1、懒人家常大盘鸡做法如下：食材准备 主料：土鸡1只 、土豆400克 、青椒5个、洋葱半个 辅料：干辣椒 、老姜 、八角、花椒 、蒜 、大葱1根、豆瓣酱 、啤酒1瓶（或料酒+清水替代）处理食材 鸡治净剁成麻将大小的块状，焯水洗净。土豆切与鸡块同大的块状；青椒 、洋葱切块备用 。
2、懒人家常大盘鸡的做法如下：准备食材 鸡：1000克土豆：2-3个青椒：4-5个大蒜：一头豆瓣酱（辣黄豆酱）：3-4勺姜：一块盐：一匙处理食材 将鸡剁成块 ，洗净备用 。青椒洗净切成大块。蒜切成块 ，姜切成片备用 。土豆削皮切成块 。焯水去腥 锅里放适量的水，放入几片姜烧开。
3、处理鸡肉 鸡块冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干后焯水（加料酒 、姜片） ，捞出备用 。 炒糖色 热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色 ，迅速倒入鸡块翻炒上色 。 爆香调料 加入姜片 、蒜瓣、干辣椒 、花椒 、八角等香料炒香 ，再放郫县豆瓣酱炒出红油。
大盘鸡作为西北经典菜式，家常做法可精简为三个核心步骤：预处理食材、炖煮入味 、收汁配菜 。以下为高效操作方案：食材处理 主料：鸡腿或三黄鸡500g斩块 ，冷水下锅焯水去血沫（可加料酒去腥） ，沥干备用 。配菜：土豆 、洋葱各1个切滚刀块，青椒/尖椒1根切块。可选胡萝卜、香菇等增香 。
鸡的做法大全家常菜做法 香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥 ，爆炒葱姜蒜 ，加调料炖煮，最后加入小米辣和香菜 。 麻油鸡：爆炒姜片，翻炒鸡块 ，倒入米酒炖煮 ，加盐调味。 大盘鸡：腌制鸡块，炸花椒 ，翻炒加入调料 ，焖煮，最后加入土豆和青红辣椒。
家常大盘鸡的简单做法：食材：鸡肉 500g红椒 1个青椒 1个葱段 适量八角 适量花椒 适量桂皮 适量干辣椒 适量酱油 适量老抽 适量白糖 适量姜片 2克料酒 适量土豆 适量方法/步骤：食材预处理：土豆削皮洗净切块 ，青红辣椒洗净切滚刀块 ，鸡肉洗净切块备用 。
1 、运城大盘鸡的家常版做法如下：食材准备 小鸡腿（或大鸡腿）3条土豆3个金针菇一把香菇适量郫县豆瓣酱2勺冰糖2块生抽 、老抽适量陈醋适量香菜适量料酒、葱姜蒜 、桂皮 、八角、香叶、盐适量方法步骤 处理鸡腿将鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗至无血水 ，冷水下锅 ，加料酒焯水 。
2 、山西运城大盘鸡的制作方法如下：准备食材 主料：三黄鸡1只，土豆1个。辅料：青红尖椒各1个 ，干辣椒45个 ，蒜粒2颗，姜 、葱15g，八角、花椒粒 、草果适量 。调料：食盐 、白砂糖、啤酒一罐 、料酒适量 。食材处理 葱 、姜洗净切段或切片 ，大蒜去皮切片。
3、山西运城大盘鸡的做法来啦 ，快来学学吧！准备食材：三黄鸡1只，土豆1个切块 ，青红尖椒各1个斜切段 ，干辣椒4-5个冲洗沥干，蒜粒2颗切片 ，姜葱切段切片 ，八角 、花椒粒 、草果适量，还有食盐、白砂糖 、一罐啤酒 、料酒哦 。处理鸡肉：鸡块得凉水下锅 ，加点盐、几片生姜和料酒 ，大火烧开后捞起 。
4、运城大盘鸡的做法如下： 准备食材 土豆：去掉外皮，用清水洗净后切成滚刀块备用。 鸡肉：用清水洗净 ，放入沸水中焯一下 ，取出后去掉水分 。 青红椒：全部切块 。 小红辣椒：切成小段。 大葱：切段 。 生姜：切片 。 大蒜：去皮拍散。
5 、运城大盘鸡的做法来啦，跟着下面的步骤，咱们一起动手做起来吧！准备食材：先把土豆的外衣脱掉 ，洗干净后切成可爱的滚刀块 ，放一边备用哦。鸡肉也得洗个澡，然后放到热水里焯一下 ，去掉那些血水 ，捞出来沥干水分 。切切切：青红椒也来凑热闹，全部切成块块 。
6 、制香料水。千里香3克、香茅草4克 、排草5克 、干辣椒5克、山奈3克 、八角2克 、丁香2克、白蔻5克 、茴香2克 、香叶5克、白芷5克 、草果5克 、香草6克、橘皮3克、桂皮8克 。筚拨运城市区除了大胡子和腾龙大盘鸡总店外 ，我就爱吃盐湖二中门口的老周拉条子大盘鸡 。
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