本文目录一览：

• 1、家常做草鱼的方法
• 2 、酸菜鱼怎么做?
• 3
  、瓦块鱼的家常做法

家常做草鱼的方法

1、家常炖草鱼的窍门 啤酒法在炖鱼时，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解
，还能产生脂化反应，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美。 加红枣法在炖鱼时
，放几颗净红枣，既可去鱼腥 ，又能增添鱼肉和汤的香味 。 加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的调料用水烧开
，然后再将鱼放入锅里，加入适量牛奶 ，不仅可除腥味
，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美
。

2 、草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉 ，鱼身改刀切成薄片
，鱼头从中间破开，清洗血水。放入姜片
、生抽、蚝油 ，半匀
，腌制15分钟，放上剁椒 。放入锅中大火蒸10分钟 ，之后浇一点蒸鱼豉鱼
，撒入葱花出锅
。

3 、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗 ，大葱5cm，姜5-6大片
，鸡蛋清一个，蒜5瓣 ，干辣椒十几只
，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油
、料酒、淀粉 、香菜
、芝麻少许 。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

4、瓦块鱼的家常做法： 食材：草鱼 、葱
、姜、蒜 、干辣椒
、青红椒、豆瓣酱 、料酒
、生抽、老抽 、白糖、淀粉
、盐、胡椒粉
。 做法： 去除草鱼鳞和内脏 ，将鱼肉切成条状
，加盐入味，用鸡蛋液 、淀粉
、面粉上浆。 将鱼块炸至金黄色 。

酸菜鱼怎么做?

1、酸菜切成小段
。 酸菜用清水洗一洗 ，然后拧干。 鱼清理干净
，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉 。 生姜切成片 、大蒜稍微拍一下
、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽 ，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分
。 从鱼的脊背下刀
，切下两片鱼肉，从鱼尾下刀 ，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片
，不要太小太薄，不然容易碎。

2 、做鱼最佳的去腥方法就是用姜 ，把姜剁碎或者浸泡制作成葱姜水
，作为烹饪鱼的香料使用，就能有效去除鱼的腥味 ，另外就是要去掉鱼鳃和鱼鳃连接腹腔处的鱼肾
，这个玩意也是很腥的，很多人在杀鱼的时候 ，往往没有把连接鱼鳃的肉和此处的鱼肾去除
，导致吃起来很腥 。

3
、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼
。 材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗 ，大葱5cm
，姜5-6大片，鸡蛋清一个 ，蒜5瓣，干辣椒十几只
，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油 、料酒
、淀粉、香菜 、芝麻少许。配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意 。

4、锅中倒入2升清水 ，大火烧开后转小火
，放入酸菜鱼调料包（含酸菜及调味料），保持微沸状态煮10分钟（关键点：文火慢煮可充分释放酸菜香味 ，避免高温破坏风味）
。煮汤期间可准备配菜：将葱切段
、香菜切碎、干辣椒剪成小段 、大蒜切片备用。

5
、制作酸菜鱼可按以下步骤进行：食材准备主料：草鱼3斤、酸菜1斤配料：泡椒3个 、蒜适量
、干辣椒适量、白芝麻适量调料：盐适量 、米酒适量
、生粉适量、胡椒粉适量 、姜片适量
、食用油适量制作步骤处理鱼肉将草鱼清洗干净
，把鱼骨头切好放入一个碗中，再将鱼肉切成薄片 ，放到另一个碗里 。

6、酸菜鱼是源自重庆的经典菜品
，营养丰富，做法独特 ，具体做法如下：食材 草鱼片 适量酸菜 500克鸡蛋 适量淀粉 5克食用油 8毫升姜丝 适量鸡精 3克辣椒 适量花椒 适量葱段 适量老抽 5克胡椒粉 1克蒜 适量方法/步骤 腌制鱼片：取一个鸡蛋的蛋清
，将蛋清倒入草鱼片中。

瓦块鱼的家常做法

瓦块鱼的家常做法： 食材：草鱼 、葱、姜
、蒜、干辣椒 、青红椒
、豆瓣酱、料酒 、生抽
、老抽、白糖 、淀粉
、盐、胡椒粉
。 做法： 去除草鱼鳞和内脏，将鱼肉切成条状 ，加盐入味，用鸡蛋液 、淀粉
、面粉上浆。 将鱼块炸至金黄色 。

家常瓦块鱼的做法如下：食材准备草鱼 1000 克姜 15 克料酒 50 克小葱 12 克鸡蛋 50 克泡菜 26 克植物油 40 克陈醋 21 克芡粉适量泡辣椒、蒜适量洋葱适量芹菜适量豆腐适量豆瓣适量香菜适量制作步骤调制全蛋浓芡粉：将鸡蛋加芡粉
，加料酒 、盐和均匀成全蛋浓芡粉（不需要加水）
。

瓦块鱼的家常做法如下：准备食材 青鱼一条 生姜三十克 小香葱三十克 淀粉二十克 食用油适量 料酒适量 精盐适量 陈醋适量 豆瓣酱适量 剁椒适量 白砂糖适量 处理食材 青鱼沿脊骨从中劈为两半，去头尾 ，斜刀切成大块。 加入小香葱、生姜
、精盐、料酒腌渍三十分钟 。煎鱼 腌好后加入淀粉搅拌均匀
。

瓦块鱼的家常做法如下：准备食材- 青鱼一条（约三斤左右）- 生姜三十克- 小香葱三十克- 淀粉二十克- 食用油 、精盐
、料酒、陈醋 、豆瓣酱
、剁椒、白砂糖适量 腌制鱼块- 将青鱼沿脊骨从中劈为两半
，去头尾，斜刀切成大块。- 加入小香葱 、生姜
、精盐、料酒 ，腌渍三十分钟 。

将青鱼沿脊骨切成两半
，去除头尾，斜刀切成大块
。加入小香葱 、生姜 ，精盐
、料酒腌渍三十分钟。腌制后
，加入二十克淀粉，搅拌均匀 。热锅加入食用油 ，油温至六成热时
，先煎鱼有皮的一面，以确保鱼块定型
。煎炸时注意煎边上的鱼块 ，中间自然煎好。看到鱼肉变白，底部煎炸完成
，即可翻面 。