卤料：草果四颗 ，桂皮两段 ，八角两颗，香叶四片步骤：三黄鸡洗净 ，冷水浸泡两个小时 ，捞出，去掉脑袋，鸡爪 ，屁股 ，用签子扎一下便于入味。调料汁：碗里放生抽六勺，老抽三勺 ，料酒两勺 ，鸡精半勺，白胡椒粉一小勺 ，五香粉一勺充分调匀 。水开把鸡下锅 ，煮两分钟捞出，洗净血末 ，小葱切段塞入鸡肚子 。
大葱：1根（切段）八角：2-3颗 香叶：2-3片 花椒：一小把 桂皮：1小段 丁香：几粒（可选）草果：1个（可选）茴香：少许（可选）酱油：适量 老抽：少许（用于上色）盐：适量 糖：适量 料酒：适量 清水：足够覆盖鸡腿 【做法】准备鸡腿 ，用清水冲洗干净，去除多余的毛发和杂质。
五香卤鸡腿的做法 买回来的鸡腿在的身上斜着切几个 ，为了更好地更为进味 ，鸡腿放宽水中过下，再放冷水里冲下去，除去恐怖 ，还能够使鸡脯肉越来越紧密 。
1 、咖喱鸡胸肉：将洋葱 、姜蒜爆香 ，加入咖喱粉翻炒，倒入鸡胸肉 ，加入椰奶和水 ，煮至鸡肉熟透 。黑椒鸡胸肉：鸡胸肉裹上黑胡椒粉，煎至两面金黄 ，加入酱油、蚝油和水 ，煮至汤汁浓稠即可。香*烤鸡胸肉：鸡胸肉涂抹上迷迭香、百里香 、牛至等香*，放入烤箱烤制即可。贴心小建议为了让鸡胸肉更嫩 ，可以在腌制时加入少许小苏打 。
2 、咖喱土豆鸡丁配菜：土豆+胡萝卜洋葱+鸡胸肉 。配料：咖喱块。做法：鸡胸肉切成丁用调料腌制十分钟这样更入味哦 。热锅热油把鸡肉丁炒熟即出备用 。锅里留少许底油倒入洋葱炒出香味。4加入土豆和胡萝卜一起下锅翻炒 。倒入炒熟的鸡肉丁大火翻炒片刻 。
3、减脂期的姐妹 ，快来做这款好吃简单的减脂餐——香菜拌鸡胸肉。巨简单，超过瘾 ，喜欢你也来试试！ 食材：鸡胸肉 、香菜. 做法： 先调个料汁：1勺蒜末1勺辣椒面（细）1勺粗辣椒面1勺熟芝麻2勺热油1勺生抽1勺蚝油1勺盐2勺香醋 ，搅拌均匀 。
1 、准备土鸡：将土鸡洗净，去除杂质 。 煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡 ，焯水煮沸。 过冷水：焯水后 ，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净 ，去除残留物质 。 炖煮土鸡汤：在炖盅或大锅中 ，加入足够的清水，放入土鸡块或整只土鸡 ，加入切片或拍碎的姜块 。
2、准备食材：鸡 、姜 、葱、料酒 、盐 、清水。将鸡清洗干净 ，切成块状，放入锅中加入清水和姜片 ，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中 ，加入姜片、葱段和料酒 。炖盅中加入足量清水，盖上盖子 ，用文火慢炖2-3小时 。炖至鸡肉熟透 ，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。
3 、清炖鸡肉在炖之前，必须要焯水 ，并且要凉水下锅 ，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤 。 炖鸡还是土鸡好，我今天炖得是去乡下买的散养的土鸡 ，炖的时候就飘香四溢 。 清炖土鸡汤 ，用料少，步骤简单 ，大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧。
4 、伙伴们 ，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法 。 清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤 。 做鸡汤对鸡的品种没有限制 ，但要做到醇厚鲜美 ，最好选择农家散养两年以上的土鸡。 清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料 ，仅姜片足矣 。
5、清炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品 ，适合各个年龄段的人群食用 。下面，我们来介绍一下清炖鸡汤的做法。原料简单清炖鸡汤的原料非常简单，只需要准备老母鸡半只 、葱一小段 、姜一块即可 。
辣子鸡 做法： 鸡腿肉切块 ，加入小半勺老抽、两勺生抽 、一勺蚝油 、一勺料酒、切点姜蒜末 、一点点盐抓匀腌制10分钟 。 腌制好的鸡块加入三勺淀粉抓拌均匀 ，油温五成油下锅炸到两面金黄捞出，升高油温 ，将炸好的鸡块下入锅中复炸一分钟捞出。 干辣椒洗净切段 ，油热下锅，加入一小勺花椒 ，将辣椒炒出干香味 ，加入鸡块翻炒均匀。
00g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份 。半只鸡切成3cm大小的块 ，加半勺料酒 、少许五香粉、适量盐 、葱花和姜丝拌匀 ，腌制20分钟 。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度） ，下鸡块中火炸至金黄 ，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃 ，可以试试 。
正宗的辣子鸡做法如下： 准备鸡肉 、干辣椒、花椒 、姜 、蒜、葱、糖 、醋 、盐、鸡精等食材 。 将鸡肉切成小块 ，用盐 、料酒 、生抽腌制20分钟。 热锅凉油，将鸡肉块炸至金黄色 ，捞出沥干油份备用 。 锅中留底油 ，加入干辣椒、花椒 、姜 、蒜炒香 。
辣子鸡的用料：鸡腿2个、干辣椒6个 、蒜瓣6个 、花椒5g、生抽20克 、鸡精半勺 、料酒一勺、糖一勺、豆瓣酱一勺 、辣椒面一小勺。 辣子鸡的做法 步骤1：鸡腿脱骨 。 步骤2：鸡皮朝下小火煎出鸡油，捞出沥干油份后切小块 。 步骤3：用鸡油煸香郫县豆瓣酱和蒜末 、花椒。 步骤4：倒入鸡块翻炒 。 步骤5：淋入料酒 。
辣子鸡是很下饭的一道美食 ，很有地方特色 ，以下是我经常做辣子鸡的方法： 鸡肉洗净切块腌制，准备干辣椒和花椒 ，将鸡块炸熟 ，锅中留底油，干辣椒和花椒炒香 ，加入鸡肉块和调料 ，翻炒出锅。 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及加入其他调料如豆瓣酱等。
我的枣庄辣子鸡家常做法如下：选用本地公鸡剁块，准备辣椒、葱姜蒜等食材 。热锅放油 ，炸香花椒 、八角和红辣椒 ，加入鸡块迅速翻炒 。变色后加醋 、葱继续翻炒，再加老抽、料酒和少许白开水 ，放入香叶 、桂皮慢炖15分钟。最后加入鲜辣椒 、蒜和香菜翻炒均匀即可出锅 。家常做法可加入土豆片、木耳等搭配 。
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