1、茄子去皮后切成5厘米厚的薄片，再改刀成方块 。撒两勺盐拌匀 ，腌制10分钟以去除涩味 。用手挤干茄子中的水分 ，避免后续炒制时吸油过多。准备其他食材 西红柿去皮切小块（若喜欢酸味浓郁，可放2个）。猪肉洗净切丁，用少许盐 、白胡椒 、柠檬汁和淀粉水抓匀腌制 。葱、姜 、蒜切末备用 。
2 、微波炉加热茄子时 ，第一次不要把茄子的水分完全脱干至茄子熟 ，否则，茄子因为失水太多长时间加热容易变黑。大家可以看看 ，我步骤图的第10步 ，我只加热了3分钟，茄子表面就有发黑变色的迹象 。
3、煎茄子：热锅倒油 ，油稍微多一点 ，因为茄子吸油 。油热后，将茄子块放入锅中 ，中小火煎至茄子变软 ，表面微黄，捞出沥油备用。 炒香调料：锅中留少许底油 ，放入姜丝和蒜片炒香 。加入西红柿块 ，翻炒至西红柿出汁，变得软烂 。 烩茄子：将煎好的茄子倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。
茄子洗净 ，切成条状或块状 。如果担心茄子吸油 ，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分 。热锅凉油 ，放入茄子煎至表面微黄 ，捞出备用。 准备配料：大蒜拍碎切末，姜切丝 ，青椒或红椒切块备用 。 炒香配料：锅中留少许底油 ，放入蒜末和姜丝爆香 。加入青椒或红椒翻炒片刻。
豆酱烩茄子的家常做法来啦，超简单哦 ，快来学学吧！茄子预处理：把茄子清洗得干干净净的 ，茄子蒂嘛，喜欢就去掉 ，不喜欢就留着。然后控干水分 ，放到锅里蒸熟，大概蒸个20到25分钟，蒸到用筷子能轻松插透就好啦 。倒掉蒸水：蒸好后 ，把茄子拿出来 ，倒掉蒸出来的水，再控干一下水分 。
东北烩茄子是一道非常受欢迎的家常菜 ，它的特点是味道鲜美 、营养丰富 ，而且做法简单。
食材：土豆2个 、茄子2个、西红柿1个 、尖椒1个 、韭菜少许、盐适量、味精适量 、酱油少许 、花椒少许 。土豆、茄子削皮以后和西红柿 、尖椒都切成滚刀块，韭菜切段备用 。土豆和茄子放在蒸笼里蒸熟（土豆在下 ，茄子铺在土豆的上面） ，蒸熟后放在盆里备用。
食材准备主料：土豆2个 、茄子2个、西红柿1个 、尖椒1个 、韭菜少许调料：盐适量、味精适量 、酱油少许 、花椒少许、菜籽油（推荐）制作步骤食材处理 土豆 、茄子削皮后，与西红柿 、尖椒均切成滚刀块；韭菜切段备用 。关键技巧：土豆切块后可用清水浸泡片刻 ，去除多余淀粉 ，防止氧化变黑 。
土豆：去皮洗净后切块。茄子：洗净后切滚刀块 。配料：生姜、大蒜去皮切片，小米辣切段 。煎制土豆 锅烧热后倒油 ，放入土豆块 ，煎至两面金黄后盛出备用。烩炒茄子 锅中留底油，放入茄子块翻炒约3分钟，至茄子变软 。加入配料 放入姜片、蒜片继续翻炒 ，若油被茄子吸收 ，可适量补油 。
煎土豆：锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160 - 180℃ ，可以将筷子插入油中 ，观察到筷子周围有小气泡冒出）后，放入土豆块。用中小火慢慢煎 ，不时地翻动 ，直到土豆块四面金黄，表面微微有些焦脆。这个过程大约需要5 - 8分钟 ，煎好的土豆盛出备用 。煎茄子：锅中再加入少许油 ，放入茄子块 。
土豆烩茄子是一道家常菜，它的主要原料是土豆和茄子 ，辅以其他调料 ，通过炒 、炖等烹饪手法制作而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱 。
茄子烩土豆的做法窍门如下：准备材料 主料：绿皮茄子两个 ，土豆一个 ，麻椒一个 。 辅料：适量油 、盐、酱油，少许豆瓣酱 ，适量小葱 ，两朵八角。烹饪步骤 预处理食材： 将茄子和土豆用蒸锅蒸15分钟，直至变软 。放凉后备用 。炒制：炒锅里放油 ，油热后放入蒸好的茄子和两朵八角 ，炒匀。
1 、把锅烧热后倒入色拉油，油温升起后放入猪肉 ，翻炒几下后加入葱姜 、十三香、酱油爆香 。放入蒸好的茄子 ，开始翻炒几下，用铲子把它们铲碎 ，放入适量的味精 、精盐 。翻炒几下后把蒜放入锅里 ，炒出蒜香味后，关火，装盘盛出。装盘点缀：出锅后撒上葱叶沫 ，一道蒜香十足的烩茄子就做好了 。
