1、调酱汁：碗中混合生抽 、老抽 、蚝油、糖和鸡精，加半碗清水搅拌均匀后倒入锅中煮沸。焖煮茄子：将茄子倒入锅中，盖上锅盖焖煮 10 分钟 ，期间翻动几次确保均匀吸收汤汁。收汁提味：茄子变软后大火收汁 ，撒胡椒粉提香即可出锅 。
2 、步骤：茄子处理：茄子洗净后切成长条或滚刀块，无需去皮（保留营养和口感） 。将茄子撒少许盐拌匀 ，静置10分钟杀出水分 ，再挤干（减少吸油，更易入味）。调酱汁：碗中加入生抽 、老抽、蚝油 、白糖 、少许香醋、淀粉和清水 ，搅拌均匀备用 。
3 、处理茄子：茄子洗净后切成条状或滚刀块（根据个人喜好） 。将切好的茄子放入清水中 ，加入少许盐浸泡10分钟（防止茄子吸油过多，同时去除涩味）。捞出茄子 ，沥干水分或用厨房纸吸干表面水分 。 炸茄子：锅中倒入足量食用油 ，烧至六成热（筷子插入油中有小气泡） 。
4 、茄子处理：茄子切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀腌10分钟（杀出水分 ，减少吸油） ，然后挤干水分。懒人法：也可以不腌制，直接下锅干煸至软，再加油翻炒 。 调酱汁：豆瓣酱+生抽+老抽+蚝油+糖+清水混合搅匀（酱料提前调好避免手忙脚乱） 。
茄子处理茄子洗净切成条 ，加适量盐拌匀腌制10分钟 ，腌制后挤去多余水分。此步骤可减少茄子吸油量，同时提升脆嫩口感 。辅料准备葱切碎 ，蒜拍碎备用 。葱蒜的香气是酱焖茄子的关键调味元素。炸制茄子烧热油至七成热 ，将茄子炸至微焦黄后捞出沥油。炸制可锁住茄子内部水分，形成外酥里嫩的口感 。
酱焖茄子的做法如下：食材准备 茄子 1条红椒 2个大蒜 20克香葱 1根黄豆酱 30克生抽 10毫升精盐 2克白糖 1克食用油 20毫升具体步骤 处理茄子 茄子洗净后直接用手掰成小块（避免刀切产生锈铁味） ，放入淡盐水中浸泡10分钟 。浸泡后挤干水分 ，既能减少炒制时吸油，又能防止氧化变黑。
炒酱提香：锅中留底油 ，爆香蒜末、姜丝 ，加入豆瓣酱翻炒，再依次加入生抽、老抽 、蚝油和少量糖提鲜 ，搅拌均匀 。合煮入味：将炸好的茄子放回锅中 ，加半碗清水煮 5 分钟，倒入水淀粉勾芡，最后撒上青红椒片再煮 1 分钟即可出锅 。
酱焖茄子是一道简单快捷且咸鲜适口的下饭菜 ，适合新手尝试 ，具体做法如下：食材准备茄子 180 克豆瓣酱（或黄豆酱） 40 克姜片 、蒜片、葱花 各适量红椒 15 克食用油 适量盐 1 克鸡精 2 克白糖 3 克蚝油 适量水淀粉 适量制作步骤处理茄子：将茄子洗净，切成条状。
蒜香酱焖茄子的做法如下：准备食材 茄子 100克蒜 10克生抽 10克黄焖酱 15克盐 3克（注意少量使用）老抽 10克食用油 10克鸡精 5克 处理食材 将茄子洗净后切成滚刀块 ，放入清水中浸泡 ，防止氧化变色 。烹饪步骤 煸炒蒜瓣：锅中倒入食用油，加热后放入蒜瓣 ，小火煸炒出香味 。
酱焖茄子的做法如下：食材准备：茄子300克 、葱10克 、蒜10克、姜10克 、白糖20克 、豆瓣酱20克、盐10克 、水淀粉20克。处理茄子：将茄子洗净后切成条状 ，加入10克盐拌匀，腌制10分钟以去除多余水分 。腌制后需挤干茄子中的水分 ，避免后续烹饪时吸油过多 。准备配料：将葱切成碎末 ，蒜拍碎备用。
茄子处理茄子洗净切成条，加适量盐拌匀腌制10分钟 ，腌制后挤去多余水分 。此步骤可减少茄子吸油量 ，同时提升脆嫩口感 。辅料准备葱切碎，蒜拍碎备用。葱蒜的香气是酱焖茄子的关键调味元素。炸制茄子烧热油至七成热，将茄子炸至微焦黄后捞出沥油 。炸制可锁住茄子内部水分 ，形成外酥里嫩的口感 。
酱焖茄子的做法如下：食材准备 茄子 1条红椒 2个大蒜 20克香葱 1根黄豆酱 30克生抽 10毫升精盐 2克白糖 1克食用油 20毫升具体步骤 处理茄子 茄子洗净后直接用手掰成小块（避免刀切产生锈铁味） ，放入淡盐水中浸泡10分钟。浸泡后挤干水分，既能减少炒制时吸油 ，又能防止氧化变黑 。
