1、买一条鲈鱼，刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃 ，鲈鱼冲洗干净 。切葱段 ，姜片备用 。给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉 ，鱼肚里塞上葱段和姜片 ，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中 ，大火蒸8分钟左右 。
2 、一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了 。 小贴士 鲈鱼在腌渍的时候 ，不要放太多盐，不然后面加了豉油可能会咸 ，鲈鱼的鲜味就不突出了； 刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的 ，所以，在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦； 鲈鱼先腌制再蒸比较入味 ，蒸鱼的水一定要倒掉 ，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好。
3 、清蒸鲈鱼 食材： 鲈鱼、葱 、姜 做法： 鲈鱼清洗干净 ，表面抹盐搓掉表面粘液 ，这也是鱼肉没有腥味的关键。 用水清洗干净，擦干水分 ，斜刀划几道 ，抹盐腌制 。 盘子底部摆上葱段，放上鱼，葱 、姜、料酒 ，腌制20分钟 。 蒸锅水烧开 ，放入鱼大火蒸8-10分钟，具体时间长短根据鱼的大小决定。
4 、将鲈鱼去鳞 、去鳃、去内脏 ，清洗干净后用厨房纸吸干表面水分 。在鱼身两侧各划3-4刀（深度约1厘米） ，便于入味和熟透 。用少许盐和白胡椒粉均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟。准备蒸制 姜切丝 ，大葱切段 ，红椒切丝备用 。
5 、清蒸鲈鱼的做法如下：处理鲈鱼 将鲈鱼彻底清洗干净，去除内脏 、鱼鳞及鱼鳃 ，冲洗腹腔内残留血水 。用刀在鱼背两侧沿鱼骨方向各划两刀（深度至鱼骨） ，便于入味和受热均匀。在切口及鱼腹内塞入姜片，既能去腥又能增香 。
1、水煮鱼 准备食材 ： 鱼片250克 ，黄瓜 ，莲藕，油果 。 做法步骤： 鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清，抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟 ，青瓜莲藕油果切好备用。
2 、酸菜鱼：将鱼切片 ，用油煎至两面金黄，加入酸菜 、辣椒和豆腐等食材 ，烧开后加入调料慢炖 ，直至鱼熟烂 。清蒸鱼：将鱼切片或不切，用葱姜蒜和一些盐腌制一会儿 ，放入蒸锅中蒸至熟透 ，可以加入一些香菜和蒸鱼豉油增加口味 。炖鱼汤：将鱼头和鱼骨熬成高汤，加入其他食材如木耳、豆腐等 ，最后加入鱼块烧至熟透即可。
3、热锅凉油后放入郫县豆瓣酱或水煮鱼调料酱包 、葱姜蒜炒香 ，然后放入鱼头炒一下，再加入纯净水。当鱼头炒至7分熟时 ，放入鱼片 ，大概3-4分钟出锅 。在碗里放入焯水后的豆芽，将煮鱼的汤用勺子舀入干净的盆里，再将鱼倒在豆芽上 。
1 、加醋法炖鱼之前 ，先将盆中放入适量清水 ，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖 ，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。
2、我了解的鱼羊鲜正宗做法 ，将鲜鱼去鳞 、去内脏洗净，切成3厘米左右的块状；锅中放入清水烧开 ，加入姜片 、葱段、料酒 ，再将鱼块和羊肉块放入煮熟 。煮熟后捞出鱼块和羊肉块，加入适量的盐 、白胡椒粉和鸡精 ，用小火炖煮30分钟左右 ，直至汤汁浓稠 。装盘即可。
3 、炖煮火候 倒入沸水（水量没过鱼身2/3），加葱姜蒜、香菇 ，大火煮沸后撇浮沫 。 加啤酒 、生抽 ，转中小火保持汤面微沸状态，加盖炖15分钟 。配料时机 放入豆腐 、紫苏叶，继续炖10分钟。出锅前3分钟加盐调味 ，撒枸杞点缀 。风味升级技巧汤色奶白：煎鱼后一定要加沸水 ，大火冲煮5分钟再转小火 。
