放山楂：山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂，同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒：啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化 ，让肉质变得更嫩 ，也更容易炖烂 。 炖牛肉的“三不放 ”是指： 不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后 ，会使肉色变黑 ，口感又老又硬 。
我认为炖牛肉的最佳调料有啤酒、红茶包 、山楂和陈皮。这些调料可以帮助软化牛肉 、增加香气和去除膻味 。此外，炖牛肉还可以加入干货调料如葱、姜、蒜 、桂皮 、八角、小茴香等 ，以及液态调料如黄酒或料酒 。
把切好的生姜片和蒜白及香叶放入锅里 ，再撒一些花椒即可，炖牛肉不要调料太多。 10，加入开水没过牛肉 ，不要用凉水会使牛肉收缩 ，盖上盖子小火慢炖4个小时，让西红柿汁慢慢融入牛肉里 。 14个小时到了捡去它的调料 ，加一点冰糖和一勺盐 ，倒入一勺生抽，这个时候牛肉特别软烂 ，整个厨房都是牛肉香味 。
我认为炖牛肉可以添加多种调料 ，如葱姜蒜 、大料 、桂皮、花椒 、料酒 、生抽、老抽 、盐 、糖、蘑菇精 、鸡精等。 个人口味和需求决定具体添加哪些调料，如想牛肉更嫩可加山楂片或陈皮 ，喜辣可加辣椒 ，喜香可加八角 、桂皮等，喜甜可加糖。
炖牛肉的最佳配料是一个主观的问题 ，不同的人可能会有不同的看法 。在我看来 ，炖牛肉的最佳配料是啤酒、红茶包、山楂和陈皮 。 啤酒：能软化牛肉，因为啤酒含有较多的酵母菌和气体，且沸点较低 ，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉 ，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水 ，香浓多汁。
适时翻动：在炖煮过程中 ，可以适时翻动肉块，使其均匀受热 ，同时也要注意不要让汤汁烧干 。 调味：在炖煮过程中 ，可以根据个人口味适量调整盐 、鸡精等调味料的用量，以使炖肉更加符合自己的口味 。 出锅装盘：当肉块炖煮至软烂入味时 ，可以出锅装盘 ，撒上一些葱花或香菜点缀即可。
羊肉煮半个小时掀开盖子，嫩一点的羊肉半个小时差不多就软烂了 ，放入切好的胡萝卜 ，胡萝卜不但营养好吃，还能够去除羊肉膻气 。 1这个时候再加入盐，胡椒粉多放一点 ，继续开大火烧开转中小火炖15分钟左右 。
盖上盖 ，小火炖上90-120分钟，炖好之后把羊肉捞出装盆 ，炖肉的汤也留着。 盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小条 。 锅中炒香花椒 ，下入葱姜蒜，加入一个八角和几个小干辣椒 。 炒香之后加入辣酱炒出红油 ，再把撕好后的羊肉倒进来煸炒。 羊骨头也放进来 ，经过煸炒的羊肉香味更加浓郁 。
1 、羊肉汤要买羊腿部位肉好吃 。 羊肉汤做法 参芪归枣生姜羊肉汤材料党参10克黄芪15克红枣5枚当归15克生姜1大块枸杞子10克桂圆肉8克带皮羊腩肉500克食盐适量做法准备用料：党参10克，黄芪15克 ，红枣5枚 ，当归15克，生姜1大块 ，枸杞子10克 ，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克，食盐适量。
2、我认为炖羊肉汤最佳选择羊腿部位 ，肉质鲜嫩 、胶原蛋白丰富 ，炖煮后汤汁浓郁 、肉质鲜美。注意火候和时间，避免影响口感 。可按个人口味添加调料和配菜 。
3、铁锅上火烧热放油 ，可以多放一点儿 ，油热后放葱 、姜，炸出香味儿后放羊肉块 ，多煸炒羊肉 ，等到羊肉变色并没什么水分的时候，放料酒 ，加水 ，水要多加，一次加足 ，没过羊肉。火 ，一直炖到肉烂为止 。因为炖的时间比较长，所以水一定要加足 。
4 、位置与特点：最宜选用羊大腿肉，大腿上的肌肉也叫腱子肉 ，肌肉包裹内藏筋 ，硬度适中。烹饪方式与效果：适合长时间煨炖，经过长时间的炖煮 ，腱子肉中的筋会变得软糯 ，肌肉部分也不会过于软烂，口感筋道 。炖煮后稍带肉质纤维 ，颇有嚼头 ，能为羊肉汤增添丰富的口感层次 。
5、做羊汤用羊的羊蝎子 、羊蹄 、羊头、羊大腿 、羊排等部位都是比较好的选择。 羊蝎子：羊蝎子即羊脊椎骨，这个部位炖汤非常美味 ，且具有良好的补钙效果 ，特别适合骨质疏松的老人和正在长身体的孩子食用 。用小火慢炖出的羊蝎子汤，滋味最为鲜美 ，无需过多香料 ，汤品也会非常香浓 。
6 、羊肉汤用羊腿肉、羊蝎子和羊肋排的肉最好。羊腿肉：这个部位的肉质较为细嫩，适合长时间炖煮，能够使肉质变得软烂 ，同时释放出浓郁的肉香 ，使羊肉汤更加鲜美 。羊蝎子：即羊脊骨，虽然名字听起来不太起眼 ，但用来炖汤却非常美味 。
1、首先把风干了的羊腿肉取出来 ，我们用刀把它剁成大块，{去年冬天最冷的时候用新鲜的羊腿挂晒不到太阳的通风处慢慢的让它经过25天风干的 ，风干的羊腿肉肉质非常香 ，鲜味特别浓郁}。 剁好的羊腿肉我们先给它焯个水，烧开了以后捞出。
