红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜 ，做法简单 ，味道鲜美 。将排骨切成小段，用调料腌制后煸炒至变色，加入糖、老抽 、生抽等调料慢炖入味 ，最后撒上葱花 、姜末即可享用 。
红烧排骨是一道美味家常菜 ，做法简单。首先准备排骨、姜 、葱等食材，将排骨切段腌制10分钟 ，再炒至糖色加入排骨翻炒均匀 ，加入香料和料酒生抽翻炒，再加入水炖煮至软烂 ，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片 ，葱段，黄酒/料酒 炒制调味料：冰糖/白糖 ，生抽 ，老抽，黄豆豆瓣酱 ，香叶 ，葱段，姜片，干辣椒 ，花椒 ，选加八角 、桂皮 。
红烧排骨是一道简单的家常菜，味道香咸 ，排骨酥烂 ，色泽金红，具体做法如下：食材准备排骨 500克油 1勺盐 1勺冰糖 10克酱油 2勺料酒 1勺八角 2个干辣椒 1个葱 2段姜 1块蒜 3瓣桂皮 2个 方法步骤斩块与备料：将排骨洗净 ，斩成均匀小块 。
下面是家常红烧排骨的做法： [红烧排骨] 特色：味道香纯 ，排骨酥烂，色泽鲜艳 ，红中透亮。
排骨用清水浸泡5分钟后 ，冲洗几遍去除血水 。排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片 ，水开后焯1分钟 ，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 。将排骨捞出，用凉水冲洗干净 ，然后控干水分备用 ，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。炒锅烧热，注入植物油 。
1、放入土豆煮至8分熟捞起来 。 1锅里放入500ml油烧至9成热 ，放入腌制好的排骨炸至焦黄。 1排骨炸好捞起来控干油 。 1锅里剩适量底油 ，放入八角 、桂皮 、香叶、花椒和干辣椒用小火炒香 。 1放入葱白 、蒜头 、姜片炒香。 1放入50g豆瓣酱炒出红油 。 1放入炸好的排骨，翻炒3分钟 。
2、干锅排骨做法如下：食材准备猪小排 500克土豆 300克藕 300克豆瓣酱 2茶匙芹菜 4根豆豉 少许泡椒 1个姜 3片老抽 1茶匙葱 2段花椒 少许青椒 8个干辣椒 3个子姜 4片泡姜 3片 制作步骤清洗食材：将所有菜洗净 ，包括排骨 、土豆 、藕、芹菜、青椒等。
3 、排骨：待油温升至八成热（约180℃） ，放入排骨炸至表面金黄且外皮酥脆，捞出控油。关键点：分次炸制避免粘连 ，排骨需复炸一次以增强酥脆感 。炒制底料 锅中留少量底油 ，放入豆瓣酱小火煸炒出红油，加入干辣椒 、姜片、蒜片 、大葱段爆香 。倒入干锅底料翻炒均匀 ，释放出浓郁香味。
准备食材 准备两斤猪肋排 ，生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和排骨放在一起 。 下面开始准备辅料 准备大葱一段 ，切成片 ，准备生姜一块，同样切成片 ，再放入几片香叶 ，一块良姜备用，准备番茄两个 ，打上十字花刀 ，放入锅中烫一下，经常给番茄翻面让它均匀受热 。
做法： 将排骨焯水 ，或者将排骨放入水中浸泡半小时 ，清除排骨中的杂质和血水。 调制糖醋汁：一勺料酒，两勺生抽 ，一勺老抽 ，三勺香醋，一小勺白糖，三勺清水 ，搅拌均匀 。 起锅烧油放老冰糖 ，小火炒出糖色后放入清洗好的排骨（注意火候，不要炒焦了 ，不然排骨的味道会发苦） 。 将排骨翻炒两三分钟后下入葱姜蒜。
做法： 鸡翅洗净对半切 ，焯一下水捞出备用 。 锅中倒油，下冰糖翻炒出变色 。 倒入鸡翅翻炒至金黄。 加葱姜 、1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀 。倒入板栗 ，加入十三香 、盐 、2碗清水炖煮25分钟 。 板栗炖软后 ，加入青红辣椒翻炒收汁出锅。
处理排骨 排骨切小段，冷水浸泡30分钟去血水 ，沥干。冷水下锅 ，加姜片、葱段 、料酒，大火煮开撇沫 ，焯3分钟捞出 ，用温水冲洗干净 。2 煎/炸排骨 传统做法：油烧至六成热，中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟），逼出油脂更香 。
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