不断翻炒至酱汁变得粘稠，完全包裹在肉丝上 ，形成色泽红亮 、味道浓郁的京酱肉丝 。装盘与享用 将炒好的京酱肉丝盛出 ，铺在之前铺好葱丝的盘子上 。豆腐皮可以卷上肉丝和葱丝一起食用，也可以单独食用肉丝和葱丝。京酱肉丝口感鲜嫩，酱香浓郁 ，搭配豆腐皮的柔韧和葱丝的清香 ，是一道非常美味的家常菜。
食材准备里脊肉 500克大葱 适量甜面酱 20克豆腐皮 2张料酒 10克盐 5克（分两次使用）生粉 少许老抽 适量鸡精 5克白糖 20克方法步骤处理食材 将里脊肉切丝，放入清水中清洗干净 ，挤干水分备用 。大葱切成细丝 ，豆腐皮切成8厘米见方的块状 。
京酱肉丝是一道美味且适合年节的家常菜，制作步骤清晰 ，食材易得 ，成品美观可口。
京酱肉丝是一道甜咸适口、香气扑鼻的经典家常菜，掌握以下步骤可轻松完成：食材准备主料：猪里脊肉300克（选嫩肉 ，口感更滑嫩） 。配菜：黄瓜1根 、大葱1根（取葱白部分） 。调料：甜面酱2大勺 、生抽1大勺、白糖1小勺 、料酒1大勺 、淀粉1小勺、鸡蛋清1个 、食用油适量。
制作步骤 腌制肉丝切丝：猪里脊肉冷冻10分钟后切薄片 ，再顺纹理切成均匀细丝（粗细均匀避免口感差异） 。腌制：肉丝中加入1勺料酒 、1小勺淀粉、1个鸡蛋清，用手抓匀至黏稠 ，静置15分钟（鸡蛋清可锁住水分 ，使肉丝更嫩滑） 。
准备食材主料：猪里脊肉400克 、干豆腐1张 、黄瓜1根、葱白50克。调料：蛋清1个、甜面酱150克 、油30克 、酱油10克、料酒5克 、淀粉3克 、白糖3克 。处理步骤：猪里脊肉洗净后切成均匀细丝，将蛋清、酱油 、淀粉 、料酒加入肉丝中，用手抓匀腌制10分钟 ，使肉丝更嫩滑且入味 。
制作步骤 处理配菜将胡萝卜、黄瓜 、大葱切成细丝备用。豆皮切成适当大小的方形片 。 卷制豆皮取一张豆皮 ，在一端均匀铺放胡萝卜丝 、黄瓜丝、大葱丝，卷成紧实的长条 。 切段摆盘将卷好的豆皮斜切成2-3厘米的段 ，整齐码放在盘子边缘。 炒制肉丝 肉丝中加入少量团粉抓匀 ，锁住水分。
京酱肉丝是一道咸甜适口 、酱香浓郁 、肉丝滑嫩的家常名菜，搭配大葱食用风味独特 。以下是具体做法：食材准备里脊肉 500克大葱 适量甜面酱 20克豆腐皮 2张料酒 10克盐 5克（分两次使用）生粉 少许老抽 适量鸡精 5克白糖 20克方法步骤处理食材 将里脊肉切丝 ，放入清水中清洗干净 ，挤干水分备用 。
制作步骤 处理配菜将胡萝卜、黄瓜、大葱切成细丝备用。豆皮切成适当大小的方形片 。 卷制豆皮取一张豆皮，在一端均匀铺放胡萝卜丝 、黄瓜丝 、大葱丝 ，卷成紧实的长条 。 切段摆盘将卷好的豆皮斜切成2-3厘米的段 ，整齐码放在盘子边缘。 炒制肉丝 肉丝中加入少量团粉抓匀，锁住水分 。
炒锅上火放油 ，加入甜面酱略炒 ，放入葱、姜水 、料酒 、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化 ，且酱汁开始变粘时 ，将肉丝放入，不停地炒动 ，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 肉丝放在盛有葱丝的盘中 ，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可 。
京酱肉丝要想做得好吃 ，关键在于腌制肉丝 、炒制酱汁以及最后的大火快速翻炒。以下是具体做法： 腌制肉丝：将猪里脊肉切成0.3厘米的薄片 ，再切成粗细均匀的细丝 。放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分 。加入少许盐 、白胡椒粉、料酒，一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓匀上浆。
