腩 。 将牛腩块煎至两面金黄色 。 将煎好的牛腩放入锅中 ，加入适量的清水 、姜片 、葱段等调料，炖煮至汤汁浓稠。 注意炖煮时间和火候的掌握 ，可以让牛腩更嫩更烂更好吃 。
将牛腩放入锅中 ，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮 。炖煮过程中 ，要避免打开锅盖 ，以免温度下降导致牛腩不易烂。如果火候过大，牛腩会变得过于硬涩；如果时间不够 ，牛腩会不够软烂 。 在炖煮过程中 ，加入适量的盐、姜 、葱等调料也有助于牛腩炖烂 。这些调料不仅可以提味，还能促进牛腩的炖煮效果。
个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？旅行中的点点滴滴 2023-12-04 · 贡献了超过2096个回答 关注 要炖出又嫩又烂又好吃的牛腩，需选购新鲜牛腩 ，切块后焯水 ，再煸炒香料，加入料酒 、清水和老抽 ，炖煮至熟烂 ，最后加调味料翻炒均匀 。可加入土豆、胡萝卜等配菜提味 。
牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时 ，出血水。 2 ，牛肉切成大块， 3 ，起锅 ，冷水，大火 ，放入牛肉块 ，加入姜片+白酒，煮开，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后 ，捞出。 4，起锅 ，热水 ，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂 ，煮开后 ，转中小火，闷炖60分钟 。 5 ，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞，转小火 ，继续炖30分钟 。
我知道的牛肉做法 ，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，大火烧开后撇去浮沫 ，加入姜片、葱段和料酒 ，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要勤看火，避免干锅 。炖煮约1-2小时 ，待牛肉熟透后 ，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀 。
大家好 ，沭阳熟牛肉是怎么煮出来的当然都是差不多一样的方法 ，不分地区只分方法不同，现在教大家生牛肉煮熟牛肉基本方法 ，一起来看看吧。 主料：牛腱子肉2块大约1000克 。 辅料：葱2根 ，姜1块，干辣椒5个 ，白芷10克 ，桂皮1块，八角2颗，甜面酱2勺 ，料酒2勺 ，老抽1勺，生抽2勺 ，香叶2片 。
煮牛肉不能全程用大火 ，水开后，要用小火长时间焖煮。 举个具体例子 。 材料：牛腩500克 ，大葱1根 ，生姜1块，豆瓣酱2勺 ，八角3个 ，桂皮1小块，花椒10克 ，香叶2片 ，白芷5克，草果1个，丁香5克 ，白酒25克 ，生抽2勺，料酒2勺 ，盐10克 ，冰糖10克，鸡精15克 。
牛肉200克 、大白菜200克、西芹60克 、干辣椒10克 、生姜10克、大蒜15克 、花椒3克 、小葱5克、大葱30克 、盐5克 、鸡精2克、豆瓣酱30克 、生抽15克 、老抽10克、白糖5克、蚝油5克 、鸡蛋1个 、生粉20克、食用油70克 、胡椒粉3克 、白芝麻1克。 【烹饪步骤】： 首先将配菜洗净后切好备用 。
我认为白萝卜煲汤做法如下： 牛腩、白萝卜切块 ，牛腩焯水后加入姜 、葱煮半小时 ，再加入白萝卜 、调料煮至肉软，最后勾芡即可 。此汤品味道鲜美 ，营养丰富。
摘洗干净的芹菜去掉叶。焯烫猪脊骨 ，放入八角、花椒，捞出后用温水清洗沥干备用 。去皮切块的白萝卜和洗净的芹菜叶备用 。将猪脊骨放入砂锅中 ，加适量清水大火煮开。放入浸泡好的干贝 ，继续大火煮约1小时 。加入白萝卜块，搅拌后转小火慢慢煲汤 。喝时加香油和盐即可。
牛腩悼水去掉浮沫，用温水清洗干净 ，放入压力锅加热水炖煮l小时 ，白萝卜放盐腌5分钟或悼水2分钟，炖小时后加入白萝卜再煮30分钟 ，最后加调味即可 山药牛肉汤 牛肉 ，山药准备好材料； 牛肉切薄片泡出血水，加入葱 ，姜一大勺 ，红薯淀粉抓匀腌制十分钟牛肉切薄片泡出血水 。
