红烧汁：2勺老抽+3勺生抽+2勺料酒+1勺白糖+1勺红糖+半勺盐。适用菜品：红烧排骨、红烧肉、红烧茄子 、红烧土豆 。 照烧汁：2勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺蜂蜜+半勺淀粉+2勺生抽 。适用菜品：照烧豆腐 、照烧鸡腿、照烧肥牛。 韩式甜辣汁：1勺香油+1勺白芝麻+1勺生抽+2勺雪碧+1勺白糖。
韩式琥珀酱 调料：1勺沙拉酱 、1勺番茄酱 、一丢丢雪碧、1勺油 、1勺蜂蜜 。适用：炸丸子 、炸鸡等 。日式照烧酱 调料：1勺蜂蜜、1勺番茄酱 、2勺沙拉酱 、半勺生抽、半勺油。适用： 蘸鸡腿 、鸡翅等 。糖醋酱 调料：1勺代糖 、1勺油、2勺番茄酱、1勺甜辣酱 、1勺生抽 、1勺蜂蜜 。适用： 炸鸡、鸡块等。
麻酱汁是一种非常经典的调味汁，以其浓郁的芝麻香和鲜美的味道而著称 。白芝麻和芝麻酱的搭配 ，让酱汁充满浓郁的芝麻香；蒜末和辣椒粉的加入 ，则让酱汁更加鲜美且带有微辣口感；生抽和香醋的搭配，则让酱汁更加鲜美且带有酸味；白糖和盐的加入，则能提升整体风味 。
个年夜饭万能公式 厨房小白 炒任何素菜 油和蒜炒香+蝇油+生抽+盐适量。秘制韩式拌饭酱 2勺韩国辣酱+2勺雪碧+1勺生抽十半勺蜂蜜1勺白糖+1勺香油+1勺白芝麻+辣椒粉适量 。减脂水煮菜蘸汁 蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蝇油+水 。
糖醋汁 配方比例：3勺番茄酱+1勺生抽+香醋2勺+白糖2勺+淀粉1勺+清水4勺。糖醋排骨的做法：排骨清洗干净切成小块 ，冷水下锅焯水 ，加入葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫 ，然后捞起排骨 ，再用温水清洗干净备用 。
吉得利万能蘸料的做法简单易学，厨房小白也能轻松完成 ，成品百搭蘸食各类食材 。
1 、孜然不是小茴香 ，二者的味道不一样，孜然的个体比较细长 ，小茴香的个体更大一些 ，颗粒比较胖。颜色上二者也有一定的区别，孜然的颜色偏黄一些 ，小茴香的颜色偏绿。
2 、小茴香和孜然都是常用的调味料 ，它们有以下区别： 外观：小茴香呈淡绿色，形状较细，呈现为丝状 。而孜然呈深棕色 ，呈现出颗粒状 。 味道：小茴香具有独特的香气 ，味道较为浓郁。而孜然则具有浓郁的香味，是很多烧烤食物的常用调料 。 用法：小茴香一般用于炖菜或煮汤 ，可提升菜肴的口感和香气 。
3、外形不同 孜然：颗粒较小 ，腹面中央有明显的颜色较浅的纵棱，整体形状一般呈椭圆形 ，两端细长。小茴香：颗粒相对较大 ，表面光滑无毛，表面有五条隆起的棱 ，腹面稍平 ，整体形状一般呈圆柱形，两端略尖 ，有的稍弯曲 ，直径为5-5毫米左右，长4-8毫米左右 。
4 、孜然和小茴香的区别主要在于名称与分类 、外形特征，具体如下：名称与分类：孜然学名Cuminum cyminum L. ，又名枯茗、孜然芹 ，在南疆被称为小茴香，但此称呼易引发混淆 ，实际与作为独立香料的小茴香不同 。孜然属于伞形目 、伞形科 、孜然芹属 ，为一年生或二年生草本植物。
5、孜然和小茴香是两种常见的香料，虽然在外观和用途上有相似之处 ，但它们属于不同的植物科属 ，风味和用途也有所不同 。以下是它们的详细区别： 植物学分类孜然（学名：Cuminum cyminum）：属于伞形科孜然属，原产于地中海地区和中东 ，现在主要产于印度 、伊朗 、中国新疆等地 。
将切好的苦瓜片放入碗中 ，加入1小勺盐拌匀，腌渍10分钟 ，去除部分苦味。准备其他食材香干切成与苦瓜片长度相近的长片 ，洋葱切丝备用 。煎炒香干炒锅加热后倒入适量油，放入香干片中小火煎炒，至表面微焦色 。加入洋葱与调味放入洋葱丝 ，翻炒至洋葱变软 ，加入1小勺胡椒粉，炒出葱香味。
苦瓜去瓤切片 ，一盆水放两勺盐和半勺糖 ，加入苦瓜片浸泡去苦味。香干切片，开水加少许盐焯烫去豆腥味 。干豆豉切碎 葱姜蒜切大块 ，红椒切段 ，三层五花切片 。热锅凉油，下八角 ，花椒粒 ，干辣椒煸香，下五花肉煸熟 ，小火放入葱姜蒜煸香 ，将其它东西推到锅的一边，下豆豉碎炒出香味。
干炒步骤 热锅放油，烧至七成热 ，倒入苦瓜片大火快炒 。炒至水分收干后 ，加入盐、味精、料酒等调味（查字典的经典做法） 。可搭配青红椒 、蒜片或豆豉提香（如老干妈豆豉风味）。干炒苦瓜的变体苦瓜炒香干：先炸香葱白，再分别炒苦瓜和香干 ，最后加水收汁调味（豆果美食的菜谱） 。
香干：香干是一种豆制品 ，与苦瓜一起炒制，可以增加菜肴的蛋白质含量 。腊肉：腊肉独特的咸香味与苦瓜的苦味相结合 ，能炒出别具一格的菜肴。虾仁：苦瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的海鲜菜肴 ，适合喜欢海鲜的人品尝 。洋葱：洋葱的甜味可以中和苦瓜的苦味，使菜肴口感更加平衡 。
木耳泡发焯水 ，和苦瓜一起炒 ，加少许红椒点缀，清爽低脂。 苦瓜炒香干 香干切条 ，与苦瓜同炒 ，加一点生抽和糖提味，豆香平衡苦味 。 去苦小技巧 盐腌法：苦瓜切片后加盐抓匀，静置10分钟挤干水分 。焯水法：沸水中加少许盐和油 ，焯烫30秒（颜色更亮）。
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