制作步骤： 准备材料： 茄子去蒂洗净 ，切成条状；葱 、姜切末，蒜切片备用 。炸茄子：锅内倒入大量色拉油 ，烧至六七成热时 ，下入切好的茄子条，炸至透熟后捞出 ，沥去多余油分。炒制调味：锅内留少许底油 ，烧热后放入葱末、姜末炝锅，炒出香味后加入豆瓣酱略炒 。
酱焖茄子的做法如下：准备材料 主料：长嫩茄子500克 ，选择表皮光滑 、色泽鲜亮 、无斑点的茄子为佳 。配料：淀粉8克 ，用于最后的勾芡；色拉油750克（实际用量视炸茄子时的情况而定，以能没过茄子为宜）。处理食材 茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成适口大小的条状 ，以便炸制和入味 。
酱焖茄子的做法如下：准备食材 主料：长嫩茄子500克 。配料：淀粉8克 ，色拉油750克（实际使用量根据炸茄子的情况会有所不同），葱、姜适量 ，蒜几瓣 ，豆瓣酱适量，盐、糖适量 ，高汤或水少许 ，味精或鸡精适量，明油少量（用于提亮色泽和增加香味）。
酱焖茄的做法窍门如下：准备材料：茄子1条 ，选择新鲜 、表皮光滑的茄子为佳 。香葱1根 ，用于增香 。黄豆酱30克，作为主要的调味料。生抽10毫升 ，用于提鲜。精盐2克 ，适量调味 。白糖1克，用于提味 。食用油20毫升，用于烹饪。
做法：茄子用刀切成滚刀形状 ，用适量的盐腌制十分钟左右 ，这样茄子更入味 。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用 。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香。下入茄子用大火翻炒至断生 。加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦 。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠 ，起锅前撒上葱花增香增色。
酱焖茄子的做法如下：食材准备 茄子 1条红椒 2个大蒜 20克香葱 1根黄豆酱 30克生抽 10毫升精盐 2克白糖 1克食用油 20毫升具体步骤 处理茄子 茄子洗净后直接用手掰成小块（避免刀切产生锈铁味） ，放入淡盐水中浸泡10分钟 。浸泡后挤干水分，既能减少炒制时吸油 ，又能防止氧化变黑 。
茄子处理茄子洗净切成条 ，加适量盐拌匀腌制10分钟，腌制后挤去多余水分。此步骤可减少茄子吸油量 ，同时提升脆嫩口感 。辅料准备葱切碎 ，蒜拍碎备用 。葱蒜的香气是酱焖茄子的关键调味元素。炸制茄子烧热油至七成热，将茄子炸至微焦黄后捞出沥油。炸制可锁住茄子内部水分 ，形成外酥里嫩的口感 。
酱焖茄子是一道简单快捷且咸鲜适口的下饭菜 ，适合新手尝试，具体做法如下：食材准备茄子 180 克豆瓣酱（或黄豆酱） 40 克姜片 、蒜片、葱花 各适量红椒 15 克食用油 适量盐 1 克鸡精 2 克白糖 3 克蚝油 适量水淀粉 适量制作步骤处理茄子：将茄子洗净，切成条状 。
酱焖茄子的做法如下：食材准备：茄子300克 、葱10克 、蒜10克、姜10克 、白糖20克 、豆瓣酱20克、盐10克 、水淀粉20克。处理茄子：将茄子洗净后切成条状 ，加入10克盐拌匀 ，腌制10分钟以去除多余水分 。腌制后需挤干茄子中的水分，避免后续烹饪时吸油过多 。准备配料：将葱切成碎末 ，蒜拍碎备用。
蒜香酱焖茄子的做法如下：准备食材 茄子 100克蒜 10克生抽 10克黄焖酱 15克盐 3克（注意少量使用）老抽 10克食用油 10克鸡精 5克 处理食材 将茄子洗净后切成滚刀块 ，放入清水中浸泡，防止氧化变色 。烹饪步骤 煸炒蒜瓣：锅中倒入食用油 ，加热后放入蒜瓣 ，小火煸炒出香味 。
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