1 、雪花炒香干：主要材料为香干 、雪菜以及其他调料。色味俱全，餐桌上一道必不可少的家常菜 。干煎鸡蛋杏鲍菇：主要材料为杏鲍菇、鸡蛋以及其它调料 。味道极美。红烧腐竹茶树菇：主要材料为腐竹 、茶树菇以及其它调料 。桃仁拌芹菜：主要材料为芹菜 、核桃仁以及其它调料 。
2、在清华大学的众多食堂中 ，一道家常菜——西红柿炒鸡蛋 ，总是受到同学们的热烈欢迎。这道菜色香味俱佳，不仅因为其独特的烹饪方式 ，更因为其简单易做 ，营养丰富 。西红柿炒鸡蛋的制作过程并不复杂 。首先，将鸡蛋打散 ，西红柿切块 ，然后将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后 ，再加入西红柿翻炒。
3 、糖醋排骨色泽呈金黄色 ，是大众喜爱家常菜的代表之一 。记得我以前经常和妈妈一起做 。不过正宗的糖醋排骨做起来可能有些耗时，家常版做的糖醋排骨既好吃又简单，保证你能学会。材料需要准备2斤排骨 ，姜片和料酒 ，冰糖要30个，再要少许盐 ，白胡椒粉和香醋。首先将排骨洗干净 ，再用冷水下锅 。
4 、糖醋排骨猪排骨就是我们家中长期吃的一种食物，营养成分丰富多彩 ，老少咸宜 ，这里也为大家推荐一道家常菜——糖醋排骨，既下饭菜又下酒菜！食物：猪排骨、马铃薯、玉米做法：新鲜猪排骨放到凉水里泡1小时 ，泡出里面的鲜血 。
1 、十大猪肉家常菜包括：辣椒炒肉：以青辣椒和猪肉为主料 ，辣椒皮薄肉厚，炒制后汁水丰富 ，味道鲜辣可口。红烧肉：以五花肉为主料 ，砂锅慢炖，色泽红亮，肥而不腻 ，口感醇厚 。肉末茄子：茄子和猪肉搭配 ，加入大蒜 、红椒等辅料，口感鲜美 ，营养丰富 。粉蒸肉：历史悠久 ，以猪肉为主，辅以香菇、老藕等蔬菜 ，香气浓郁 ，粉糯清香。
2 、猪肉可以做的家常菜有以下几种：红烧肉：以五花肉为主材，经过炒糖色 、炖煮而成 ，色泽红亮、口感酥软 ，是许多家庭餐桌上的必备佳肴 。回锅肉：典型的川菜，选用猪的二刀肉制作 ，经过煮制 、切片 、再炒制的过程 ，味道麻辣鲜香，非常下饭 。
3、猪肉可以做的家常菜包括但不限于以下几种：红烧肉：以其酥软的质地和一口即化的口感著称，是猪肉的经典做法之一。咕噜肉：外酥内嫩 ，搭配香甜酱汁 ，口感层次丰富，令人回味无穷 。香煎猪排：金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的肉质 ，是很多人喜爱的家常菜 。
4 、猪肉可以做的家常菜有很多 ，以下是一些推荐：香干肉丝：这道菜将香干与猪肉丝相结合，经过煎炸和翻炒 ，香干吸收了猪肉的油脂 ，口感香醇。制作时，将香干处理完毕后 ，猪肉切丝腌制 ，再在锅油中煎炸断生，加入香干翻炒调味炒匀即可 。青椒肉丝：青椒的清脆与猪肉的鲜嫩相结合 ，使得这道菜口感丰富 。
回锅肉是一个很平常的家常菜 ，题主问，回锅肉为何要先煮再回锅，这个道理是这样：肉先煮熟 ，可以去腥 ，后边炒肉调味的时候更方便掌握火候，对配菜的火候把控也更容易 ，进行回锅炒 ，目的是给回锅肉调味和添加配菜。
回锅肉为什么叫“回锅 ”？所谓“回锅 ”，就是“再次烹调”的意思 ，先在锅里面煮熟或者蒸熟了 ，再切好后放在锅里来回翻炒。回锅肉是一道传统川菜，四川家家户户都能制作 ，其特点是口味独特 ，色泽红亮，肥而不腻 。
重要的就是肉要先煮熟 ，煮熟后的肉 ，富含弹性，也能把其中的猪油 给煮出来，因为肉已经被煮熟了 ，所以在炒制的时候就更容易入味 。在第二次炒制的时候 ，将煮熟的肉切成薄片，肥瘦兼顾。炒的时候 ，锅内放一点油 ，先把肉煸炒，直到肉片卷起变得焦黄 。
回锅肉的做法 ，就是其名字的来源 。之所以要先煮原因有3点： 1 ，水煮的时候，可以去掉肉上的浮沫 血污 腥味 ，彻底清理干净肉。 2 ，水煮可以去掉肥肉上油脂，回锅肉能做的肥而不腻 ，水煮去油效率最快 。 3 ，水煮可以省火，减少回锅爆炒的时间 。水煮等于提前把肉已经加工到7-8成熟了。
先小火煮15分钟，再焖30分钟 ，这样虽然不能使肉完全熟 ，但是可使肉皮完好，且瘦肉的部分也不会发柴 。肉未成熟的部分可通过后续切片炒至卷曲成熟 ，因此 ，用这种方法一点也不用担心肉会不熟，相反 ，这样还能大大保持肉质的水嫩 。回锅肉为什么叫回锅肉 回锅肉叫回锅肉是因为在制作过程中肉需要回锅制作。
这就是回锅肉的来源 ，分两次把肉做熟，先煮后炒 。分两次做回锅肉也是大有学问在里边的 ，为什么不直接炒制出来呢？最重要的就是肉要先煮熟 ，煮熟后的肉，富含弹性 ，也能把其中的猪油给煮出来 ，因为肉已经被煮熟了，所以在炒制的时候就更容易入味 。
1 、处理苦瓜 苦瓜纵向切开，挖去白瓤（去得越干净越不苦） ，斜刀切薄片。加1小勺盐拌匀 ，腌10分钟杀出苦水，挤干水分后冲洗一遍（可减少苦味 ，喜欢原味可省略）。 腌制肉片 猪肉切薄片 ，加1勺生抽、半勺老抽 、1勺料酒 、1勺淀粉、少许糖，抓匀腌10分钟 。
2、苦瓜焯水：将切好的苦瓜片放入沸水中焯一下 ，可以稍微减少苦味 ，焯水时间不宜过长，以免苦瓜过于软烂 。捞出后用冷水冲凉 ，沥干水分。炒肉片：热锅冷油 ，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 ，肉片炒至断生后盛出备用 。
3 、苦瓜焯水：在锅中烧开水 ，加入少许盐，将切好的苦瓜片放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水 ，以保持苦瓜的脆绿色泽 。炒肉片：热锅凉油 ，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色 ，肉片炒至断生后盛出备用。
4 、肉片可以用一点碱水（如小苏打）稍微腌制 ，这样肉质会更加嫩滑 。炒制过程中火候要控制好，以中大火快速炒制 ，保持食材的新鲜口感 。以上就是自制苦瓜炒肉的详细步骤 ，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富 ，适合夏季食用。您可以根据个人口味调整配料和调味品的比例 ，制作出自己喜欢的风味 。
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