4、啤酒炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条 、啤酒一罐 、葱、姜、蒜。 做法：将鱼处理干净后放入锅中，加入啤酒和适量的水 ，再加入葱 、姜 、蒜等调料 ，炖煮半小时左右，待汤汁收浓后即可 。 侉炖鲜鱼 所需材料：鲜鱼一条、五花肉适量 、葱 、姜、蒜 。 做法：将鱼处理干净后切块备用。
5 、啤酒法在炖鱼时 ，放入少量啤酒 ，有助于脂肪溶解，还能产生脂化反应 ，除腥味 ，使鱼肉更加鲜美2加红枣法在炖鱼时，放几颗净红枣 ，既可去鱼腥 ，又能增添鱼肉和汤的香味3加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的。
6 、鲜鱼选择：推荐鲫鱼、鲈鱼或草鱼（约500克），要求鱼眼清澈 、鱼鳃鲜红 。处理技巧：刮净鱼鳞后 ，用刀逆着鱼鳃刮去腹腔黑膜（去腥关键） ，剪去鱼鳍 。在鱼身两面斜划3刀，深至鱼骨（便于入味）。去腥步骤 用1勺盐+2勺料酒涂抹鱼身 ，塞入姜片 、葱段腌制10分钟 ，随后用清水冲净（避免汤浑浊） 。
做好吃的熏鱼需要以下步骤： 材料： 鱼肉（如三文鱼、鲑鱼等） 盐 糖 木屑（如橡木屑 、苹果木屑等） 步骤： 准备鱼肉：选择新鲜的鱼肉，去鳞 、去腮、去内脏 ，切成适当大小的块状 。如果使用三文鱼或鲑鱼 ，可以去掉鱼皮，但也可以保留鱼皮 ，根据自己的喜好选择。
好吃的熏鱼制作方法如下：准备食材：小鱼800克、大米100克 、红糖50克 。蒸制处理：将鱼洗净后放在屉上 ，入锅蒸熟，放置一下午 。熏制准备：锅中放入草纸 ，均匀撒上大米和红糖。开始熏制：将蒸好的鱼放入锅内 ，盖上盖子焖8分钟 。风干处理：出锅后放凉，风干一夜即可食用 。
熏制鱼：将腌好的鱼放在熏料上方的烤架上，用中小火加热锅底 ，使香料慢慢燃烧 ，产生烟雾。盖上锅盖，让鱼在烟雾中熏制约10-15分钟 ，根据鱼的大小和厚度调整时间 。烹煮鱼：将熏好的鱼取出 ，放入锅中，加入适量的水 、米醋、酱油 、香油等调料 ，用小火慢炖至鱼肉熟透 ，汤汁浓稠 。
用料：晒干的熏鱼块适量 、油300g。做法：锅中倒入足够的油，烧至五成热。将晒干的熏鱼块洗净沥干水分 ，放入油锅中炸制 。炸至两面金黄 ，捞出沥干油分 。浸泡入味：做法：将炸好的鱼块迅速放入之前准备好的酱料汁中浸泡5分钟，使其充分入味。浸泡后的鱼块会变得酥软且香味四溢 。
在制作熏鱼的过程中 ，要注意火候的控制 。如果油温过高 ，鱼肉容易焦糊；如果油温过低，鱼肉则不易炸透。正确的火候控制是制作出美味熏鱼的关键 。另外，腌制时间也需掌握好 ，过短则鱼肉不够入味 ，过长则鱼肉容易变质 。制作熏鱼的过程中，我们还应注意卫生问题 ，确保鱼肉和调味料的干净卫生。
上桌：将切好的熏鱼片摆放在盘子里 ，可以撒上一些葱花、香菜增加色香，也可以搭配蒜泥 、辣椒油等调料食用 。总之 ，熏鱼的关键在于熏制的火候和时间控制 ，以及香料的选择和搭配 。只有精心操作，才能做出既好吃又正宗的熏鱼。
1 、用厨房纸把鱼身上的水吸干净 ，这样不会溅油也没那么容易粘锅 。 鱼擦一遍盐 ，盐会帮助鱼排开水分，这样就不会那么容易粘锅 。 用小火慢慢煎 ，鱼定型后 ，再翻到另一面煎。 盐的作用不只是为了调味，鱼擦一遍盐，盐会帮助鱼排开水分 ，这样就不会那么容易粘锅了。 煎鱼一定要有耐心 ，才能煎出好看的鱼 。
2、金昌鱼的做法：洗净鱼，用盐和料酒腌制 ，煎至两面金黄 ，再炒香葱姜蒜和红辣椒，加生抽和糖煮浓汁 ，最后将鱼放回锅中煮5分钟即可 。
3 、姜切丝蒜切片葱切段辣椒切段。金昌鱼肚洗净鱼身划十字刀鱼身两面都抹少许盐和生抽老抽及适量姜丝腌制 。锅热油加入姜丝蒜片葱白段辣椒段炒香 。把鸡蛋打进面粉加入适量水制成面糊。将面糊裹在金昌鱼上 。将金昌鱼放入油锅微煎 ，煎至两面金黄即可 。
4 、首先，将金昌鱼肚洗净 ，并在鱼身划上十字刀。随后 ，鱼身两面均匀抹上少许盐和生抽、老抽，再放上适量姜丝腌制片刻 ，以便更好地入味 。爆香配料 ，香气四溢：热锅凉油，加入姜丝 、蒜片和葱白段 、辣椒段，快速翻炒至香味四溢 。这时 ，厨房内已充满了诱人的香气。
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