温水分次倒入面粉里 ，边倒边搅拌 ，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团 ，不用揉面 ，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。 20分钟后 ，把面团从外向内按压 ，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了 ，大概按压2分钟面团就很光滑了 ，也非常的软，烙饼想要柔软好吃 ，醒面是关键 ，盖上盖子继续醒面40分钟 。
油饼怎么和面做又软又好吃 刚出锅的饼，外壳酥脆 ，撕开里面薄薄的 ，柔软有层次 。凉了以后也不硬，更加柔软劲道 ，越嚼越香 ，也可以卷肉蛋菜一起吃，万能大饼！教程材料只是两块饼的量 ，想要烙的多 ，材料加倍即可。
和面与醒面水温控制：采用温水（约40-50℃）和面，能促进面筋形成，同时避免高温破坏面粉结构 。若追求更佳口感 ，可尝试“半烫面法 ”：将面粉一分为二 ，一半用热水（约60℃）搅拌成絮状，另一半用凉水 ，混合后揉匀 。此法能使饼皮兼具柔韧与软糯。
第二步 、油饼好不好吃 ，有没有层次，油酥很关键 。调制油酥 ，拿一个小碗 ，加2勺面粉 、一勺食盐、一勺五香粉，烧一勺热油浇在面粉上 ，用筷子搅拌均匀 ，油酥就做好了 。油酥要比较浓稠才好，否则擀饼胚时很容易擀出来。
和面面粉选择做油饼 ，若想要吃起来酥脆 ，要选用中筋或低筋面粉，因为这种面粉，面筋网络不丰富 ，也就是我们常说的筋性低 ，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作 ，主要就是会起酥。
油饼要做的又软又好吃 ，需注意揉面造型 、醒发及炸制环节，具体做法如下：准备食材面团 300g 油 500g 揉小圆球将准备好的面团用刀切块 ，每块大小适中 ，保证后续操作方便且炸制时受热均匀 。把切好的面团揉成小圆球，揉的过程中要注意力度均匀 ，使面团表面光滑 。
家常小油饼做法如下：准备食材 面粉 300g开水 180g凉水 80g盐 3g制作步骤 和面 面粉中加入3g盐 ，用筷子拌匀。将面粉分成两半，一半用180g开水烫面 ，另一半用80g凉水和面 ，揉成光滑的软面团 。面团松弛 将面团分成四等份，放入盘中，表面刷油锁住水分 ，防止变干 。盖上保鲜膜松弛半小时。
小油饼的家常做法：不到半小时即可完成松软香甜的小油饼 食材准备中筋面粉：200克鸡蛋：1个食用油：20克白糖：10克酵母粉：2克无铝泡打粉：2克温水：70克 制作步骤混合干性材料将中筋面粉 、白糖、蛋液、食用油倒入大容器中 ，酵母粉与无铝泡打粉用70克温水化开，静置2分钟激活活性 。
超好吃的空心小油饼的简单做法如下：准备食材中筋面粉300克 、酵母3克 、白糖少许、鸡蛋1个 、泡打粉1克 、食盐适量、温水100毫升 、食用油20毫升 。和面发酵将中筋面粉 、酵母、食盐 、白糖 、鸡蛋、泡打粉放入碗中 ，加入100毫升温水搅拌成絮状 ，再加入20毫升食用油揉成光滑面团，密封发酵至两倍大。
家常葱油饼香脆可口的制作方法如下：材料准备面粉：500克 ，建议选用中筋面粉 ，能平衡饼的韧性与酥脆感 。温水：约250毫升，水温需适中（约35℃） ，避免过热导致面团黏手或过冷影响醒发 。葱花：适量 ，建议使用小香葱，切碎后保留绿色部分以提升色泽。食盐：约5克 ，用于调味 ，可根据口味增减 。
家常油饼的做法如下：材料准备：面团部分：中筋面粉300克 、温水约180毫升（根据面粉吸水性调整） 、盐3克 。油酥部分：面粉30克、热油40克（可加五香粉或花椒粉增香）、盐2克。其他：食用油适量（烙饼用）。
家常油饼做法 这款家常油饼凉了也不硬，做法简单且适合早餐，可提前准备面胚冷冻 ，节省时间 。食材面粉 300克温水 190克花椒油 50克盐 3克食用油 10克糖 10克酵母 20克方法步骤和面与第一次醒面 将面粉 、温水 、盐、糖混合 ，揉成软面团（表面不光滑），抹食用油后盖保鲜膜醒面20分钟 。
家常炸油饼的做法如下：食材准备 豆油 50克烤饼（或自制发面饼）100克制作步骤 发面与制饼若使用自制面饼 ，需提前发面。将面粉与酵母混合 ，加水揉成光滑面团，发酵至两倍大后分成小剂子 ，擀成圆形薄饼 。若直接使用烤饼 ，可跳过发面步骤，选择现成的软质烤饼 。
东北油饼的家常做法（无油酥版）和面与醒面 制作东北油饼的关键在于面团的软硬度。建议用温水（约40℃）和面 ，面粉与水的比例约为2：1 ，可少量多次加水调整 。加入1克盐增加筋性，揉至光滑后静置醒发20-30分钟 。醒面能使面筋松弛 ，延展性更佳 ，便于后续擀薄且不易回缩。
取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上 ，用筷子搅拌成面碎状 ，然后用手把面碎和成面团 。因为天气暖和，室温发酵 ，不到两个小时已经发酵了 ，图中是发酵好的状态 。扒开面团，已经有气孔状了。面发酵完毕 ，取一小碗 ，放入食盐和少许碱面化开 。
家乡大街小巷可以看到的油饼 食材：大米1500克，黄豆375克 ，盐6小匙 ，鸡精3小匙，食用油2~5升 ，清水适量 ，葱末适量 做法：黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡 。大米洗净提前5～6小时浸泡。
我认为炸油饼的做法如下： 炸油饼需要备好面粉 、干酵母等食材，将面团发至两倍大后分成小剂子 ，擀圆后划口 ，烧热油锅炸至两面焦黄即可。控制好油温，只需要一正一反炸一次 。
油饼的做法和配方 酥脆蓬松 首先准备500克面粉 ，放入4克酵母粉 ，半勺白糖，打入一个鸡蛋 ，再淋入一些菜籽油 ，或者胡麻油都行，用温水和面 。边倒边搅拌 ，一直搅到没有干面粉了 ，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。面团摸起来软硬适中 ，滑溜溜的即可 ，盖上一层保鲜膜饧发1个小时 。
展开全部 我认为葱油饼酥脆蓬松的做法和配方 如下：300克普通面粉揉成面团 。准备小葱。面团搓成长条，再切成剂子 。用擀面杖擀成椭圆形，把葱花均匀撒到饼皮上 。电饼铛刷油预热 ，盖上盖烙一分钟 ，烙至两面金黄就可以出锅了。
家常油饼做法 这款家常油饼凉了也不硬，做法简单且适合早餐 ，可提前准备面胚冷冻 ，节省时间 。食材面粉 300克温水 190克花椒油 50克盐 3克食用油 10克糖 10克酵母 20克方法步骤和面与第一次醒面 将面粉 、温水、盐 、糖混合，揉成软面团（表面不光滑） ，抹食用油后盖保鲜膜醒面20分钟 。
家常油饼 食材：面粉300g；食盐适量；葱适量；调和油适量。做法：面粉倒入大盆中 ，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上 。另取一个小碗 ，放入少量的面粉 ，倒入食用油，把面粉 、盐和食用油 。搅拌成油酥。葱花备用。把静置好的面团分成两份 。取一份面团擀成长方形的面片 。
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