倒入肉丝快速翻炒后 ，酱汁包裹在肉丝上面 ，肉丝入味以后，就可以出锅装盘了 。把葱丝垫在下面 ，肉丝倒在葱丝上 ，再切点葱花撒在上面点缀一下 。烹饪过程中，不要放入食盐，肉丝上浆时已经放过食盐 ，甜面酱也是咸的。咸味已经足够。好了 ，这道京酱肉丝就做好了，家常好吃 ，做为待客菜还是不错的 。
制作步骤 腌制肉丝切丝：猪里脊肉冷冻10分钟后切薄片 ，再顺纹理切成均匀细丝（粗细均匀避免口感差异） 。腌制：肉丝中加入1勺料酒 、1小勺淀粉 、1个鸡蛋清，用手抓匀至黏稠 ，静置15分钟（鸡蛋清可锁住水分 ，使肉丝更嫩滑）。
准备食材主料：猪里脊肉400克、干豆腐1张 、黄瓜1根 、葱白50克 。调料：蛋清1个、甜面酱150克、油30克 、酱油10克 、料酒5克、淀粉3克 、白糖3克 。处理步骤：猪里脊肉洗净后切成均匀细丝，将蛋清 、酱油、淀粉 、料酒加入肉丝中 ，用手抓匀腌制10分钟 ，使肉丝更嫩滑且入味。
家常京酱肉丝的简单做法如下：准备食材猪里脊肉 、大葱白、料酒 、甜面酱 、白糖、盐巴 、鸡蛋 、淀粉、鸡精、食用油 。处理食材猪里脊肉切丝，加入鸡蛋清 、料酒 、盐巴、淀粉 ，抓匀腌制10分钟 。大葱白洗净 ，斜切成细丝备用。
食材准备 核心材料：肉丝（适量） 、大葱（1根） 、甜面酱（适量）、生鸡蛋（2枚） 、白糖（适量） 。替代建议：若偏好更嫩口感，可用里脊肉；甜面酱可用黄豆酱替代，但风味略有差异 。调肉丝 将肉丝放入大碗中 ，磕入1-2枚生鸡蛋 ，加入酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
--【京酱肉丝】---准备食材：猪里脊肉300克 、甜面酱30克、白糖15克 、香油适量 、大葱一根、豆腐皮一张 。做法步骤：首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片 ，再切成粗细均匀的细丝 ，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用 。
主料：猪里脊400克 、豆腐皮3张 、葱白2段辅料：蛋清1个、水淀粉8克、甜面酱60克 、白砂糖30克 、黄酒15毫升、生姜20克 、食用油15毫升 京酱肉丝的做法步骤 食材洗净 、备好。 里脊肉切丝。 放入碗中，加入蛋清、水淀粉 ，将肉丝抓匀至出浆 。 豆腐皮切10厘米方块 。 对折角 ，铺入盘中。
做法： 京酱肉丝 主要食材：猪里脊肉，豆皮 ，黄瓜 ，胡萝卜，葱 。 腌制肉丝：白胡椒粉 ，淀粉 ，黄酒，盐，蛋清 。 酱汁用：黄酒/料酒 ，甜面酱 ，白糖，生抽 ，老抽 ，水。 炒制和勾芡：葱末，姜末 ，淀粉 ，水 。 里脊去筋膜，切丝 ，豆皮切成合适的大小 。黄瓜切丝 ，胡萝卜去皮切丝。 肉丝加入腌制料，抓匀后 ，腌制半小时 。
不能错过的『京酱鸡丝』鸡胸肉代替猪肉 ，依旧肉质鲜嫩 、酱香浓郁，搭配豆皮和爽口的黄瓜 、胡萝卜、葱丝，好吃不腻 ，而且低脂饱腹感强！ 食材准备 鸡胸肉|豆腐皮|黄瓜|胡萝卜|大葱 具体做法 腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切细丝 ，加入1勺料酒 、1勺生抽 、1勺食用油 。
食材准备： 面条、黄瓜 、猪肉 做法： 猪肉切丝，加入一勺料酒 、一勺淀粉、少许黑胡椒抓匀腌制10分钟。 面条煮熟 ，捞出过一下凉水 。 油热肉丝炒熟 ，加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱 、少许糖炒匀 。 加入半碗水煮开撒葱花，放面上擦黄瓜丝拌匀开吃。
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