做法：将莲藕洗净切块 。猪排骨洗净，剁成块。白萝卜去皮 ，洗净切块；油菜洗净备用 。净锅上火 ，倒入水，下入猪排骨焯水至没有血色 ，捞起洗净待用 。将清汤倒入锅中 ，加食盐烧沸，下入猪排骨，莲藕 ，白萝卜煲至熟 ，撒入油菜即可。
做法：牛肉切块焯水，与白萝卜一起炖煮 ，加入少量料酒和香料 ，炖至牛肉软烂 。 白萝卜 + 鸡肉 功效：滋阴润燥 、增强体质，适合体质虚弱者 。做法：鸡肉焯水后与白萝卜一起煲汤 ，加入枸杞 、红枣等滋补食材 ，炖至鸡肉熟烂。 白萝卜 + 鲫鱼 功效：健脾利湿、通乳消肿，适合产妇或脾胃虚弱者。
1 、牛腩肉要提前用清水泡去血水 ，用以减少牛腩肉的腥味 。 （2）牛腩肉要炒干水汽 ，水汽可以带走腥味，然后再放香料炒 ，这样炖出的牛肉才香 。 （3）炖煮牛腩肉的水要放热水或者开水 ，凉水会让牛腩肉质收紧，炖出的牛腩肉会柴，也影响香味的释放。 （4）萝卜易熟 ，要等牛腩肉炖熟再放里边炖煮 ，炖煮的水要一次放够，中间不要添水 。
2 、牛腩预处理牛腩切条后用开水烫3-4分钟 ，再次煮沸时捞出 ，用冷水浸泡 。此步骤可去除血水和杂质，冷水浸泡能使肉质更紧实。萝卜预处理白萝卜去皮切块 ，加水煮时加入少许白醋 ，煮5-10分钟 。白醋可去除萝卜的涩味，同时保持其脆嫩口感 。
3、材料简单【牛肉+白萝卜】 ，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了 。 另外 ，煮牛肉想不柴 。 1，在炖肉的时候 ，别提前放盐 ，盐在出锅前的时候在放。 2，肉的选择上，要肥瘦都有 ，五花肉这类最好 。别选纯瘦的 ，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用 。
4、牛腩切条 ，放入沸水中焯水3～4分钟 ，再次沸腾时取出，泡入冷水。作用：冷水浸泡可使牛腩肉质更紧实 ，同时去除血沫和杂质。萝卜处理 萝卜去皮切块 ，水烧开后加白醋，放入萝卜沸煮5～10分钟 。作用：白醋可去除萝卜的涩味 ，同时保持其脆嫩口感 。
5 、高压锅焖制牛腩：将腌制好的牛腩放入高压锅 ，加入适量水（与牛腩平齐），焖制30分钟。准备萝卜：取白萝卜 ，洗净后切块备用 。炒制调料：下油锅 ，放入辣椒 、姜、大蒜炒香，加入适量老抽，炒至香味溢出 。萝卜上色：将萝卜块放入锅中 ，与调料翻炒均匀 ，使萝卜上色。
6 、准备食材 牛腩 600克白萝卜 300克姜 3克八角 8克香叶 3克干红辣椒 15克老抽 5克料酒 10克冰糖 10克盐 2克花椒 10克制作步骤 牛腩焯水牛腩切较大块洗净后冷水下锅，加几片姜 ，煮沸后焯水3分钟左右至变色 ，捞出洗净 。
1 、清炖牛腩：将牛腩切块焯水后，与生姜、大葱等调料一起慢炖 ，保持原汁原味 。清炖牛腩口感软糯 ，肉香四溢，可以搭配原汤食用。萝卜牛腩：将白萝卜与牛腩一起长时间炖制 ，萝卜吸收了牛腩的汤汁变得鲜美可口 ，而牛腩则入口即化 。此外还有干锅牛腩 、卤牛腩 、彩椒炒牛腩等多种做法 。
2、清炖牛肉汤：选用牛腩或牛肋条，冷水下锅焯去血沫后 ，与白萝卜 、玉米同炖。大火煮沸转小火慢炖90分钟 ，出锅前撒少许胡椒粉 。汤品清润不燥，所含的肌氨酸和维生素B6能快速补充体力，特别适合空调房久坐人群 。 低温快炒：牛里脊逆纹切薄片 ，用蛋清 、淀粉抓匀后 ，与彩椒、芦笋快速滑炒。
3 、牛腩焯水后与香叶 、草果、蒜瓣同炒，加生抽上色。炖1小时后加入白萝卜块 ，再炖30分钟至萝卜透明 。关键：萝卜需焯水去涩味 ，与牛腩分阶段炖煮避免软烂 。 清炖牛腩特点：原汁原味，汤清肉嫩 ，突出牛肉本香。做法：牛腩冷水下锅焯净血沫 ，与丁香、八角 、桂皮等香料同炖 。
4 、主要材料：牛腩、干黄豆 、胡萝卜 、枸杞，以及姜、葱 、调料等 。制作方法：牛腩切块 ，与泡透的黄豆 、切好的胡萝卜、枸杞等一同焖煮 ，加入调料调味即可。红烩牛腩 主要材料：炖好的牛腩 、洋葱 、番茄、胡萝卜等 。制作方法：将材料切好炒香，加入牛腩及牛腩汤 、番茄酱等调料烩煮至入味 。
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