2 、首先 ，要想将风干羊肉炖得又烂又好吃 ，关键在于长时间的慢炖，配合适量的水和一些增味调料 ，以及恰当的烹饪技巧 。在开始炖煮之前 ，建议先将风干羊肉进行浸泡 。由于风干羊肉经过特殊处理，肉质较为坚硬，通过浸泡可以帮助肉质回软 ，也有利于后续炖煮过程中肉质的嫩化。
3 、要做出又烂又好吃的风干羊肉 ，可以尝试以下步骤：将风干羊肉放入温水中浸泡，浸泡时间可以根据肉质硬程度而定 ，一般4-8小时 。烧开水 ，将浸泡过的羊肉放入烧开的水中煮10分钟，去除血水和杂质 。锅中加入清水 ，放入羊肉 ，添加姜片，八角 ，料酒 ，盐，糖等调味料。炖煮约2-3个小时 ，或者直到羊肉烂熟 。
4、要将风干羊肉炖得又烂又好吃 ，可以按照以下步骤进行： 浸泡回软 浸泡风干羊肉：由于风干羊肉质地较硬，需要先进行浸泡 。浸泡时间根据风干的程度而定，通常需要几个小时到半天 ，以帮助肉质回软。 准备炖煮 选择炖锅：选用深一些的炖锅 ，确保水量充足且不易溢出 。
5 、首先，将风干羊腿肉取出 ，用刀将其剁成大块 。去年冬天 ，我们用新鲜的羊腿挂在不受阳光直射且通风的地方，经过25天的风干 ，这样的羊肉质地香醇 ，鲜味浓郁。 将剁好的羊腿肉放入开水中焯水，待水开后捞出备用 。 锅中加入葱姜和黄酒 ，再倒入足够的清水 。
6 、风干羊肉是一种经过风干处理的肉制品 ，通常需要在烹饪前重新水浸泡以软化和去除风干时的咸味。以下是炖烂风干羊肉的基本步骤：材料：风干羊肉块 温水 烹调锅 蔬菜（如胡萝卜、洋葱 、土豆等，根据口味选择）调味料（如盐 、胡椒、香草等）步骤：浸泡风干羊肉：将风干羊肉块放入足够的温水中 ，确保完全覆盖。
1 、味精 鸡粉和鸡精的区别： 含量不同：虽然只有一字之差 ，但是含量不同，鸡精的“谷氨酸钠 ”含量为35%，而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10% ，盐度相对也低 ，在同样使用的情况下，鸡粉的安全性更高 ，副作用小 ，而且鸡粉真的有鸡肉成分 。
2 、鸡粉呈现出淡黄色的粉末状，看起来很细腻 。相比之下 ，鸡精则是蛋黄色的颗粒状 ，稍微大一点。所以，在厨房里 ，一眼就能分辨出这两种调料 ，从没搞混过 。 说到价格，这里也有个小秘密 。因为鸡粉是从鸡身上提取的汁液 ，所以价格相对较高。而鸡精的制作成本较低 ，价格也更加亲民 。
3、这两种调味剂我在家烧饭时经常用到，鸡精是以味精 、食用盐 、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂 ，经过混合、干燥加工而成的复合调味料 ，具有鸡的鲜味和香味，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上 。
4 、鸡粉是一种粉末状调味料 ，由鸡肉 、盐、味精和香料等原料混合而成。它主要用于烹饪过程中提鲜和增加口感 ，适合用于各种菜肴的制作 。 鸡精则是一种颗粒状调味料，主要由鸡肉提取物 、味精 、盐和其他添加剂混合而成 。
炖猪蹄需要的食材：猪蹄2只 ，姜5片 ，大蒜3瓣，葱半根 ，干辣椒3个 ，桂皮1块，冰糖15克 ，油10克 ，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺 ，黄豆酱1勺 ，料酒2勺。 炖猪蹄的做法 猪蹄清洗干净，剁成块 。 冷水下锅 ，加料酒去腥 ，撇去煮出的浮末 。 煮沸后，焯水5分钟 ，捞出用清水洗净 ，沥水备用。 姜片、蒜片 、葱段 、辣椒备用。
猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟 ，去掉血水和杂质 ，切成小块备用 。 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒 、黄酒 、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽 ，大火烧至水沸 。 将所有材料调入炖锅中 ，加入适量清水淹没猪脚，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时。
大家好！炖老母猪脚许多人都喜欢吃 ，老母猪肉比较老且但想炖的香炖的烂还需要许多技巧 ，老母猪猪蹄比较硬，需要比一般猪蹄更长时间的炖煮 ，而且炖好后口感很好 ，但肉质较为富有弹性，但不会咬不动 ，所以需要一定的耐心和技巧 。一起来看看到底怎样做才软烂好吃 。
热爱生活的小猪猪1O 2023-11-25 · 贡献了超过1607个回答 关注 选新鲜猪蹄洗净切块 ，焯水去血水后备用。锅中加入姜片 、大葱等，再加入猪蹄块和清水 ，烧开后转小火慢炖 ，加香料提升味道 。炖至肉质酥烂入味后，加盐调味 ，再炖片刻即可享受口感鲜美的炖猪蹄子 。
猪蹄怎么做好吃清炖 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 什么是淋病？哪些行为会感染淋病？多懂一点生活 2023-12-30 · 好好生活 ，过好每一天 关注 选材：选择新鲜的猪前蹄，肉质饱满 、颜色粉红、无异味。 火候：先用大火烧开，再转小火慢炖 ，使肉质酥烂、汤汁鲜美 。避免频繁揭盖 ，保持热气 。
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