2 、微波炉第二次加热茄子时 ，把番茄和青椒一起放入加热，茄子有番茄与青椒散发出的水分吸收 ，加热时就不会变黑了 ，但也不要长时间加热，只要茄子软中带硬即可 。如果茄子完全熟透 ，做出来的茄子就没有烧茄子的口感。微波炉第三次加热 ，把调好的酱料和蒜片倒入锅里，加热到茄子吸收汤汁变软。
3、准备材料：将茄子洗净后切成条状 ，青红椒去籽切丝 ，蒜和姜剁成末，葱切成花备用 。如果担心茄子会氧化变黑 ，可以将切好的茄子放入水中浸泡 。热油炸茄子：在锅中倒入足够的食用油 ，油温热至五成热时（约150度左右），放入茄子条炸至表皮微微金黄，捞出沥油。
4 、先把茄子洗净去除梗 ，用刀从中间切开 。把切好茄子上屉蒸上5分钟左右 。开锅后用筷子扎一下看茄子烂了没 ，如果烂了就可以捞出。把肉切好，葱和姜切成小段 ，蒜切成小粒 。把锅烧热后倒入色拉油 ，油温升起后把猪肉放入，翻炒几下后把葱姜十三香酱油爆香后 。
5 、土豆烩茄子是一道软烂入味、适合老年人和儿童食用的家常菜 ，以蒸熟的土豆和茄子为主料 ，搭配胡萝卜 、青椒等蔬菜，经简单炒制调味而成。
1 、准备材料：茄子去蒂洗净后切成条状 ，放入水中浸泡以防氧化变黑；土豆去皮切条；青椒去籽切条；猪肉切片或切丝；大蒜、姜切末；葱切段 。热锅凉油：锅中倒入适量食用油 ，油温热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用 。这一步可以让茄子更加入味 ，也可以选择不炸直接炒。炒肉：锅中留少量油 ，放入猪肉翻炒至变色，加入姜蒜末、葱段炒出香味 。
2 、烩茄子是一道清淡且简单易学的家常菜，以下是其具体做法：食材 紫茄子 500克鲜猪肉 200克油 、盐、味精 、十三香 、酱油适量葱 1颗姜 1片蒜 半头方法/步骤 茄子处理：先把茄子洗净去除梗 ，用刀从中间切开 。把切好的茄子上屉蒸5分钟左右。开锅后用筷子扎一下 ，看茄子是否变烂，如果烂了就可以捞出。
3、茄子洗净 ，切成条状或块状 。如果担心茄子吸油 ，可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分 。热锅凉油 ，放入茄子煎至表面微黄 ，捞出备用。 准备配料：大蒜拍碎切末，姜切丝 ，青椒或红椒切块备用 。 炒香配料：锅中留少许底油 ，放入蒜末和姜丝爆香 。加入青椒或红椒翻炒片刻。
4 、豆酱烩茄子的家常做法如下： 准备材料： 茄子6个，去把并清洗干净 ，控干水分 。 青尖椒半个 ，用水清洗干净后控干水分 。 红干椒适量，同样清洗并控干。 豆酱2匙儿 。 葱 、姜、蒜适量，切好备用 。 调味料：味精 、花椒 、油。
1、豆酱烩茄子的家常做法如下： 准备材料： 茄子6个 ，去把并清洗干净 ，控干水分 。 青尖椒半个，用水清洗干净后控干水分 。 红干椒适量 ，同样清洗并控干。 豆酱2匙儿。 葱 、姜 、蒜适量 ，切好备用 。 调味料：味精、花椒、油 。 蒸茄子： 将茄子放入蒸锅中，蒸约20~25分钟 ，直至用筷子可以轻易插透。
2 、豆酱烩茄子的家常做法如下： 准备茄子 清洗茄子：将茄子去把 ，清洗干净，控干水分 。 蒸茄子：把茄子放入蒸锅中蒸熟 ，大约蒸20~25分钟 ，直到用筷子可以轻松插透 。 准备配料 青尖椒：用水清洗干净，控干水分 ，切成小块。 红干椒 、葱姜蒜：红干椒同样清洗干净 ，控干水分，切成小段 。
3、豆酱烩茄子的家常做法来啦，超简单哦 ，快来学学吧！茄子预处理：把茄子清洗得干干净净的 ，茄子蒂嘛，喜欢就去掉 ，不喜欢就留着 。然后控干水分 ，放到锅里蒸熟，大概蒸个20到25分钟 ，蒸到用筷子能轻松插透就好啦。倒掉蒸水：蒸好后 ，把茄子拿出来，倒掉蒸出来的水 ，再控干一下水分 。
4 、豆酱烩茄子的家常做法如下：准备食材 茄子：去把 ，清洗干净，控干水分 。 青尖椒：用水清洗干净 ，控干水分 ，切成小块。 红干椒：用水清洗干净，控干水分，切成小段 。 葱 、姜、蒜：切好备用 。 豆酱：适量。 花椒：少许 ，用于爆香。 调味料：味精适量 。
5 、豆酱烩茄子的家常做法如下：准备茄子：将茄子去把 ，清洗干净后控干水分 。把茄子上锅蒸熟，大约蒸20~25分钟 ，直到用筷子可以轻松插透。处理辅料：蒸茄子期间 ，将青尖椒和红干椒分别用水清洗干净，控干水分后切成小块和小段 。切好葱 、姜、蒜备用 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~